소상공인성공대학
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244 posts![[개별상담 및 컨설팅] 남양주 맛집 치즈 고추장 삼겹살 전문점 아르페지오 브랜드 컨셉 기획 상담](https://img.zoomtrend.com/2026/01/28/1769592119-EC9584EBA5B4ED8E98ECA780EC98A42.png)
[개별상담 및 컨설팅] 남양주 맛집 치즈 고추장 삼겹살 전문점 아르페지오 브랜드 컨셉 기획 상담
#소상공인성공대학 #개별상담 #아르페지오 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 수강생 중 상담 신청자를 대상으로 무료 컨설팅을 진행하고 있는 김영갑교수입니다. 오늘은 남양주 맛집 '치즈 고추장 삼겹살'로 유명한 아르페지오 대표님과 브랜드 컨셉 기획에 대한 상담을 진행하였습니다. 2002 마녀의 아르페지오 식당 이름 하나에 25년의 시간이 담길 수 있을까 식당을 컨설팅하다 보면 이런 질문을 자주 받습니다. “교수님, 상호가 그렇게 중요한가요?” 그럴 때마다 저는 이렇게 답합니다. 상호는 간판이 아니라, 사장의 사고 구조가 응축된 결과물이라고. 최근 접한 한 식당의 이름이 그 말을 다시 확인시켜 주었습니다. 상호는.......
![[개별상담 및 컨설팅] 우육면은 왜 특별한 면요리인가?](https://img.zoomtrend.com/2026/01/27/1769570414-GeminiGeneratedImagedk2cssdk2cssdk2c.png)
[개별상담 및 컨설팅] 우육면은 왜 특별한 면요리인가?
#소상공인성공대학 #한식면요리학교 #해외면요리연구 안녕하세요. 소상공인 성공대학에서 운영하는 한식면요리학교 김영갑 교수입니다. 오늘은 대만에서 아주 맛있게 먹었던 우육면에 대한 이야기를 해 보려고 합니다. “우육면은 왜 특별한가?” 이 질문에 답을 제대로 할 수 있으면, 우육면은 면 요리가 아니라 격이 다른 상품이 됩니다. 결론부터 말씀드리면, 우육면은 ‘한 그릇 안에 요리의 역사·조리 논리·식사 의식(ritual)’이 모두 들어 있는, 드문 면요리입니다. 이건 감상이 아니라, 음식사·조리구조·경험경제 이론으로 설명할 수 있습니다. 차근차근 보겠습니다. 1️⃣ 우육면은 ‘국물 면’이 아니라 탕(湯) 요리의 변형이다 대부분.......
![[씽커의 개별상담 및 컨설팅] 대한민국 제1호 ‘외식업 프로듀서’ 씽커의 첫 상담이… 안경점이었다](https://img.zoomtrend.com/2026/01/27/1769528170-SE-b802ad66-2a85-462a-816d-e67b4a7dcdae.png)
[씽커의 개별상담 및 컨설팅] 대한민국 제1호 ‘외식업 프로듀서’ 씽커의 첫 상담이… 안경점이었다
#소상공인성공대학 #안경점컨설팅 #씽커는못하는게뭐야 #개별상담보고서 대한민국 제1호 ‘외식업 프로듀서 인증’ 씽커의 첫 상담이… 안경점이었다 드디어, 제가 “대한민국 제1호 외식업 프로듀서 인증서”를 수여한 씽커에게 개별상담 임무를 부여했습니다. 첫 상담 업종은 의외로 안경점. 대상은 안경원의 원장님이었습니다. 그런데 보고서를 읽는 순간, 저는 확신했습니다. 이 사례는 업종을 초월합니다. 식당 사장님들이 읽으면 더 크게 공감할 이야기입니다. 씽커가 작성한 개별상담 결과 보고서 식당 사장님께 더 인사이트가 많으니 꼭 읽어 보세요 “맛은 기본인데… 나는 ‘알리기’를 놓치고 있었다” 상담의 핵심은 한 문장으로 정.......
![[개별상담 및 컨설팅] 작은 상권에서 월 3억 보리밥 전문점, 전국 맛집 브랜드가 되는 브랜딩 전략?](https://img.zoomtrend.com/2026/01/27/1769528175-EBB3B4EBA6ACEBB0A51.jpg)
[개별상담 및 컨설팅] 작은 상권에서 월 3억 보리밥 전문점, 전국 맛집 브랜드가 되는 브랜딩 전략?
#소상공인성공대학 #전국맛집되기 #브랜딩전략 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 수강생이 전국 대표 맛집이 되도록 브랜딩 전략을 함께 연구하는 김영갑교수입니다. 아주 작은 상권에서 월 3억이 나오는 ‘밥집’을 만났습니다 KYG 소상공인 성공대학 1기 개별상담에서, 저는 아주 특별한 보리밥 전문점을 만났습니다. 도시 중심 상권이 아니라 ‘읍 단위 상권’에서, 월평균 3억 원을 꾸준히 넘기는 집. 게다가 대표님은 30년이 넘는 외식업 경력을 갖고 계셨습니다. 이 지점에서 상담의 방향은 자연스럽게 한 문장으로 정리됩니다. “더 잘 되는 법이 아니라, 더 크게 되는 법을 설계해야 한다.” 월 5억으로 가려면 ‘맛’보다 먼저 ‘브랜.......
