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3093 posts![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 두 번째 콘텐츠] 후쿠오카에서 ‘콩 한 알’로 매출을 폭발시키는 7곳](https://img.zoomtrend.com/2025/05/30/d679e070-9d48-5f1f-9de2-156fd0e7b472.png)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 두 번째 콘텐츠] 후쿠오카에서 ‘콩 한 알’로 매출을 폭발시키는 7곳
#제20회후쿠오카콘셉트립 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 왜 두부인가? 후쿠오카 외식판에서 두부집은 단순 “건강 메뉴”를 넘어 라이브 제조·브랜드 스토리·다각화 수익의 교본입니다. 콩 하나로 원가를 잠그고, 1차 가공(두유)-2차 메뉴(순두부·튀김·디저트)-굿즈(간수·틀)까지 확장해 SKU 최소화 + 고마진을 동시에 달성합니다. 이번 투어에서는 “두부 = 시스템”을 해부합니다. 벤치마킹 7선 & 핵심 포인트 1. 미하라 도후텐 三原豆腐店 (니시나카스) 매장 한복판에서 두유 추출‧응고‧압착 전 과정을 라이브 시연 → ‘신선도 = 신뢰’ 각인. 야간에는 이자카야로 변신, 두부 티라미수·두부 타르타르 등 8종 응용 메뉴로 객.......
![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 안내] 무엇을 배우고 어떻게 적용할까?](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 안내] 무엇을 배우고 어떻게 적용할까?
안녕하세요. 제20회 후쿠오카 콘셉트립을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 제20회 후쿠오카 콘셉트립 단순한 맛집 탐방을 넘어 전략적 영감을 얻다! (feat. 김영갑 교수의 족집게 분석) 콘셉트립에 참가하시는 대표님들, 안녕하십니까! 곧 떠나게 될 제20회 후쿠오카 콘셉트립, 단순한 미식 여행을 넘어 우리 가게에 바로 적용할 수 있는 성공 전략을 배우는 여정이 될 것이라 확신합니다. 저와 함께하는 이번 콘셉트립은 특히 식당과 카페를 운영하시는 사장님들께 후쿠오카 F&B 시장의 정수를 맛보고, 우리 사업에 적용할 '진짜배기' 아이디어를 얻어 가실 수 있도록 기획되었습니다. 후쿠오카는 활기찬 야타이 문화, 깊은 맛의.......
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 준비 #1]업종별 심층 학습 포인트
#후쿠오카콘셉트립 #업종별벤치마킹 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 제20회 후쿠오카 콘셉트립 준비 #1 업종별 심층 학습 포인트 1. 면요리 전문점 SKU( Stock Keeping Unit의 약자로, ‘재고 관리 단위’를 뜻합니다) 최소화 → 표준화 절대치 확보 재료 가짓수·조리공정을 극단적으로 줄여 ‘맛의 변동 폭’을 1 °C, 1 g 단위로 컨트롤. 티켓 자판기·1인석·직선 동선 ‘선(先)선택·선결제·선착석’ 구조로 주문→식사→퇴점까지 12~15분 내 마무리. 센트럴키친식 육수·타레 제조 본점·다점포 확장 시에도 맛 균형을 유지하는 핵심. 맛보다 ‘일관성’이 브랜드 자산 고객은 ‘기대치 = 경험’이 반복될 때 재방문·입.......
[브랜드 리뉴얼 프로젝트] 경주신라반상 수리뫼
#브랜드리뉴얼프로젝트 #수리뫼 #경주신라반상수리뫼 #씽커 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 씽커와 함께 하는 수리뫼 브랜드 리뉴얼 프로젝트 소식입니다. 법인사업자라서 여러가지 복잡한 과정이 필요하여 미루고 있었던 수리뫼의 상호를 드디어 '경주신라반상 수리뫼'로 변경하였습니다. 오늘 수리뫼 대표님께서 직접 법무사, 시청, 세무서를 오가며 상호 변경을 무사히 완료하셨습니다. 왜 ‘수리뫼’에서 ‘경주신라반상 수리뫼’로 바꿨을까? - 브랜드 전략·고객 심리·디지털 검색, 세 가지 관점에서 풀어본 이름 변경의 배경 왜 상호를 변경할까? 기존 상호 : 수리뫼 변경 상호 : 경주신라반상 수리뫼.......
[경주신라반상 수리뫼] 천년 신라의 풍류를 담다, 명인이 차려내는 '신라반상' 맛집
#경주신라반상 #수리뫼 경주신라반상 수리뫼 천년 신라의 풍류를 담다, 명인이 차려내는 '신라반상' 맛집 경주, 천년 왕국 신라의 심장이었던 곳. 이곳에서 우리는 화려했던 신라의 역사와 문화를 단순히 눈으로 보는 것을 넘어, 혀끝으로 맛보고 싶다는 강렬한 열망을 느낍니다. 그 꿈을 현실로 만들어주는 곳이 있습니다. 바로 경주 수리뫼입니다. 이곳은 단순한 한정식집을 넘어, 박미숙 명인의 손끝에서 재탄생한 '경주 신라반상'을 통해 천년 신라의 맛과 멋을 오롯이 경험할 수 있는 독보적인 맛집입니다. 김영갑 교수가 '경주 신라반상 맛집'으로 강력히 추천하는 수리뫼의 매력 속으로 들어가 보겠습니다.......
![[CV] [Comi] 'ダンダダン'(단다단) 24권. 레드 바론](https://img.zoomtrend.com/2026/06/11/1781228393-EB829CED8380.jpg)
