상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
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청주짜글이 진주식당 2월 매출 전년 대비 2~3배 성장하다
#온라인마케팅MBA 안녕하세요. 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 장사초보에서 장사천재가 된 청주짜글이 진주식당의 박종두 점장의 보고서! "안녕하세요 교수님 진주식당 박종두 점장입니다. 아직 2월이 남은 시점에서 좋은 소식이 있어 연락 드립니다. 2.23 어제 기준 작년동월대비 130% 성장했습니다 이번 달 목표 달성해서 170% 성장 도달 하겠습니다 1월보다 3일이 부족한 2월인데도 매출이 좋습니다 손님에게 집중하는 결과가 나오는 것 같습니다. 또한 매출이 전부가 아닌 여러가지 지표에서 재밌는 부분들이 많습니다. 4일 뒤 월말 보고서에 잘 정리해서 연락 다시 드리겠습니다 오늘도 좋은 하루 보내세요 교수님! 항상 감사합.......
![[메뉴북 제작 가이드] 인도네시아 한식 프랜차이즈 브랜드 에셀의 메뉴북 디자인 검토와 피드백](https://img.zoomtrend.com/2025/02/27/e517bd1d-a20d-596e-b9b5-86f84b37ac07.png)
[메뉴북 제작 가이드] 인도네시아 한식 프랜차이즈 브랜드 에셀의 메뉴북 디자인 검토와 피드백
#외식업컨셉기획자과정 #인도네시아에셀 #메뉴북만들기 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 인도네시아 프리미엄 분식 프랜차이즈 에셀 가맹본부의 송대표님께서 본점 리뉴얼을 하시면서 메뉴분석을 하셨다고 합니다 메뉴엔지니어링에 따른 다운사이징을 하시고 메뉴북 제작을 진행 중이신데 도움을 드리기 위해 메뉴북 제작 가이드를 정리해 보았습니다. 메뉴북 제작 가이드 에셀의 메뉴북 시안은 하단에 있습니다. 메뉴북 분석 방법: 체계적인 접근 방식 메뉴북을 분석하는 것은 브랜드 정체성을 강화하고 고객 경험을 개선하며, 매출을 극대화하는 데 중요한 역할을 합니다. 이를 위해 다음과 같은 주요 요소를 중심으로 분석.......
1000번의 실험 끝에 완성된 최고의 콩국수 맛집– 정선콩국수 소소정
#정선콩국수소소정 #콩국수맛집 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 최고의 콩국수 맛집을 소개해 드립니다 1000번의 실험 끝에 완성된 최고의 콩국수 마집 정선콩국수 소소정 이야기입니다. 강원도 정선에서 온 진짜 콩국수, 소소정 여름철 별미로 사랑받는 콩국수! 시원하고 고소한 맛이 매력적인데요. 그런데, 진짜 제대로 만든 콩국수를 맛본 적 있으신가요? 오늘 소개할 맛집 ‘정선콩국수 소소정’은 강원도 정선콩 100% 사용은 물론, 콩물의 농도, 면의 굵기, 간의 조합을 최적화하기 위해 1000번 이상의 실험을 거쳐 완성된 곳입니다. 한 그릇을 먹는 순간, 콩국수의 끝판왕이라는 말이 절로 나오는 곳! 과연.......
식당 메뉴 개발 후 판매 전 메뉴 평가에서 반드시 점검해야 할 요소? 현재 메뉴에도 적용 가능
#외식업컨셉기획자과정12기 #7주차 #메뉴평가 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 어제 컨셉 기획자 과정 12기 수업에서 말씀드린 메뉴평가 항목을 다시 한번 정리하여 드립니다. 수강생 여러분은 나누어드린 체크리스트를 현재 자신의 메뉴평가에 꼭 활용해 보시기 바랍니다 메뉴평가를 모르면 당신의 성공확률은 매우 낮아집니다 식당 메뉴 개발 후 판매 전 반드시 점검해야 할 평가 요소 메뉴를 개발한 후 판매하기 전에 반드시 점검해야 할 요소는 크게 맛(품질), 원가, 조리 프로세스, 고객 반응, 서비스 가능성, 마케팅 요소로 나눌 수 있습니다. 다음은 세부적으로 체크해야 할 항목들입니다. 1. 맛과 품질 평가 (Tas.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 뚜쥬르의 성공을 이끈 실무적 경영철학 사례](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 뚜쥬르의 성공을 이끈 실무적 경영철학 사례
#외식업컨셉기획자과정12기 #경영철학사례 #천안빵집 #뚜쥬루 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 특별한 빵집을 소개합니다. 대전에 성심당이 있다면, 천안엔 뚜쥬루가 있다 천안 뚜쥬르(Toujours)의 실무적 경영철학 사례 천안의 대표적인 베이커리 브랜드 뚜쥬르(Toujours)는 지역 기반 베이커리로서 차별화된 브랜드 전략을 통해 성공한 사례입니다. 대형 프랜차이즈 빵집과 경쟁하면서도 지속적으로 성장할 수 있었던 이유는 실무적인 경영철학을 기반으로 한 운영 방식 때문입니다. 이를 다음과 같이 정리할 수 있습니다. 1. ‘지역밀착형 베이커리’ – 천안의 자부심을 만드는 브랜드 전략 뚜쥬르는 단순한 빵.......
