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모든 식당에는 아트디렉터가 필요하다 – 브랜드를 만드는 공간의 힘
#외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #예술감독 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 오늘은 식당의 아트디렉터 이야기를 해보겠습니다. 제가 외식업체에서 공식적으로 아트디렉터의 존재를 확인한 브랜드는 일본의 겐핀후구였습니다. 모든 식당에는 아트디렉터가 필요하다 – 브랜드를 만드는 공간의 힘 포항홍게칼국수를 기획하며 적용해 보고자 노력하고 있습니다. 🎨 모든 식당에는 아트디렉터가 필요하다 – 브랜드를 만드는 공간의 힘 한 식당이 단순한 ‘음식을 파는 곳’을 넘어, 지역을 대표하는 브랜드로 성장하려면 무엇이 필요할까? 대부분의 식당 경영자들은 맛, 서비스, 운영에 집중하지만, 정작 공간 자체가 브랜딩의 핵심 요소라.......
![[식당 경영자 천재되기 프로젝트] 식당 오너셰프, 요리사, 외식업 경영자가 천재가 되기 위해 해야 할 일](https://img.zoomtrend.com/2025/02/16/441725df-48fc-52c1-b366-978f2261db89.png)
[식당 경영자 천재되기 프로젝트] 식당 오너셰프, 요리사, 외식업 경영자가 천재가 되기 위해 해야 할 일
#인공지능상권분석전문가과정 #천재되기 #한우물의법칙 안녕하세요. 소상공인 자기 분야 천재되기 프로젝트를 진행하고 싶은 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 식당 경영자 천재되기 프로젝트. 내 분야의 천재가 되어야 대박난다! ✅ 천재가 되기 위해 해야 할 일 (식당 오너셰프, 요리사, 외식업 경영자 기준) 김영갑 교수가 제자들에게 "짜글이천재, 도시락천재, 참치천재, 갈치천재, 제주냉면천재, 갈비천재" 등의 닉네임을 부여하는 이유는 시그니처 메뉴에 대해 식재료부터 조리법, 스타일링까지 천재적인 수준에 도달해야 한다는 철학을 강조하기 위해서입니다. 그렇다면, ‘천재’라는 타이틀에 걸맞은 실력을 갖.......
[상권분석 목적] 식당 창업자와 경영자가 상권분석과 입지분석을 해야 하는 이유
#인공지능상권분석전문가과정 #6주차수업 #상균분석목적 #입지분석목적 안녕하세요 ^^ 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 상권분석, 입지분석을 하는 목적 식당 창업자와 경영자가 상권분석과 입지분석을 하는 이유? 📌 식당 창업자와 경영자가 상권분석을 해야 하는 이유 🎯 상권분석의 핵심 목표: 매출과 이익을 평균보다 높이기 위한 전략적 접근 식당 창업자와 경영자가 상권분석을 하는 가장 중요한 목적은 단순한 생존이 아니라, 매출과 이익을 업계 평균보다 높이는 것이다. ✔ 수요(고객의 소비력)와 점포 수(경쟁 강도)에 의해 특정 상권의 평균 매출이 결정된다. ✔ 하지만, 모든 식당이 동일한 매출을 올리는 것은 아.......
![[인공지능상권분석 33기, 외식업 컨셉 기획 6주차] 수업 후 아카사카일식에서 진행되는 현장학습 배부용 성공노트 22쪽 준비](https://img.zoomtrend.com/2025/02/16/c8e3bea3-beb5-59aa-a762-4a8a4861785f.jpg)
[인공지능상권분석 33기, 외식업 컨셉 기획 6주차] 수업 후 아카사카일식에서 진행되는 현장학습 배부용 성공노트 22쪽 준비
#인공지능상권분석전문가과정33기 #외식업컨셉기획자과정12기 #아카사카일식 #성공노트 매출 하락으로 큰 난관에 부딪친 일식당 아카사카일식의 대반전 드라마 복국 한 그룻이 이루어낸 대박 스토리... 아카사카일식의 반전 드라마를 KYG 동문 여러분과 함께 공유하기 위하여 다음과 같은 목차로 정리해 보았습니다. 자세한 내용은 인공지능상권분석전문가과정 수업 후 진행하는 현장학습 시간에 공유해 드리겠습니다. 기대해 주시기 바랍니다. 인공지능상권분석전문가과정 33기 6주차 수업 후 아카사카일식 매장에서 진행되는 현장학습에서 배부해 드리기 위해 성공노트 22쪽을 준비했어요 현장학습에 참석하는 분에 한해서 22쪽 분량의 아카사.......
포항홍게칼국수 인테리어 공사 현장 소식, 현앤디자인 김철웅 대표님
안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 포항홍게칼국수 인테리어 공사가 한창 진행 중입니다. 현앤디자인 김철웅 대표님께서 공사 현장 소식을 계속 보내주고 계십니다. 인테리어 중 목공작업이 거의 완료되어 가고 있다는 소식입니다. 포항홍게칼국수의 인테리어가 막바지에 접어들었군요! 목공작업이 마무리되면 전체적인 매장 분위기가 완성될 텐데, 다음 단계에서 고려해야 할 요소를 정리해 보겠습니다. ✅ 1. 브랜드 컨셉을 강화하는 인테리어 디테일 체크 1) 외관 디자인 (파사드 & 입구 디자인) ✔ 한눈에 ‘포항홍게칼국수’임을 알 수 있는 강렬한 포인트 필요 ✔ 원형 창과 나무 프레임이 돋보이므로, 홍게 이미.......
