김영갑교수

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[제21회 삿포로 콘셉트립 1편] 일본 식당 창업자는 무엇을, 얼마나, 어떻게 준비할까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 25일|IT리뷰

#제21회삿포로콘셉트립 #일본식당창업준비기간 #벤치마킹 #아는만큼보인다 우리가 일본 벤치마킹 투어를 하는 이유는 다음과 같습니다. 일본과 한국 외식산업 격차? 10~15년 정도 일본은 1970년대부터 체계적 외식 프랜차이즈와 메뉴엔지니어링(Menu Engineering)을 발전시켜 왔고, 한국은 1990년대 이후 본격적으로 도입했습니다. 따라서 외식산업의 시스템적 기반은 약 10~15년 정도 차이가 난다고 볼 수 있습니다. 또한 적을 알고 나를 알아야 백전불태입니다. 안녕하세요. 제21회 삿포로 컨셉트립을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 오늘부터 일본 외식시장 벤치마킹을 하는데 필요한 전문 지식을 시리즈로 포스팅 하겠습니다. 일본 식당 창.......

일본 식당 창업(1)외식산업(15)메뉴엔지니어링(5)삿포로 컨셉트립(1)벤치마킹(88)

[개별 상담 및 멘토링] "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀 드린 이유?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 25일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #식당경영 #리더십 #직원관리 #인재관리 #김영갑교수 안녕하세요. 외식업 인적자원관리를 연구하는 김영갑 교수입니다. [개별 상담 및 멘토링] 제가 왜 "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀드렸을까요? 장사가 잘 될수록 오히려 더 깊어지는 고민이 있습니다 . 바로 '사람'에 대한 문제입니다. 매출이 오르고 가게가 안정될수록 이상하게 직원들은 더 자주 바뀌는 것 같고, 그 과정에서 대표님들은 기쁨과 동시에 깊은 허탈감에 빠지곤 합니다. 제가 상담과 멘토링을 할 때, 이런 고민을 토로하시는 대표님들께 자주 드리는 말씀이 있습니다. 바로 "직.......

외식업(207)멘토링(89)직원관리(6)인공지능상권분석전문가과정(153)리더십(49)

[2026년 계획 2편] 한식면요리학교, 2026년 12주 전문가 심화 과정

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 21일|IT리뷰

#한식면요리학교 안녕하세요. 더욱더 업그레이드 될 예정인 한식면요리학교 2026년 계획을 공지하여 드립니다. 2026년 계획 2편 한식면요리학교 2026년 12주 전문가 심화 과정으로 거듭납니다. 안녕하십니까. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 성공을 연구하고 교육하는 김영갑교수입니다. 그동안 많은 분의 관심과 참여 속에 진행해 온 '한식면요리학교' 하루 과정은 수강생분들에게 메뉴의 핵심 비법을 전수하며 큰 사랑을 받았습니다. 하지만 하루라는 짧은 시간 속에서 한식 면 요리의 깊이와 외식 경영의 정수를 모두 담아내기에는 늘 아쉬움이 있었습니다. 단순히 레시피를 배우는 것을 넘어, 자신만의 철학이 담긴 면 요리를 만.......

2026년 계획(3)전문가 심화 과정(1)김영갑교수(210)외식 경영(6)한식면요리학교(63)

[식당 경영자의 성공 공식] 숫자로 말하는 경영의 기술

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 20일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #씽커 #뽕나무집 #이효진산부인과 #경주신라반상수리뫼 #아카사카일식 #마니떡볶이 #소백왕감자탕 #영업일보 #일일손익계산서 안녕하세요. 매일 매일 흑자나는 식당을 만들 수 있도록 소상공인 경영자를 멘토링을 하고 있는 김영갑교수입니다. 식당 경영자의 성공 공식, 숫자로 말하는 경영의 기술 안녕하세요, 여러분. 오늘도 뜨거운 주방에서 구슬땀을 흘리며 고객들을 위해 최선 을 다하고 계신 식당 사장님들께 진심으로 감사의 인사를 드립니다. 30년간 수많 은 식당 경영자분들과 함께 해오면서 제가 깨달은 한 가지 진실이 있습니다. 성공 하는 식당과 실패하는 식당.......

식당경영(56)소상공인멘토링(1)경영기술(1)김영갑교수(210)흑자경영(1)

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