김영갑 교수

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[김영갑 교수의 맛집 경영 노트] 두부 한 모를 밥 위에 '턱' 올렸을 뿐인데... 시부야 줄 서는 식당의 비밀

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 12월 2일|음식정보

안녕하세요. 오늘도 매우 신박한 맛집이 있어서 소개해 드립니다. 저의 블로그 열심히 보시는 분들을 위한 대박집 컨셉 아이디어 공유합니다. [김영갑 교수의 맛집 경영 노트] 두부 한 모를 밥 위에 '턱' 올렸을 뿐인데... 시부야 줄 서는 식당의 비밀 일본의 외식 트렌드를 보면 우리네 식당들이 가야 할 길이 보입니다. 오늘은 도쿄 시부야의 한 숨겨진 맛집, '마루야마초 와다츠미'의 사례를 통해 적은 원가로 고객의 시선을 훔치고 지갑을 열게 만드는 '한 끗 차이'에 대해 이야기해 보려 합니다. 릴스 영상 속 압도적인 비주얼의 '두부 덮밥'을 보십시오. 경영자라면 여기서 무릎을 탁 쳐야 합니다.......

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[대만 마니떡볶이 2025.11.28 경영일기] 흐린 날의 주방, 다시마를 찬물에 넣는 마음으로

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 11월 29일|음식정보

안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 매일 대만에서 저의 수업을 듣는 "온라인마케팅MBA18기" 마니떡볶이 대표님의 경영일기를 연재합니다. [대만 마니떡볶이 2025.11.28 경영일기] 흐린 날의 주방, 다시마를 찬물에 넣는 마음으로 프롤로그 김영갑 교수의 한마디 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 제 강의실은 국경이 없습니다. 오늘은 바다 건너 대만에서 마니떡볶이를 운영하고 있는 자랑스러운 제자의 경영일기 1편을 소개합니다. 성공하는 식당의 비밀은 어디에 있을까요? 거창한 마케팅 기술 이전에, 매일 아침 주방의 불을 켜고 육수를 끓이는 그 루틴 속에 답이 있습니다. 장사는 조리와 닮았다. 성급하면 맛.......

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[개별상담 및 멘토링] 추석 연휴, 반찬 전문점의 유인메뉴?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 22일|IT리뷰

안녕하세요, 외식업 사장님 여러분. 김영갑 교수입니다. 추석 대목, 어떤 메뉴로 손님을 끌어야 할까요? 민족의 대명절 추석이 코앞으로 다가왔습니다. 대목을 앞둔 사장님들의 마음은 기대 반, 걱정 반이실 겁니다. 특히 우리 반찬전문점 사장님들께 추석은 연중 가장 중요한 승부처 중 하나입니다. 이 시기에 어떤 전략으로 고객의 발길을 우리 가게로 향하게 할 수 있을까요? 오늘은 추석 상차림의 수많은 메뉴 중, 고객을 유인하는 가장 강력한 '미끼 상품'이 무엇인지, 그리고 그를 통해 이익을 극대화하는 전략에 대해 이야기해 보겠습니다. 결론부터 말합니다, 최고의 유인메뉴는 '3색 나물' 수많은 명절 음식 중 제.......

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[한식미식요리학교 김영갑 교수] K푸드의 절정, 비빔밥 연구

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 18일|IT리뷰

안녕하세요. 한식미식요리학교 김영갑 교수입니다. K푸드의 절정, 비빔밥 연구기록을 공유합니다. 오늘도 나의 늦은 저녁 식사 비빔밥입니다. 한 그릇 안에 담긴 실험 정신 오늘은 혹미밥에 콩나물, 김치, 각종 전, 메추리알, 무채, 멸치볶음을 올리고 적당한 온도로 맞춘 뒤 비벼 먹었다. 그저 비빔밥일 뿐이라고 생각할 수 있지만, 이 조합은 단순한 식사가 아니라 맛을 탐구하는 연구였다. . 다양한 재료가 만나 새로운 층위를 만들고, 한 숟가락마다 다른 세계가 펼쳐졌다. 과학으로 설명되는 조화 비빔밥은 사실 과학적이다. 곡물의 탄수화물, 김치와 나물의 산미와 섬유질, 전의 기름기와 단백질, 멸치볶음의 감칠맛, 그리고 메추리알의 부.......

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