김영갑교수
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210 posts[2026년 1월 결산] 범일동과 범천동 한약방돼지국밥이 ‘국밥의 기준’을 다시 쓰는 이유?
#한약방돼지국밥 #부산돼지국밥맛집 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 2025년 12월 11일 가오픈 2026년 1월 1일 정식 오픈 그리고 한 달의 결산? [2026년 1월 결산] 오픈과 동시에 웨이팅 맛집으로 자리매김한 한약방돼지국밥. 범일동과 범천동 한약방돼지국밥이 ‘국밥의 기준’을 다시 쓰는 이유? 부산의 돼지국밥은 “진하고 푸짐한 서민 음식”에서 “경험·미학·건강 인지까지 설계된 미식 상품”으로 진화하고 있습니다. 그 변화의 한가운데에서 한약방돼지국밥은 ‘한약방’이라는 콘셉트를 공간·맛·심리·운영까지 한 덩어리로 엮어, 범일동과 범천동 격전지에서 후발주자임에도 높은 만족과 재방문을 만들어냈습니다. 핵심.......
![[성공하는 고집 vs 실패하는 고집] 일본과 미국 식당에서 배우는 진짜 경영자와 오너셰프의 철학](https://img.zoomtrend.com/2026/02/01/1769959139-900EFBCBF1769940139236.png)
[성공하는 고집 vs 실패하는 고집] 일본과 미국 식당에서 배우는 진짜 경영자와 오너셰프의 철학
#소상공인성공대학1기 #경영자의철학 #오너셰프의고집 #미션과비전 안녕하세요 철학이 있는 식당 경영을 가르치고자 노력하는 김영갑교수입니다. 성공하는 고집 vs 실패하는 고집 당신의 고집(철학)은 무엇인가요? 일본과 미국 식당에서 배우는 진짜 경영자와 오너셰프의 철학! 혹시 아직도 식당으로 돈을 많이 벌겠다는 철학(고집)으로 사업을 하고 계신가요? 안녕하세요, 김영갑입니다. 소상공인 식당 창업 상담을 하다 보면 자주 듣는 말이 있습니다. "교수님, 저는 제 요리에 자신 있어요. 제 방식대로 하면 반드시 성공할 겁니다." 과연 그럴까요? 진정한 고집은 자신의 생각을 고수하는 게 아닙니다. 고객이 원하는 것을 이해하.......
![[개별상담 및 컨설팅] 베이커리 라누, 빵을 넘어 ‘사람의 이야기’를 굽는 집](https://img.zoomtrend.com/2026/01/28/1769656853-900EFBCBF1769651455461.png)
[개별상담 및 컨설팅] 베이커리 라누, 빵을 넘어 ‘사람의 이야기’를 굽는 집
#소상공인성공대학 #베이커리라누 #퀸아망 안녕하세요 소상공인성공대학 김영갑교수입니다. 베이커리 라누, 빵을 넘어 ‘사람의 이야기’를 굽는 집 처음 베이커리 라누 이야기를 들었을 때 저는 이 브랜드를 단순한 베이커리로 보지 않았습니다. 이곳에는 빵보다 먼저 사람의 서사가 있었기 때문입니다. 라누의 정진영 대표님은 프랑스식 베이커리, 그중에서도 퀴나망이라는 쉽지 않은 길을 4년 넘게 걸어온 분입니다. 대구에서 퀴나망을 이야기하면 자연스럽게 이름이 거론될 만큼 제품력은 이미 검증된 브랜드였습니다. 백화점 입점, 해외 수출, B2B 납품. 성과만 보면 이미 성공한 베이커리였습니다. 그런데 대표님 마음속에는 전혀 다른 감.......
관광지 상권의 극 비수기 1월, 그것도 28일만에 역대 월 최고 매출 달성한 맛집이 있어요!
#소상공인성공대학 #경주신라반상수리뫼 #역대최고매출달성 #간담상조 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 경주신라반상 수리뫼, 기적은 우연이 아니었습니다 1월, 경주 상권은 비수기 중의 비수기입니다. 그런데 경주신라반상 수리뫼는 28일 만에 역대 월 최고 매출을 경신했습니다. ‘운이 좋았다’로는 설명되지 않는 결과입니다. 온라인 데이터는 이미 신호를 보내고 있었습니다. 고객의 관심과 선택이 한 방향으로 수렴하고 있다는 증거가 분명했습니다. 반년 전만 해도 힘겨웠던 매장이 지역 최고의 한상 브랜드로 올라선 이유는 단 하나입니다. 감각이 아니라 설계, 열심이 아니라 구조로 경영했기 때문입니다. 컨셉을 명확.......
