외식업컨셉기획자과정
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323 posts![[한식면요리학교] 칼국수, 막국수, 냉면 등 면요리 전문점의 근본 경쟁력 만드는 방법](https://img.zoomtrend.com/2025/01/25/feb1898d-1dbd-5708-ac4c-83c662045e29.png)
[한식면요리학교] 칼국수, 막국수, 냉면 등 면요리 전문점의 근본 경쟁력 만드는 방법
#한식면요리학교 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑 교수입니다. 칼국수, 막국수, 냉면 등 면요리 전문점의 근본 경쟁력 어떻게 만들까? 면요리 전문점의 근본 경쟁력은 본질적으로 면요리의 핵심 3요소인 면, 육수, 토핑 재료와 이 세 가지를 조화롭게 완성하는 조리 기술의 연구개발 역량에 달려 있습니다. 이를 중심으로 정리해 보겠습니다. 1. 면(麵): 면발의 품질과 특징 1) 면발의 개발과 품질 관리 면발은 면요리의 핵심으로, 전문점의 맛과 차별화를 결정짓는 중요한 요소입니다. 칼국수: 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 고소한 밀가루 풍미. 막국수: 메밀 함량에 따른 질감과 풍미 차이(메밀 함량 80% 이상.......
![[KYG 동문매장 진주투어] 동문들의 성공적인 경영철학과 노하우를 직접 경험하고 배울 수 있는 소중한 시간](https://img.zoomtrend.com/2025/01/23/2f9882f5-4a25-5f88-b21a-f735f6256e19.png)
[KYG 동문매장 진주투어] 동문들의 성공적인 경영철학과 노하우를 직접 경험하고 배울 수 있는 소중한 시간
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #진주동문업소탐방 안녕하세요. 김영갑교수입니다. KYG 동문매장 진주투어 다가오는 목요일과 금요일, KYG 동문들과 함께 진주를 방문하여 동문들이 운영하는 매장들을 탐방하고 그들의 열정과 성공 이야기를 직접 확인하는 시간을 가질 예정입니다. 이번 진주투어는 맛과 힐링, 그리고 진주의 지역적 매력을 동시에 느낄 수 있는 특별한 여정이 될 것입니다. 아래 일정에 따라 방문할 매장과 기대 포인트를 소개합니다. Day 1 - 목요일: 진주의 전통과 힐링을 만나다 12:00 - 진주역 도착 진주역에 도착하는 순간부터 진주만의 정겨운 분위기를 느낄 수 있을 것입니다. 한.......
![[칸나칼국수 제면실 공사 중]180인분 완판, 곧 200인분 도전합니다](https://img.zoomtrend.com/2025/01/22/4ffa2d00-b4ee-5154-8568-2afb658467fc.jpg)
[칸나칼국수 제면실 공사 중]180인분 완판, 곧 200인분 도전합니다
#한식면요리학교 #외식업컨셉기획자과정12기 #칸나칼국수 오직 점심 영업만 하는 칸나칼국수. 가오픈 2달을 넘기며 180인분 완판 후 곧 200인분 한정판매에 도전할 예정입니다 김영갑교수와 함께 하는 한식 면요리 학교 칸나 프로젝트 단톡방은 오늘도 점심 영업 종료 후 많은 보고와 피드백이 이루어집니다. 현재 점심 180그릇 한정판매가 매우 효율적으로 진행되고 있습니다. 외부에서 이루이지던 자가제면 공정을 매장 내에서 하기 위한 공사가 거의 완료단계에 이르렀다는 소식도 이광주 대표님(칸나칼국스 면장 겸직) 께서 전해 주셨습니다. 이번주 목요일 설비까지 설치가 되면 칸나칼국수 고객님들을 위한 자가제면 쇼쿠킹이 매장 내부에.......
식당 창업 기획·경영 능력, “외식업 프로듀서”의 필수 역량은 벤치마킹부터!
#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 #벤치마킹투어 식당 창업 기획·경영 능력, “외식업 프로듀서”의 필수 역량은 벤치마킹부터! 안녕하세요, 외식업 창업·경영을 연구하고 지원하는 김영갑교수입니다. 최근 “외식업 프로듀서”라는 말이 부상하고 있습니다. 단순히 식당을 창업하는 데서 그치지 않고, 기획부터 운영·브랜딩·마케팅까지 전방위로 관리하며 성공시키는 능력을 갖춘 전문가를 가리키죠. 그런데 어떻게 해야 이런 역량을 갖출 수 있을까요? 결론부터 말하자면, “벤치마킹” 능력이 가장 중요합니다. 국내외 대박 식당들의 사례를 연구·분석하고, 거기서 얻은 통찰을 나만의 매장 기획·경영 전략에 반영하는 것이 성공의.......
