메뉴개발
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외식업 컨셉 기획자 과정 10기 포항 금채윤 대표 면요리 메뉴개발 과정
#외식업컨셉기획자과정 #브랜드개발 #메뉴개발 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자과정 김영갑교수입니다. 오늘은 외식업 컨셉 기획자 과정 10기를 수료하고 11기 수업을 재수강하며 포항을 대표하는 맛집 브랜드와 메뉴를 개발하고 있는 금채윤 대표님의 메뉴 개발 소식을 공유하여 드립니다. 금채윤 대표님은 포항을 대표하는 맛집 브랜드를 위한 컨셉 기획을 하면서 시그니처 메뉴 개발에 여념이 없습니다. 시그니처 메뉴 개발 어떻게 할까? 시그니처 메뉴는 고객에게 브랜드의 독창성을 각인시키고, 매장의 정체성을 대표할 수 있는 메뉴를 의미합니다. 성공적인 시그니처 메뉴를 개발하기 위해서는 다음과 같은 단계와 방법을 고려할 수 있습니.......
![[레스토랑 에빗 인스타그램에서 배우기] 식당에서 메뉴개발할 때 식재료에 대한 연구](https://img.zoomtrend.com/2024/06/30/edec641a-1a44-5f23-a1ec-c7dbdcb11430.png)
[레스토랑 에빗 인스타그램에서 배우기] 식당에서 메뉴개발할 때 식재료에 대한 연구
#외식업컨셉기획자과정 #메뉴개발 외식경영에서 가장 중요한 메뉴개발의 철학 일본 콘셉트립을 갈 때 벤치마킹 대상 선정에 많은 시간을 투자하죠. 선정 기준은 경영철학이 있는 식당입니다. 오늘은 국내에서 미쉐린 스타를 받은 레스토랑 에빗의 인스타그램을 보다, 여러분께 꼭 공유할 정보가 있어서 글을 남깁니다 레스토랑 에빗의 인스타그램부터 보시죠 식당 메뉴 개발할 때 식재료 연구, 왜 중요한지 아세요? 레스토랑 에빗 사례 보면서 "아하!" 했거든요. 😉 맛있는 비밀, 식재료에 숨어있다! 🤫 메뉴 개발 전에 식재료 탐구는 필수! 어디서 왔는지, 어떤 이야기가 있는지 알아야 맛도 up! 신뢰도 up! 예를 들어, 한국 메뉴.......
