유능한 외식업 점장을 육성해야 하는 이유
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유능한 외식업 점장을 육성해야 하는 이유
안녕하세요. 앞으로 대한민국 외식업 발전을 위해 전문성을 갖춘 점장 양성이 꼭 필요합니다. 그런 차원에서 다음과 같은 내용을 정리해 보았습니다. 홀로 외로이 고군분투 하고 계시는 식당 사장님에겐 좋은 참모가 필요합니다. KYG 과정의 다크호스인 '미친점장 M점장'과 '장사천재 박점장'을 보며, 유능한 외식업 점장을 육성해야 하는 이유에 대해 생각해 보았습니다. 외식업계에서 점장의 역할은 매장 운영의 성패를 좌우하는 매우 중요한 위치입니다. 유능한 점장을 육성하는 것은 매장의 수익성, 직원들의 근무 만족도, 그리고 고객 만족도와 직결됩니다. 아래에서 그 이유를 자세히 설명하겠습니다. 1. 매장의 수익.......
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안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [잠들지 않는 제자들] 그들을 위해 남은 인생 최선을 다하리라 사람들이 잠든 시간에도 제자들은 식당의 하루를 다시 정리합니다. 점심과 저녁의 결제건수 객단가와 테이블단가 고객 유입과 재방문 웨이팅과 키워드 순위까지 하나도 놓치지 않고 기록합니다. 저는 그 모습을 볼 때마다 가슴이 뜨거워집니다. 장사를 감으로 하지 않겠다는 사람 자기 식당의 미래를 데이터로 바꾸려는 사람 피곤한 몸으로도 오늘을 복기하는 사람 이런 사람이 결국 성공합니다. 새벽까지 보고하는 제자들을 보며 저는 다시 다짐합니다. 이토록 절실하게 배우는 사람들을 위해 남은 인생 저 역시 더 치열하게 공부.......
