김영갑교수
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210 posts![[KYG 소상공인 성공대학 1기 3주차 특강 #2] 열심히 한 사람보다, 기록이 남아 있는 사람이 이긴다](https://img.zoomtrend.com/2026/01/17/1768706797-GeminiGeneratedImagec6gbmyc6gbmyc6gb.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기 3주차 특강 #2] 열심히 한 사람보다, 기록이 남아 있는 사람이 이긴다
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 1월 19일 진행하는 3주차 수업의 특강 2번째 꼭지 내용 예고해 드립니다. 식당의 '일일 자기평가' 제대로 해야 성공한다 PDS 를 잘 하는 식당 CEO가 되기 위해 반드시 해야 할 '일일 자기평가' 법을 준비했습니다. 열심히 한 사람보다, 기록이 남아 있는 사람이 이깁니다 식당 사장님들께 자주 듣는 말이 있습니다. “교수님, 진짜 열심히 했어요.” 그런데 질문을 하나 더 던지면 대부분 멈칫합니다. “그래서… 뭐가 달라졌나요?” 열심히 한 것과 성장한 것은 다릅니다. KYG 소상공인 성공대학에서 제가 가장 강조하는 훈련이 일일 자기평가인 이유입니다. 이건 반성문.......
![[파사드는 인테리어가 아닙니다. ‘매출’입니다] KYG 소상공인 성공대학 김영갑 교수 특강](https://img.zoomtrend.com/2026/01/17/1768685176-GeminiGeneratedImage7sugvd7sugvd7sug.png)
[파사드는 인테리어가 아닙니다. ‘매출’입니다] KYG 소상공인 성공대학 김영갑 교수 특강
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 식당 사장님들을 만나면 파사드를 이렇게 말합니다. “인테리어는 안에 하는 거고, 파사드는 밖에 예쁘게 하는 거죠.” 하지만 현장에서 매출을 만드는 파사드는 ‘예쁜 껍데기’가 아닙니다. 파사드는 지나가는 사람을 ‘손님’으로 바꾸는 장치, 즉 입장 전환율(Conversion Rate) 을 결정하는 영업 도구입니다. 식당은 “맛있으면 된다”로만 운영되지 않습니다. 맛은 기본이고, 들어오게 만들어야 매출이 됩니다. 1. 파사드의 관점을 바꾸면 매출이 바뀝니다 파사드는 인테리어가 아니라 전환율의 문제입니다. 고객은 매장 앞에서 늘 같은 질문을 합니다. * “여기 뭐 파는 집이지?” * “가.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기, 개별상담 및 컨설팅] 이미 ‘군산 대표 수제버거’가 되다. 이제 목표는 “인지도 1위”](https://img.zoomtrend.com/2026/01/16/1768619894-GeminiGeneratedImagewu46gawu46gawu46.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기, 개별상담 및 컨설팅] 이미 ‘군산 대표 수제버거’가 되다. 이제 목표는 “인지도 1위”
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 개별상담 및 컨설팅 이미 ‘군산 대표 수제버거’가 되다. 이제 목표는 “인지도 1위” KYG 소상공인 성공대학 1기 개별상담을 하며 키친후가를 보면서, 제가 가장 먼저 드리고 싶었던 말은 칭찬이었습니다. 키친후가의 ‘군산의 꽃, 새우폭탄버거’는 이미 단순히 “맛있는 버거” 수준을 넘어, 군산을 대표하는 수제버거로 포지셔닝이 만들어지고 있는 흐름이 분명합니다. 판매 1위라는 성과도 그렇고, 매장 안에서 판매순위를 공개하는 장치도 그렇고, 무엇보다 중요한 건 실제 후기 속에서 “외국인도 웨이팅한다”는 말이 나왔다는 점입니다. 이건 우연이 아닙.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기, 물리적환경 디자인] 매출을 만드는 주방 vs 비용을 삼키는 주방](https://img.zoomtrend.com/2026/01/16/1768576955-GeminiGeneratedImagelhp48mlhp48mlhp4.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기, 물리적환경 디자인] 매출을 만드는 주방 vs 비용을 삼키는 주방
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 매출을 만드는 주방 vs 비용을 삼키는 주방 식당 경영에서 사장님들이 가장 먼저 부딪히는 벽은 늘 같습니다. 바로 인건비입니다. 매년 오르는 최저임금, 사람 구하기 어려운 현실, 그 와중에 한 명을 더 쓰느냐 덜 쓰느냐가 매달 순이익을 갈라놓습니다. 그래서 많은 사장님들이 키오스크나 서빙 로봇부터 떠올리죠. 그런데 제가 현장에서 수없이 확인한 결론은 조금 다릅니다. 진짜 해결책은 기계가 아니라, 의외로 주방 바닥에 숨어 있습니다. “주방 직원의 발걸음 수가 곧 사장님의 지출입니다.” “걸음”이 쌓이면 “돈”이 새기 시작한다 예를 들어볼게요. 조리사가 고기를 굽다가 소금.......
