소상공인성공대학
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244 posts![[개별상담 및 컨설팅] 매출을 올리는 단기 문제가 아니라, 인생과 매장의 미래를 어떻게 설계해야 하는지 알게 됐습니다.](https://img.zoomtrend.com/2026/02/14/1771082147-GeminiGeneratedImagegudj5hgudj5hgudj.png)
[개별상담 및 컨설팅] 매출을 올리는 단기 문제가 아니라, 인생과 매장의 미래를 어떻게 설계해야 하는지 알게 됐습니다.
#소상공인성공대학1기 #개별상담 #어울림돌솥밥 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 여러분들이 지역 대표 맛집이 될 수 있도록 개별상담과 컨설팅을 진행 중인 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 마라톤은 혼자 뛰는 게 아니다. 어울림돌솥밥 대표님과의 면담에서 다시 확인한 것 안산에서 40평, 67석 돌솥밥 매장을 15년째 운영 중인 사장님이 있다. 29살에 창업해 올해 44살. 15년을 버텼다. 이 한 문장만으로도 이미 존경받아 마땅하다. 나는 면담 자료를 보다가 잠깐 멈췄다. ‘이 사람, 이미 대단한 사람이다.’ 이력은 우연이 아니다 군 전역 후 쏘렌토 3개월, 민들레영토 9개월, 띵호아 1년. 중국요리학원 1년. 장안대 호텔조리학.......
![[개별면담 및 컨설팅] 조영은 대표와 보쌈의 세계관에 대해 이야기하다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/14/1771060444-GeminiGeneratedImagecaxzkycaxzkycaxz.png)
[개별면담 및 컨설팅] 조영은 대표와 보쌈의 세계관에 대해 이야기하다
#소상공인성공대학1기 #보쌈전문점 #보쌈은과학이다 안녕하세요. 조영은 대표의 뽕나무집보쌈만두전골 브랜드를 업그레이드 하기로 약속한 후, 보쌈을 과학적으로 연구하기 시작한 김영갑 교수입니다. 뽕나무집보쌈만두전골, 조영은 대표님과 꽤 긴 시간 이야기를 나눴다. 뽕나무집 보쌈만두전골 2.0을 준비하면서 대표님이 던진 질문 하나가 이야기의 출발점이 됐다. "교수님, 왜 우리 보쌈집들은 왠지 빈약해 보일까요?" 나는 잠깐 생각했다. 맛의 문제일까? 아니다. 나는 이렇게 답했다. "맛의 문제가 아닙니다. 보이는 가치, 즉 지각가치 설계가 약한 겁니다." 같은 보쌈인데 어떤 집은 "그냥 삶은 고기"고, 어.......
![[개별상담 및 컨설팅] 모지코, 오타루, 칭다오에서 배운다. 지역화(Localization)로 성공한 맥주 양조장 이야기](https://img.zoomtrend.com/2026/02/14/1771060444-900EFBCBF1771055863747.png)
[개별상담 및 컨설팅] 모지코, 오타루, 칭다오에서 배운다. 지역화(Localization)로 성공한 맥주 양조장 이야기
#소상공인성공대학 #주점컨셉성공사례 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 여러분이 지역 대표 맛집으로 성장하도록 개별상담 및 컨설팅을 열심히 진행하고 있는 김영갑교수입니다. 모지코, 오타루, 칭다오에서 배운다 일산에서 맥주 양조장과 맥주 주점을 함께 운영하는 대표님과 깊은 상담을 진행했습니다. “좋은 맥주를 만들면 성공할 수 있을까요?” 저는 항상 이렇게 되묻습니다. “그 맥주는 어디의 맥주입니까?” 1. 맥주가 아니라 ‘지역’을 팔아라 일본 기타큐슈의 항구도시 기타큐슈. 그 안의 복고풍 관광지 모지코 레트로. 이곳에서 성공한 모지코 맥주 양조장은 단순히 맥주를 잘 만드는 곳이 아닙니다. 그들은 “모지코에서만 마.......
![[고추장이 없는 고추장 삼겹살] 카페가 망해가던 날, 빨간 고기 한 점이 모든 것을 바꿨다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/13/1771038869-900EFBCBF1771034528609.png)
[고추장이 없는 고추장 삼겹살] 카페가 망해가던 날, 빨간 고기 한 점이 모든 것을 바꿨다
#소상공인성공대학 #아르페지오 #개별상담 #메뉴스토리 #치즈고추장삼겹살 #치즈토마토장삼겹살 안녕하세요. 아르페지오만의 특별한 메뉴 컨셉과 스토리를 정리하고 있는 김영갑교수입니다. 고추장이 없는 고추장 삼겹살 아들 야채 먹이려다 3년 만에 완성한 이상한(?) 소스 카페가 망해가던 날, 빨간 고기 한 점이 모든 것을 바꿨다 고추장이 한 방울도 들어가지 않는데, 고추장보다 더 고추장 같은 소스. 아들에게 야채를 먹이려던 엄마의 마음이 3년의 실패를 거쳐 탄생시킨, 아르페지오만의 토마토장이 그 비밀입니다. 카페가 무너지던 날 장사가 안 됐습니다. 6개월 동안 카페를 운영했지만 하루하루가 버티는 날이었습니다. 화려한 창업 계.......
