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3093 posts![[문래동 이자카야 ‘토리냥’ 컨셉 기획] “가성비”가 아니라 수익모델 설계가 특별한 매장](https://img.zoomtrend.com/2026/02/12/1770930872-GeminiGeneratedImage5opzed5opzed5opz.png)
[문래동 이자카야 ‘토리냥’ 컨셉 기획] “가성비”가 아니라 수익모델 설계가 특별한 매장
#소상공인성공대학1기 #외식업컨셉기획자과정 #토리냥 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 오늘도 여러분을 위해 인사이트를 듬뿍 줄 좋은 브랜드 소개 가지고 왔습니다. 주점이 다 망한다고요? 여기 탁월한 컨셉 기획으로 초대박 내고 있는 주점을 보시죠! 문래동 이자카야 ‘토리냥’ 기발한 컨셉 배우기 “가성비”가 아니라 수익모델 설계로 성공한 브랜드 토리냥은 ‘맛집’이라서 성공한 게 아닙니다. 상권(문래 감성) × 셰프 헤리티지(신뢰) × 메뉴(충격적 가치) × 주류(수익 엔진) × 예약(수요 통제) × 공간(몰입감)을 하나의 비즈니스 로직으로 묶어, 작은 매장이 흔들리지 않게 만든 사례입니다. 소상공인 성공대학 1기.......
![[2026년 2월 14일, 발렌타인 데이] 고객을 위해 무엇을 준비하고 있나요?](https://img.zoomtrend.com/2026/02/12/1770909590-GeminiGeneratedImage561tzs561tzs561t.png)
[2026년 2월 14일, 발렌타인 데이] 고객을 위해 무엇을 준비하고 있나요?
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 2006. 2. 13. 발렌타인데이 전 날 김영갑 교수는 무엇을 준비했을까? 2007. 2. 11. 김영갑 교수는 무엇을 준비했을까? 2026년 2월 14일. 올해도 어김없이 발렌타인 데이가 다가 오고 있어요. 여러분은 매장을 찾는 고객을 위해 무엇을 준비하고 있나요? 고객과 소통하는 유의미한 시간이 되시길 바랍니다.
![[용산오뎅, 너는 누구니?] 오뎅이 맛있어서가 아니라, ‘매출이 나올 수밖에 없는 구조’를 설계한 매장](https://img.zoomtrend.com/2026/02/11/1770866230-900EFBCBF20260210EFBCBF165923.jpg)
[용산오뎅, 너는 누구니?] 오뎅이 맛있어서가 아니라, ‘매출이 나올 수밖에 없는 구조’를 설계한 매장
#소상공인성공대학1기 #성공하는주점 #대박나는주점 #상권분석전문가 안녕하세요. 소상공인 성공대학 상권분석 전문가 김영갑 교수입니다. 용산오뎅을 한 줄로 정의하라면, 저는 이렇게 말합니다. “오뎅이 맛있어서가 아니라, ‘매출이 나올 수밖에 없는 구조’를 설계한 매장.”이다 요즘 핫플은 많습니다. 하지만 핫플은 뜨고 지고, 랜드마크는 구조로 남습니다. 용산오뎅은 바로 그 “구조”를 만든 케이스예요. 1. 용산오뎅의 출발점은 ‘입지’가 아니라 ‘유입의 질’입니다 사람이 많이 지나는 곳이 곧 좋은 상권은 아닙니다. 진짜 좋은 상권은 “돈을 쓸 이유가 있는 사람”이 지나가거나 찾아오는 곳입니다. 용산오뎅이 강한 이유는 단.......
![[데이터 경영, 상권분석 30기 조규혜 대표] 2월 매출액, 영업이익 추정 및 손익관리](https://img.zoomtrend.com/2026/02/11/1770866231-SE-984959d5-07a8-11f1-a00b-358e3a2f782b.jpg)
[데이터 경영, 상권분석 30기 조규혜 대표] 2월 매출액, 영업이익 추정 및 손익관리
#소상공인성공대학1기 #조규혜대표 #데이터경영 #2월매출추정 #2월손익추정 안녕하세요 소상공인 성공대학 데이터 경영 전문가 김영갑 교수입니다. 데이터 경영 상권분석 30기 조규혜 대표 2월 매출액, 영업이익 추정 및 손익관리 매일 그날의 영업실적을 자세히 분석한 후 보고하는 조규혜 대표^^ 2월은 영업일수가 28일로 짧은 달이라서 가능한 빠르게 매출과 손익을 추정하고 손익관리를 해야 합니다. 그래서 11월 마감 보고를 받으면서 2월의 매출과 손익 추정을 부탁했습니다. 조규혜 대표 즉시 실행하겠다고 합니다. 다음날 2월 매출액 추정을 하고 매출액을 기준으로 손익까지 추정을 했네요 2월 매출액과 영업이익을 추정하며 느낀 점을.......
![[리뷰 하나가 식당을 바꾼다] 고객 리뷰, 감정이 아닌 데이터로 읽어야 합니다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/11/1770866239-EBA6ACEBB7B0EBB684EC849D.jpg)
[리뷰 하나가 식당을 바꾼다] 고객 리뷰, 감정이 아닌 데이터로 읽어야 합니다
#소상공인성공대학1기 #리뷰분석특강 안녕하세요. 소상공인 성공대학 온라인마케팅 전문가 김영갑 교수입니다. [리뷰 하나가 식당을 바꾼다] 고객 리뷰, 감정이 아닌 데이터로 읽어야 합니다 많은 식당 경영자들이 리뷰를 받을 때 두 가지 반응만 보입니다. 칭찬이면 기분이 좋고, 불만이면 기분이 나쁘다. 그게 전부입니다. 그런데 저는 25년 가까이 외식 경영을 연구하면서 한 가지 사실을 확인했습니다. 리뷰를 감정으로 읽는 식당은 제자리를 맴돌고, 데이터로 읽는 식당은 반드시 성장합니다. 리뷰는 불만이 아닙니다. 미래 매출을 알려주는 신호입니다. 고객이 리뷰를 남긴다는 것은 그 경험이 뭔가 기억에 남았다는 뜻입니다. 좋든 나쁘든.......
