식당 경영
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47 posts![[특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법, KYG 인수분해](https://img.zoomtrend.com/2026/02/05/1770348187-900EFBCBF1770246493531.png)
[특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법, KYG 인수분해
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 5주차 특강 영상입니다. [특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법 KYG 인수분해 식당 경영이 힘든 이유는 단 하나입니다. 너무 많은 변수가 동시에 움직이기 때문입니다. 사장님들은 종종 이렇게 말합니다. “맛만 있으면 되지 않나요?” 그 말이 틀린 건 아닙니다. 하지만 현장은 ‘맛’ 하나로 움직이지 않습니다. 맛이 90점이어도, 서비스가 0점이면… 결과는 0점입니다. 지난 KYG 소상공인 성공대학 1기 5주차 특강에서 저는 이 말을 가장 먼저 꺼냈습니다. 식당 경영은 ‘더하기’가 아니라 ‘곱하기’입니다 100 × 100 × 0 = 0 이게 식당입니.......
목적지형 맛집이 되기 위해 식당 경영자가 해야 할 과업?
안녕하세요. 김영갑교수입니다. 목적지형 맛집이 되기 위해 식당 경영자가 해야 할 과업? “목적지형 맛집”은 한 줄로 정의하면, “가까워서 가는 집”이 아니라 “그 집을 위해 시간을 내서 가는 집”*입니다. 그걸 만들기 위한 과업은 감(感)보다 검증된 이론(포지셔닝·서비스디자인·브랜드자산·경험경제·확산이론)에 맞춰 “제품–경험–증거–전파”를 순서대로 쌓는 일입니다. 1. ‘왜 거기까지 가야 하는가’ 한 문장으로 못 박기 (포지셔닝 과업) 1) 과업 타깃을 넓히지 말고 “누가, 어떤 상황에서, 무엇 때문에” 찾아오는지 1문장 정의 경쟁집과 비교해서 딱 1개 우위(Reason to Travel) 확정 2) 실전 예시 “30분을 달려와도, 오늘은.......
성공하는 식당 사장의 비밀 무기 일일 자기평가로 경영의 고수가 되는 방법
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 성공하는 식당 사장의 비밀 무기 일일 자기평가로 경영의 고수가 되는 방법 식당을 운영하는 것은 단순히 음식을 파는 노동이 아니라 데이터를 관리하고 스스로를 통제하는 경영의 과정입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 3주차 특강에서는 성공의 핵심인 PDS 사이클 중 가장 놓치기 쉬운 자기평가의 중요성과 구체적인 실천 방안을 상세히 다룹니다. 장사꾼과 경영자를 가르는 결정적 차이 PDS 사이클 성공하고 싶고 최고의 맛집이 되고 싶다면 단순한 노동이 아닌 경영을 해야 합니다. 경영의 본질은 계획하고 실행하며 통제하는 PDS(Plan-Do-See) 사이클에 있습니다. 대부분의 사장님은 오늘.......
![[KYG 소상공인 성공대학 3주차 수업] 매출 하락 식당, AI로 매출 상승시킬 수 있을까? 대박식당, 인공지능을 이용하면 만들 수 있을까?](https://img.zoomtrend.com/2026/01/18/1768771567-GeminiGeneratedImageursdr4ursdr4ursd.png)
[KYG 소상공인 성공대학 3주차 수업] 매출 하락 식당, AI로 매출 상승시킬 수 있을까? 대박식당, 인공지능을 이용하면 만들 수 있을까?
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [KYG 소상공인 성공대학 3주차 수업] 매출 하락 식당, AI로 매출 상승시킬 수 있을까? 나도 인공지능을 이용하면 대박식당을 만들 수 있을까? 요즘 식당 경영 현장에서 들려오는 목소리들이 참으로 무겁습니다. "열심히만 하면 되겠지"라는 믿음 하나로 버텨온 시간들이 무색하게, 매출 그래프가 아래로 꺾일 때의 그 참담한 심정을 저 역시 현장에서 수많은 사장님을 뵙기에 누구보다 깊이 공감하고 있습니다. 하지만 사장님들, 분명히 말씀드리건대 위기는 그 원인을 정확히 읽어낼 때 비로소 기회로 바뀝니다. 이번 3주차 수업에서는 그동안 우리가 막연하게만 느꼈던 인공지능이.......
![[웹툰단행본] 『통제구역관리부』 1권 후기 : 이상한 변칙과 기이한 일들이 일어나는 공간에 대하여](https://img.zoomtrend.com/2026/06/09/1780996474-SE-5eda86fa-0d63-4afd-b8dd-b801879fed52.jpg)
