Posts
69 posts![[제18회 콘셉트립 준비, 오사카 대표 음식 1탄] 쿠시카츠, 소스 한 번만 찍기 규칙?](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제18회 콘셉트립 준비, 오사카 대표 음식 1탄] 쿠시카츠, 소스 한 번만 찍기 규칙?
#외식업컨셉기획자과정11기 #오사카콘셉트립 #쿠시카츠 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 제18회 오사카 콘셉트립을 준비하는 분들을 위한 오사카 대표음식 쿠시카츠에 대한 정보를 공유하여 드립니다. 쿠시카츠? 쿠시카츠는 오사카에서 유래한 튀김 요리로, 다양한 재료(고기, 해산물, 채소 등)를 꼬치에 꽂아 바삭하게 튀겨낸 음식입니다. 주로 빵가루를 입혀 튀기며, 소스에 찍어 먹습니다. 쿠시카츠의 핵심 규칙 중 하나는 "소스 한 번만 찍기"로, 위생을 위해 소스를 두 번 찍는 것이 금지되어 있습니다. 신세카이 지역이 쿠시카츠의 발상지로 유명하며, 오사카를 대표하는 음식 문화 중 하나로 자리 잡고.......
![[외식업 컨셉 기획] 포항숯불가든 오픈전 메뉴 품평회 다녀왔습니다](https://img.zoomtrend.com/2024/10/04/76f38f4c-0966-5ffa-90c0-82ed3b0600c7.jpg)
[외식업 컨셉 기획] 포항숯불가든 오픈전 메뉴 품평회 다녀왔습니다
#외식업컨셉기획자과정11기 #고깃집컨셉기획 안녕하세요 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 오늘은 권수봉 대표님이 직접 기획하신 포항숯불가든 메뉴 품평회에 다녀왔습니다 포항숯불가든 스토리 포항숯불가든, 소나무 향을 품은 고기의 진수 여러분을 초대합니다! 포스코 공장 건설로 인해 동천동에서 송도로 이주한 주민들의 이야기로 만든 특별한 고깃집, 포항숯불가든을 소개합니다. 포항숯불가든의 특별함 - 소나무 잎 훈연 : 송도솔밭의 신선한 소나무 잎을 이용해 고기를 훈연하여 고기의 풍미를 극대화합니다. 송도로 이주한 주민들은 솔잎을 이용한 훈연 방식으로 특별한 맛을 창조해냈습니다. - 자연의 향 : 솔잎의 향긋한 향이 가.......
쉑쉑버거 메뉴 네이밍, 메뉴 이름에 스토리를 담아라
#외식업컨셉기획자과정11기 #브랜딩 #메뉴네이밍 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 오늘은 메뉴 네이밍의 모든 것을 다루어 보겠습니다. 쉑쉑버거에 대한 내용은 글의 마지막 부분에 있습니다. 메뉴 네이밍, 이번 기회에 완전정복하시기 바랍니다. 미국에서 메뉴 네이밍이라는 분야는 학문적으로 독립된 분야로 분류되기보다는, 마케팅, 브랜드 전략, 소비자 행동 및 언어학과 같은 학문적 영역 안에서 연구되는 주제입니다. 특히, 메뉴 네이밍은 고객의 인식과 구매 결정에 중요한 영향을 미치는 요소로 인식되기 때문에, 다음과 같은 학문적 분야와 연관되어 발전하고 있습니다. 1. 마케팅 학문 내 메뉴 네이밍 메뉴 네이밍.......
![[맛의 첫인상은 이름에서 시작된다] 일본 스시 세트 메뉴의 네이밍 성공 사례 20가지](https://img.zoomtrend.com/2024/10/04/f6a229f5-d14f-51cd-b8b2-1291b166ff5a.png)
[맛의 첫인상은 이름에서 시작된다] 일본 스시 세트 메뉴의 네이밍 성공 사례 20가지
#외식업컨셉기획자과정11기 #메뉴네이밍 스시전문점을 하는 제자를 위해 조사한 내용입니다. 일본에서 스시 메뉴를 세트로 구성한 메뉴의 네이밍 성공 사례는 다양한 방식으로 고객의 관심을 끌고, 기억에 남을 수 있는 요소를 반영합니다. 일반적으로 지역성, 재료의 신선함, 품질, 그리고 셰프의 철학을 담은 네이밍이 성공적인 경우가 많습니다. 아래는 일본에서 성공한 스시 세트 메뉴의 네이밍 예시 20가지를 소개합니다. 1. "오마카세 스시 세트" (おまかせ寿司セット) 의미: 셰프가 그날의 신선한 재료로 직접 구성한 스시 세트. 고객이 메뉴 선택의 부담을 덜고, 셰프의 추천 요리를 신뢰하도록 유도. 성공 요인: 셰프의 전문.......
