[문래동 이자카야 ‘토리냥’ 컨셉 기획] “가성비”가 아니라 수익모델 설계가 특별한 매장
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[문래동 이자카야 ‘토리냥’ 컨셉 기획] “가성비”가 아니라 수익모델 설계가 특별한 매장
#소상공인성공대학1기 #외식업컨셉기획자과정 #토리냥 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 오늘도 여러분을 위해 인사이트를 듬뿍 줄 좋은 브랜드 소개 가지고 왔습니다. 주점이 다 망한다고요? 여기 탁월한 컨셉 기획으로 초대박 내고 있는 주점을 보시죠! 문래동 이자카야 ‘토리냥’ 기발한 컨셉 배우기 “가성비”가 아니라 수익모델 설계로 성공한 브랜드 토리냥은 ‘맛집’이라서 성공한 게 아닙니다. 상권(문래 감성) × 셰프 헤리티지(신뢰) × 메뉴(충격적 가치) × 주류(수익 엔진) × 예약(수요 통제) × 공간(몰입감)을 하나의 비즈니스 로직으로 묶어, 작은 매장이 흔들리지 않게 만든 사례입니다. 소상공인 성공대학 1기.......
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