메뉴개발
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26 posts![[개별 상담] 흑염소탕 전문점의 시그니처 메뉴 개발하기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[개별 상담] 흑염소탕 전문점의 시그니처 메뉴 개발하기
#개별상담 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 온마 28기 흑염소 전문점 대표님을 위한 상담 내용을 정리하여 드립니다. 흑염소탕을 판매하는 대표님께서 '흑염소보양탕'을 넘어 고객에게 더욱 특별한 가치를 전달할 수 있는 새로운 메뉴아이디어를 몇 가지 방향으로 제안해 드립니다. 어떤 점을 강조하고 싶으신지에 따라 선택하시면 좋습니다. 1. 프리미엄과 전문성을 강조하는 이름 최고급 재료와 오랜 정성을 담았다는 인상을 주어 메뉴의 격을 높이는 이름입니다. 진(眞) 흑염소탕 의미: '진짜', '제대로 된' 이라는 의미의 '진(眞)'을 붙여 다른 집들과 차별화되는.......
![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 30편] 스키야키가 알려주는 ‘체험형 불고기’ 메뉴 개발 7단계](https://img.zoomtrend.com/2025/06/20/0921d041-d88f-5dff-80f0-35151e094ade.jpg)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 30편] 스키야키가 알려주는 ‘체험형 불고기’ 메뉴 개발 7단계
안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 스키야키가 알려주는 ‘체험형 불고기’ 메뉴 개발 7단계 “재료 손질에서 테이블 퍼포먼스까지” 한국식 응용 로드맵 일본 스키야키의 핵심을 뜯어보고, 한국 불고기에 어떻게 이식‧진화시킬지 순서대로 정리했습니다. 1 | 재료 ‘미장플라스(Mise-en-place)’를 상품화하라 한눈에 찍히는 플래터 : 두부·버섯·어묵·당근·쑥갓을 높낮이로 세워 “SNS 3초 컷”이 되는 3D 구도를 만든다. 고기는 한 장씩 반사광이 나도록 얇게 펴기 : 스키야키처럼 마블링이 격자무늬로 드러나야 시각적 육즙이 전해진다. 불고기 응용 : 꽃등심·갈비살·차돌 등 2-3종을 색 대비가 나도록 따로 깔아 ‘.......
사장님, 인공지능 제대로 활용하세요! 매출증대는 챗GPT가 책임집니다
#인공지능상권분석전문가과정34기 #인공지능활용법 #매출증대 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 사장님, 인공지능 제대로 활용하세요! 매출증대는 챗GPT가 책임집니다 “사장님, 메뉴 개발 말고도 할 일이 너무 많지 않으세요?” 식당 사장이 ‘본업’에만 집중해도 매출이 오르는 비밀 — 인공지능상권분석전문가과정 34기에서 그 해답을 알려드립니다! ■ 사장님, 언제 마지막으로 ‘메뉴 개발’에 몰입해보셨나요? 하루 종일 전화 받고, 직원 스케줄 짜고, 원가 계산에 인스타까지... 우리는 언제부터 식당 사장이 아닌 ‘잡무 관리자’가 되었을까요? 고객의 입맛을 사로잡는 메뉴, 한눈에 반하는 콘셉트, 경쟁자가.......
칼국수 전문점의 시그니처 메뉴 경쟁력을 극대화하는 방법?
#외식업컨셉기획자과정13기 #칼국수시그니처메뉴개발방법 칼국수 전문점에 도전하는 제자들을 위한 시그니처 메뉴 개발 방법을 디테일하게 알려드립니다. 칼국수 전문점이 핵심 메뉴 경쟁력을 극대화하여 지역의 대표 맛집으로 자리 잡기 위한 구체적이고 상세한 실행 방안을 다음과 같이 제시하겠습니다. 핵심 메뉴(시그니처메뉴, 대표메뉴) 경쟁력 극대화 전략 칼국수는 메뉴의 다양성보다는 특정 메뉴의 집중과 품질의 일관성 유지가 중요합니다. 이를 위해 다음의 5가지 구체적인 방안을 제안합니다. (1) 육수 맛의 차별화 및 표준화 칼국수의 핵심 경쟁력은 '육수의 맛'입니다. 맛의 차별화 전략 기본 육수 베이스를 유지하되, 고.......
