메뉴개발
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식당 메뉴 개발 후 판매 전 메뉴 평가에서 반드시 점검해야 할 요소? 현재 메뉴에도 적용 가능
#외식업컨셉기획자과정12기 #7주차 #메뉴평가 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 어제 컨셉 기획자 과정 12기 수업에서 말씀드린 메뉴평가 항목을 다시 한번 정리하여 드립니다. 수강생 여러분은 나누어드린 체크리스트를 현재 자신의 메뉴평가에 꼭 활용해 보시기 바랍니다 메뉴평가를 모르면 당신의 성공확률은 매우 낮아집니다 식당 메뉴 개발 후 판매 전 반드시 점검해야 할 평가 요소 메뉴를 개발한 후 판매하기 전에 반드시 점검해야 할 요소는 크게 맛(품질), 원가, 조리 프로세스, 고객 반응, 서비스 가능성, 마케팅 요소로 나눌 수 있습니다. 다음은 세부적으로 체크해야 할 항목들입니다. 1. 맛과 품질 평가 (Tas.......
![[제주갈치 충민정 메뉴 개발 및 리뉴얼 프로젝트] 제주이 맛을 한 상에 담다, 제주갈치부터 흑돼지와 토마토김치까지](https://img.zoomtrend.com/2025/01/19/25f9215b-9aac-5ec6-b9ec-acd0a4175a90.jpg)
[제주갈치 충민정 메뉴 개발 및 리뉴얼 프로젝트] 제주이 맛을 한 상에 담다, 제주갈치부터 흑돼지와 토마토김치까지
#외식업컨셉기획자과정12기 #메뉴개발 #메뉴리뉴얼 #제주갈치충민점 #변하지않기위해변해야한다 안녕하세요. 외식업컨셉기획자 과정 김영갑교수입니다. 제주갈치 충민정 메뉴 개발 및 리뉴얼 프로젝트 제주이 맛을 한 상에 담다, 제주갈치부터 흑돼지와 토마토김치까지 참고로 아래 메뉴 개발 현황은 개인 상차림에 대한 내용만 제시된 것입니다. 개발단계이므로 핵심적인 내용은 설명에서 제외한 점 양해 바랍니다. 1. 흑돼지 제육과 제주 콩국 1인 상차림 개인 상차림에 메인 요리로 흑돼지 제육이 제공되며, 곁들임으로 제주 콩국이 포함된 구성입니다. 다양한 반찬과 면 요리가 함께 제공되어 균형 잡힌 한 끼 식사를 제공합니다. 전통 한식.......
![[외식업 프로듀서, PD] 소바요시 카니 세이로밥 세트](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[외식업 프로듀서, PD] 소바요시 카니 세이로밥 세트
#외식업컨셉기획자과정12기 #신개념메뉴 #메뉴개발 #식당프로듀서 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 신박한 메뉴에 목말라 있는 외식업 프로듀서를 위해 특별한 메뉴를 소개해 드립니다. 소바요시의 카니 세이로밥 세트 위 릴스 영상 일본의 소바 전문점인 "소바요시 본점"에서 제공하는 메뉴와 해당 식당의 컨셉을 보여줍니다. 이를 바탕으로 점포와 메뉴를 분석하고, 외식업 사장님들이 참고할 수 있는 인사이트를 정리하겠습니다. 1. 점포와 메뉴 분석 1-1. 메뉴의 특징 이 메뉴는 "카니 세이로밥 세트"로 가격은 2,860엔입니다. 일본 전통 나무 상자(세이로)에 밥을 담고, 그 위에 게살이나 게 소스를.......
![[하늘은 스스로 돕는자를 돕는다] 될 성 싶은 나무, 소백왕감자탕을 위한 KYG 프로젝트](https://img.zoomtrend.com/2024/12/17/84323337-eabd-542a-9f05-c6a89ad5ee17.jpg)
[하늘은 스스로 돕는자를 돕는다] 될 성 싶은 나무, 소백왕감자탕을 위한 KYG 프로젝트
#온라인마케팅MBA #소백왕감자탕프로젝트 #메뉴개발 #고객몰입서비스 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 오늘은 소백왕감자탕 프로젝트 이야기입니다 온라인마케팅 MBA 26기 소백왕감자탕 대표님과의 프로젝트가 시작된 시점은 10월 11일입니다. 수업 시간에 제공한 과제 파일 제출하시고 수업후 한 일도 정리해 보내주셨습니다 "될 성 싶은 나무는 떡잎부터 다르다"고 했나요? 소백왕감자탕 부부 대표님의 실행력은 정말 대단하십니다. "될성 싶은 나무는 떡잎부터 다르다"라는 속담은 장래에 크게 될 사람이나 일은 처음부터 남다른 특징이나 기질을 보인다는 뜻입니다. 떡잎은 식물이 처음 발아했을 때 나오.......
