성공하는식당
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4 posts![[월 매출 1억, 작은 순대국집의 기적] 7년의 학습, 이젠 서현역 상권 최고의 맛집 반열에 오르다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/02/1770088988-SE-bcb291be-e693-4b9e-a930-54b86377de84.png)
[월 매출 1억, 작은 순대국집의 기적] 7년의 학습, 이젠 서현역 상권 최고의 맛집 반열에 오르다
#소상공인성공대학 #서현순대 #성공하는식당은이유가있다. 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 7년 동안 저와 함께 공부하며 지역 최고의 맛집으로 우뚝선 서현순대의 이야기입니다. 2026년 1월 손익계산서를 보내주셨어요. 이 내용을 검토하며 소상공인 성공대학 1기 여러분에게 전해 드리고 싶은 이야기를 정리해 보았습니다. 김영갑 교수입니다. 오늘은 KYG 소상공인 성공대학 1기, 그리고 온라인마케팅MBA 10기부터 지금까지 약 7년 동안 한 번도 공부를 멈추지 않고 성장해 오신 서현순대 대표님 이야기를 꼭 기록으로 남기고 싶습니다. 숫자를 숨기지 않는 용기, 그 자체가 이미 경쟁력입니다 2026년 1월 손익계산서를 받아.......
![[부산 돼지국밥 벤치마킹] 성공하는 식당에는 이유가 있다!](https://img.zoomtrend.com/2025/07/29/c08676b4-3ab8-599e-8852-0b926fa2be3f.png)
[부산 돼지국밥 벤치마킹] 성공하는 식당에는 이유가 있다!
#외식업컨셉기획자과정 #돼지국밥벤치마킹 #성공하는식당에는이유가있다 #합천국밥집 안녕하세요. 제자 노승한 대표의 부산 돼지국밥 프로젝트의 성공을 위해 부산 최고의 돼지국밥 브랜드를 벤치마킹 중인 김영갑 교수입니다. 합천국밥집 어떻게 성공했을까? 부산 ‘합천국밥집(합천 돼지국밥)’이 미쉐린 가이드의 빕 구르망에 오른 배경을, 검증된 이론과 현장 실행 포인트로 단계별로 정리해 보았습니다. 제품(Product) 경쟁력: “토렴 기술 + 맑은 국물” 핵심 맛 메커니즘: 고기를 여러 번 국물로 토렴해 잡내를 줄이고 고기 풍미를 극대화, 감칠맛·깔끔함이 공존하는 맑은 국물을 만든다는 점이 미쉐린의 핵심 평가 문구입니다. 이는 표준.......
제주갈치 충민정 부부 대표님이 성공하는 이유? 무엇이든, 누구든 아끼고 보듬는 삶을 살자!
#제주갈치충민정 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 제가 만나는 소상공인 제자 중 순수한 감성을 가진 분들이 참 많습니다. 그 중 순수 감성의 대표선수 한팀을 소개합니다. 제주갈치 충민정 부부 대표님이 성공하는 이유? 무엇이든, 누구든 아끼고 보듬는 삶을 사는 사람들! 외식업 경영자의 삶에서 배우는 따뜻한 철학 외식업을 한다는 건 단순히 ‘음식을 파는 일’이 아닙니다. 매일 아침 문을 열고, 식자재를 손질하고, 손님을 맞이하고, 직원들과 하루를 살아내는 일. 이 모든 과정이 결국 사람을 위한 따뜻한 일이라는 걸, 나는 오랜 시간 외식업 교육과 컨설팅을 하며 느껴왔습니다. 나는 식당을 ‘삶의 온기를 나누는 장소’라고.......
평범한 마구로동(참치덮밥)이 이렇게 특별해질 수 있다고?
#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 안녕하세요 창의적인 외식업 프로듀서 양성을 위하여 노력하고 있는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 처음부터 특별한 맛집이 아니면 어때요? 차근차근 특별한 맛집으로 만들어가는거죠? 🔥 “평범한 마구로동(참치덮밥)이 이렇게 특별해질 수 있다고?” 🔥 👉 栃木県足利市 (토치기현 아시카가시)의 ‘まぐろ丼 加一 (마구로동 카이치)’가 대성공한 이유 🚀 성공하는 식당에서 배워야 할 5가지 핵심 전략 1️⃣ 브랜드 스토리텔링: “할아버지의 맛을 지키는 4대째 손녀” ✅ ‘まぐろ丼 加一(마구로동 카이치)’는 4대째 운영되는 참치덮밥 전문점 ✅ 오너 셰프는 뇌졸중으로倒.......
