식당브랜드
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3 posts3번째 중국 상하이 콘셉트립 3일차 일정, 저녁에 방문한 브랜드의 메뉴 전략에 숨겨진 설계도
#중국상하이콘셉트립 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 3번째 중국 상하이 콘셉트립 3일차 일정 저녁에 방문한 브랜드의 메뉴 전략에 숨겨진 설계도 식당 한 곳의 콘셉트립 창가자들이 식사한 메뉴 구성을 들여다보면, 이 브랜드가 무엇으로 돈을 벌고, 무엇으로 고객을 만족시키는지가 그대로 드러납니다. 오늘 살펴본 중국 식당 브랜드의 영수증에는 “메인 메뉴 한 가지 + 채소 서브 요리 여러 개 + 대용량 음료 1개 + 자리비”라는 아주 교과서적인 메뉴 전략이 숨어 있습니다. 이 구조를 이해하면 우리 식당의 메뉴판을 어떻게 다시 짜야 할지가 보입니다. 시그니처는 한 판, 나머지는 한 상으로 채운다 이 브랜드의 주.......
![[KYG 개별상담] 오직 '진주교방한우'만을 위한 컨셉 기획](https://img.zoomtrend.com/2025/09/11/1757583098-900EFBCBF1757563243000.png)
[KYG 개별상담] 오직 '진주교방한우'만을 위한 컨셉 기획
#개별상담 안녕하세요 김영갑 교수입니다. 오직 '진주교방한우'만을 위한 컨셉 기획 성공하는 식당에는 반드시 명확하고 차별화된 컨셉이 존재합니다. 수많은 식당이 생겨나고 사라지는 치열한 외식 시장에서 '오래 살아남는 것'을 넘어, '고객에게 깊이 각인되는 브랜드'가 되기 위해서는 컨셉의 힘이 절대적입니다. 오늘은 저의 교육과정을 통해 자신만의 길을 닦고 있는 특별한 제자, '진주교방한우'의 컨셉 기획 과정을 여러분께 소개하고자 합니다. 단순한 고깃집이 아닌, 진주를 대표하는 프리미엄 한우 브랜드로 거듭나기 위한 이들의 치열한 고민과 노력이 고스란히 담겨있는 사례입니다. 이론.......
![[스토리텔링형 식당 브랜드 만들기] ‘카츠오가 노보루 마데(鰹が昇るまで)’ 와 같은 방식의 상호](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[스토리텔링형 식당 브랜드 만들기] ‘카츠오가 노보루 마데(鰹が昇るまで)’ 와 같은 방식의 상호
#외식업프로듀서 #외식업컨셉기획자과정 #식당브랜드만들기 #음식점상호만들기 내 식당의 상호 만들기 독창적이고 혁신적인 아이디어가 필요하다!!! 🔍 ‘카츠오가 노보루 마데(鰹が昇るまで)’ 같은 방식의 상호명, 즉 브랜드를 평가해 보겠습니다. 📌 ‘카츠오가 노보루 마데(鰹が昇るまで)’는 일본어로 "가쓰오(훈연한 가다랑어포)가 완전히 피어오를 때까지"라는 의미를 담고 있습니다. 이러한 방식의 상호명은 일반적인 식당명과는 달리, 스토리텔링과 감성을 강조하는 네이밍 전략을 사용한 것이 특징입니다. 💡 이 방식의 장점과 단점을 분석하여, 한국 외식업에서도 적용할 수 있는지 평가해 보겠습니다. ✅ 1. ‘카츠.......
