동선 설계
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2 posts![[제20회후쿠오카 콘셉트립 4편] 일본 카페 사례로 배우는 VMD(Visual Merchandising Display) 5단계 개선 체크리스트](https://img.zoomtrend.com/2025/06/14/9874354a-2ec3-5b3f-b3a0-aad2e13c232e.png)
[제20회후쿠오카 콘셉트립 4편] 일본 카페 사례로 배우는 VMD(Visual Merchandising Display) 5단계 개선 체크리스트
안녕하세요. 김영갑교수입니다. “카운터 하나 바꿨을 뿐인데 매출이 달라졌다” 일본의 카페 사례로 배우는 VMD(Visual Merchandising Display) 5단계 개선 체크리스트 1️⃣ 동선 설계 ― ‘입‧주문‧대기‧픽업‧퇴장’이 5초 만에 보이나? ▸ 장점 : ‘ENTRANCE·EXIT’ 노란 사인, 빨간 벨트폴이 손님 흐름을 분명히 구분해 동선 충돌을 최소화했습니다. ▸ 개선 : 입구 쪽 벨트폴 시작 지점을 1 m 앞으로 뺄 것. 현재는 카운터에 너무 밀착돼 첫 손님이 메뉴판을 읽기도 전에 줄이 엉키기 쉽습니다. INSIGHT 카운터형 카페라면 ‘줄 서는 공간＝메뉴 학습 구역’이 될 만큼 시야 확보가 중요합니다. 2️⃣ 메뉴판 & 정보 계층 ― 상·중.......
![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 9편] 30석 이하 소형매장 디자인·동선 설계 & 회전 패턴 측정법](https://img.zoomtrend.com/2025/06/12/f5c56ec6-750e-58b0-ae37-bc6d9bd63dc0.png)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 9편] 30석 이하 소형매장 디자인·동선 설계 & 회전 패턴 측정법
안녕하세요. 김영갑교수입니다. 제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 9편 30석 이하 소형매장 디자인·동선 설계 & 회전 패턴 측정법 1. 좌석당 매출을 극대화하는 레이아웃 3원칙 1) 시야 단순화 시각적 장애물을 최소화해 어떤 좌석에서도 메뉴·티저 액션(플레이트 치기, 토치 쇼 등)이 보이게 만든다. 통로 폭은 최소 900 mm, 키 친 인접 바 좌석과 홀 좌석의 레벨 차를 150 mm 줘 동적 퍼포먼스를 지붕처럼 조망시킨다. 2) 한 방향 흐름 고객 동선: 입구 → 주문·결제 → 착석 → 퇴장 한 방향. 직원 동선: 키친 ↔ 바 ↔ 홀을 U자형 ‘러닝 트랙’으로 묶어 손목만 돌리면 전 섹션을 커버하도록 배치(고개 돌림 < 45°). 3) ‘센터 피스’.......
