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3093 posts![[제19회 교토 벤치마킹] 단순한 맛 평가를 넘어 컨셉과 연구개발(R&D) 의미 해석하기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제19회 교토 벤치마킹] 단순한 맛 평가를 넘어 컨셉과 연구개발(R&D) 의미 해석하기
#교토콘셉트립 #교토벤치마킹 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 벤치마킹보다 위대한 학습은 없다! 제19회 교토 벤치마킹 단순한 맛 평가를 넘어 컨셉과 연구개발(R&D) 의미 해석하기 [第19回京都ベンチマーキング] 単なる味の評価を超えてコンセプトと研究開発(R&D)の意味を解釈する 교토는 일본 전통문화의 중심지이자 '시간이 빚어낸 가치'를 중요하게 여기는 도시입니다. 단순한 요리의 맛을 평가하는 것이 아니라, 그들이 어떻게 전통을 현대적으로 계승하고, 브랜드를 구축하며, 메뉴를 개발하는지를 해석하는 것이 중요합니다. 1. 교토의 음식 철학 – ‘시간’이 만든 가치 ✅ 핵심 개념: 교토.......
설렁탕·콩국수 등 국물 요리의 ‘간 맞추기’ 방식 비교
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정에서는 식당 경영을 위한 최상의 방식을 찾기 위해 최선의 노력을 다하고 있습니다. 설렁탕·콩국수 등 국물 요리의 ‘간 맞추기’ 방식 비교 많은 식당이 설렁탕이나 콩국수를 제공할 때 손님이 직접 소금을 넣어 간을 맞추도록 합니다. 반면, 저는 매장에서 최적의 간을 맞춰 제공하도록 지도하고 있는데요. 어떤 방식이 더 고객 만족도를 높일 수 있을까요? 각 방식의 장단점을 비교하고, 최적의 전략을 찾아보겠습니다. ① 손님이 직접 간을 맞추는 방식 > 고객이 소금을 조절할 수 있도록, 기본 간이 약한 상태 또는 없는 상태로 제공하는 방식 ✅ 장점 ✔.......
[제19회 교토 콘셉트립] 참치 덮밥 전문점 식당 엔도우 (食堂エンドウ), 교토 히가시야마구 키요미즈 지역의 숨은 마구로동 전문점
안녕하세요. 해외 벤치마킹 투어의 일환으로 제19회 교토 콘셉트립을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 오늘 소개할 곳은 일본 현지인 맛집 마구로동 전문점 엔도입니다. 마구로동(참치덮밥) 전문점 엔도 이 식당은 2012년부터 꾸준히 입소문을 타온 교토의 히든 젬으로, 관광객보다 현지인 재방문률이 60%를 상회하는 것으로 분석됩니다. 단순한 참치덮밥 이상으로 일본 전통 가정식의 정수를 느낄 수 있는 공간으로 평가받고 있습니다. 식당 엔도우 (食堂エンドウ) – 교토 히가시야마구 키요미즈 지역의 숨은 해산물 덮밥 전문점 식당 엔도우는 교토부 교토시 히가시야마구 키요미즈 지역에 위치한 숨은 맛집으로, 특히 마구로동(참치 덮밥)이.......
이곳은 닭한마리 맛집인가, 히어로 성지인가? 신촌 유닭스토리의 마법 같은 공간!
#외식업컨셉기획자과정 #인테리어디자인평가 #신촌맛집 #유닭스토리 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 신촌 닭한마리 맛집 ‘유닭스토리’ 인테리어 디자인 평가 유닭스토리는 단순한 음식점이 아니라, 팝 컬처(대중문화)와 음식이 결합된 테마 공간입니다. 내부를 살펴보면 다양한 요소가 조화를 이루며 독특한 분위기를 만들어내고 있습니다. 이를 ① 브랜딩 & 콘셉트, ② 공간 활용 & 동선, ③ 고객 경험 & 감성 자극 요소 세 가지 측면에서 분석해 보겠습니다. 1. 브랜딩 & 콘셉트: '팝 컬처 레스토랑' ✅ 영화 & 히어로 테마의 강한 개성 마블, DC, 스타워즈, 해리포터 등 대중문화 속.......
[브랜드 리뉴얼 프로젝트] 관심이 얼마나 무서운가? 우된장을 골돌히 생각하고 있으면 이런 콘텐츠가 나를 찾아와요
#관심 #알고리즘 #온라인마케팅MBA #우된장 #김영갑교수 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다.. 온라인마케팅을 배우면 '알고리즘'이 나를 답이 있는 곳으로 인도해 준다. 우된장에 빠지다... 알고리즘의 시대, 된장에 관심을 가지면 된장 콘텐츠가 나에게로 온다 아래 릴스를 꼭 보시기 바랍니다. 된장의 고민에 빠져있는 저에게 하늘이 내려주신 달콤한 콘텐츠입니다. 알고리즘의 시대, 된장에 관심을 가지면 된장 콘텐츠가 온다 요즘 나는 된장에 관심을 가지고 다양한 연구를 진행하고 있다. 그러자 신기하게도 된장과 관련된 콘텐츠들이 나에게 자동으로 ‘배송’되기 시작했다. 이것이 바로 우리가 살아가는 알고리즘.......
