소상공인성공대학

포스트: 244

Posts

244 posts

[개별상담 및 컨설팅] 청국장의 역사를 알면, 전국장이 보인다.

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 11일|음식정보

#소상공인성공대학 #청국장맛집 #한결청국장 #춘천청국장 #권할머니해장국 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 청국장의 역사를 알면, 전국장이 보인다. 아주 짧게 말하면, 청국장은 “삶은 콩을 짧은 시간에 발효시켜 바로 먹는 ‘속성(速成) 콩장’”이고, 한국에서는 오래전부터 ‘시(豉)’ 계열의 콩 발효식품으로 이어져 왔다는 쪽이 문헌 기반으로 가장 설득력이 큽니다. 다만 “언제부터 ‘청국장’이라는 이름과 형태로 굳었는가”는 시대별로 표현이 달라 기원(원형)과 명칭(청국장)의 형성을 나눠 보는 게 정확합니다. 1. 기원(원형): ‘시(豉)’라는 콩 발효식품의 오래된 뿌리 여러 연구는 삼국.......

한결청국장(4)2025블로그챌린지(3578)춘천청국장(3)청국장맛집(3)소상공인성공대학(244)

[성공하는 식당은 이유가 있다] 시그니처 메뉴가 매출을 어떻게 바꾸는가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 10일|음식정보

#성공하는식당은이유가있다 #소상공인성공대학 #아카사카일식 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 시그니처 메뉴가 매출을 어떻게 바꾸는가? 하루 5개에서 100개까지 아카사카일식 ‘복국한상’이 매출을 바꾼 방식 식당 경영에서 메뉴 하나가 가게의 운명을 바꿀 수 있을까? 아카사카일식의 ‘복국한상’은 이 질문에 아주 명확한 답을 보여준 사례입니다. 복국한상, 처음부터 잘 팔린 메뉴는 아니었습니다 25년 7월, 아카사카일식은 점심 특선 ‘복국한상’을 출시했습니다. 처음 성과는 솔직히 미미했습니다. 하루 5개 판매. “좋은 메뉴지만, 아직은…”이라는 평가가 더 많았던 시기였습니다. 하지만 이 메뉴는 한 번 만들고 끝.......

왓츠인마이블로그(3582)2025블로그챌린지(3578)성공하는식당은이유가있다(29)소상공인성공대학(244)아카사카일식(34)

[45년 역사, 3대를 이어 온 강촌막국수] 전국 맛집 만들기 프로젝트 진행 중

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 10일|음식정보

#소상공인성공대학 #강촌막국수 #전국맛집만들기프로젝트 #십년적공 #개별상담 #컨설팅 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 2025년 4월 8일부터 강촌막국수 김한섭 대표와 전국 맛집 만들기 프로젝트를 시작했습니다. 이후부터 최소의 비용으로 가장 시급한 리뉴얼 항목부터 조금씩 업그레이드를 해 나갔고 강촌막국수는 역대 최고 매출을 갱신하는 실적을 보여 주었습니다. 전국 맛집 만들기 십년적공 로드맵에 따라 김한섭 대표는 2026년, 좀 더 적극적으로 투자와 리뉴얼을 해 나가고 있습니다. 최근에 시도하고 있는 테이블 믹스 리뉴얼 작업입니다. 여름 성수기를 준비하기 위한 작업의 일환입니다. 성수기의 매출과 방문객.......

십년적공(2)컨설팅(147)소상공인성공대학(244)개별상담(159)왓츠인마이블로그(3582)

[2026년 1월 결산 보고] 역대 최고 매출 2억 원 초과달성, 20년 장사의 벽을 넘은 힘은 ‘광고’가 아니었다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 8일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #1월결산보고 #역대최고매출달성 #경영자의마음과태도 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 중식당 공리 신사점 중식당 취향 매출과 이익이 날개를 달고 날아 오르고 있어요 수기로 결산 보고를 하시는 취향과 공리 대표님. 수기임에도 손익계산을 매출 철저하게 해서 보고해 주십니다. 현재 엑셀 공부를 열심히 하시는 중이라서 2월부터는 엑셀로 보고하신다고 합니다. 20년 장사의 벽을 넘은 힘은 ‘광고나 홍보’가 아니었다 중식당 취향과 공리, 두 개의 점포를 20년 넘게 운영해 온 부부 대표님이 계십니다. 신메뉴를 대대적으로 출시한 것도 아니고, 인테리어를 바꾼 것도 아니며, 광고비를 쏟아부은 것.......

왓츠인마이블로그(3582)2025블로그챌린지(3578)역대최고매출달성(5)경영자의마음과태도(1)1월결산보고(3)

Back to Tags View All Tags