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3093 posts![[친절은 직원이 아닌 사장이 만드는 것이다] 식당을 ‘친절할 수밖에 없는’ 환경으로 만드는 8단계 설계](https://img.zoomtrend.com/2025/06/13/f2df9266-e64f-54aa-8e13-469faecfd1aa.png)
[친절은 직원이 아닌 사장이 만드는 것이다] 식당을 ‘친절할 수밖에 없는’ 환경으로 만드는 8단계 설계
안녕하세요 식당 소상공인을 위한 서비스 경영을 가르치는 김영갑교수입니다. 친절은 직원이 아닌 사장이 만드는 것이다 식당을 ‘친절할 수밖에 없는’ 환경으로 만드는 8단계 설계 “친절은 개인의 성향이 아니라 시스템이 만든다” 서비스-수익체인(Service-Profit Chain), 행동경제학 ‘넛지(nudge)’, 해빗 루프(Habit Loop) 이론을 바탕으로 구조-프로세스-문화를 동시에 디자인합니다. 1단계 ― 채용부터 ‘친절 내재화’ Attitude-First 채용: 경력보다 “고객에게 마지막으로 친절했던 경험”을 묻는 인터뷰. 채용 체험 테스트: 매장에 손님으로 미션 방문 후 짧은 보고서를 제출하게 해 ‘서비스 감수성’을 확인. 2단계 ― 온보딩 7일.......
![[6월 12일 마감일기] 경주신라반상 수리뫼 고객체크리스트 분석](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[6월 12일 마감일기] 경주신라반상 수리뫼 고객체크리스트 분석
인공지능상권분석전문가과정34기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 경주신라반상 수리뫼 6월 12일 고객 분석 6월 12일(목) 고객 체크리스트를 바탕으로 방문객 특성을 심층 분석한 결과입니다. 1. 전체 방문 현황 요약 * 총 방문 팀: 16개 팀 * 주요 방문 경로 * 검색: 9팀 * 소개: 4팀 * 재방문: 3팀 * 특징: 온라인 '검색'을 통한 방문이 전체의 과반 이상(56%)을 차지하여 가장 핵심적인 신규 고객 유입 경로로 나타났습니다. 예약 방문은 '여행사' 단체 및 '밀키트 시식 바이어' 등 특정 목적을 가진 2팀에 한정되었습니다. 2. '검색' 방문객 심층 분석 (총 9팀) 온라인 검색을 통해 방문한 고객들은.......
![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 10편] 후쿠오카 식당들의 디지털 브랜딩·마케팅 실전 벤치마킹 방법](https://img.zoomtrend.com/2025/06/13/089b0f60-7d7c-5fd1-9ea7-e23b2fc89292.png)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 10편] 후쿠오카 식당들의 디지털 브랜딩·마케팅 실전 벤치마킹 방법
안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 10편 후쿠오카 식당들의 디지털 브랜딩·마케팅 실전 벤치마킹 이렇게 하세요. 1. 개요 본 보고서는 후쿠오카 선도 레스토랑들의 성공적인 디지털 브랜딩 및 마케팅 전략을 심층 분석합니다. 주요 성공 사례들을 벤치마킹하고, 일본 시장의 특성을 고려한 핵심 디지털 플랫폼 활용 방안을 제시함으로써, 경쟁이 치열한 외식 산업에서 디지털 입지를 강화하고자 하는 기업들에게 실질적인 지침을 제공합니다. 후쿠오카의 활기찬 미식 환경 속에서 독창적인 브랜드 정체성 구축, 전략적인 콘텐츠 활용, 온라인 가시성 최적화, 효과적인 온라인 평판 관리, 그리고 혁.......
![[개별 상담] 성공하는 고깃집의 성공 방정식, 그것이 궁금하다](https://img.zoomtrend.com/2025/06/13/36210e18-f2ed-58fd-a92e-5074833a1307.png)
[개별 상담] 성공하는 고깃집의 성공 방정식, 그것이 궁금하다
#개별상담 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 성공하는 고깃집의 성공 방정식 그것이 궁금하다 네이버 영수증 리뷰만으로 분석해 보았습니다. 남영돈부터 보시기 바랍니다. 두 번째는 동탄입니다. 세 번째는 금돼지식당입니다. 마지막으로 숙성도 제주본점 영수증 리뷰입니다. '음식이 맛있다'는 모든 맛집의 기본 전제 조건입니다. 그렇다면 고객들이 긴 대기 시간을 감수하면서까지 특정 고깃집을 찾는 이유는 무엇일까요? '숙성도', '남영돈', '몽탄', '금돼지식당'의 리뷰에서 '맛'이라는 기본기를 제외하고 나면, 성공의 핵심 비결은 두 가지 강력한 축으로 압축됩니다. 첫 번째.......
![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 9편] 30석 이하 소형매장 디자인·동선 설계 & 회전 패턴 측정법](https://img.zoomtrend.com/2025/06/12/f5c56ec6-750e-58b0-ae37-bc6d9bd63dc0.png)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 9편] 30석 이하 소형매장 디자인·동선 설계 & 회전 패턴 측정법
안녕하세요. 김영갑교수입니다. 제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 9편 30석 이하 소형매장 디자인·동선 설계 & 회전 패턴 측정법 1. 좌석당 매출을 극대화하는 레이아웃 3원칙 1) 시야 단순화 시각적 장애물을 최소화해 어떤 좌석에서도 메뉴·티저 액션(플레이트 치기, 토치 쇼 등)이 보이게 만든다. 통로 폭은 최소 900 mm, 키 친 인접 바 좌석과 홀 좌석의 레벨 차를 150 mm 줘 동적 퍼포먼스를 지붕처럼 조망시킨다. 2) 한 방향 흐름 고객 동선: 입구 → 주문·결제 → 착석 → 퇴장 한 방향. 직원 동선: 키친 ↔ 바 ↔ 홀을 U자형 ‘러닝 트랙’으로 묶어 손목만 돌리면 전 섹션을 커버하도록 배치(고개 돌림 < 45°). 3) ‘센터 피스’.......
