김영갑 교수

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[김영갑교수의 개별 상담] 식당 매출과 이익 등 수익 구조의 문제 해결이 가능할까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 17일|IT리뷰

안녕하세요. 제자들의 성공을 위해 개별 상담을 진행하고 있는 김영갑 교수입니다. 요즘 제자들과 진행하는 개별 상담 내용 중에서 수익 문제(매출의 한계, 이익을 내지 못하는 구조)가 가장 많습니다. 이미 만들어진 식당의 수익 구조를 쉽게 개선할 수 있을까요? 아래 글은 “이미 운영 중인 식당의 수익 구조를 얼마나 쉽고 빠르게 개선할 수 있는가?”에 대한 실전 가이드입니다. 제자들이 바로 따라 하면 달라지는 것만 모았습니다. 0. 결론 먼저 가능합니다. 대부분의 가게는 가격·메뉴·동선·디지털 노출 4개 레버만 정리해도 2~6주 내 수익 구조가 눈에 띄게 개선됩니다. 핵심은 판매 믹스(무엇이 얼마나 팔리게 할 것인가)를 설계하는 것.......

식당 운영(17)수익 구조 개선(1)매출 증가(6)이익 개선(2)김영갑 교수(62)

[개별 상담] 수제버거 전문점의 가장 이상적인 메뉴 수는?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 17일|IT리뷰

#적정메뉴수 #개별상담 #외식업컨셉기획자과정 안녕하십니까, 소상공인 외식업 창업자와 경영자를 위한 교육에 힘쓰시는 김영갑 교수입니다. 오늘은 수제버거 매장의 이상적인 메뉴 숫자에 대한 심도 있는 이야기를 해 보려고 합니다. 수제버거 전문점의 가장 이상적인 메뉴 수는? 이 질문은 단순히 숫자를 정하는 문제를 넘어, 매장의 컨셉, 운영 효율성, 고객 만족도, 그리고 수익성과 직결되는 매우 중요한 전략적 의사결정입니다. 결론부터 말씀드리면, "마법의 숫자"는 존재하지 않지만, 연구와 성공 사례를 종합해 볼 때 핵심 버거 메뉴는 5~7개 사이가 가장 이상적이라고 할 수 있습니다. 여기에 사이드 메뉴 3~5개, 음료 메뉴.......

개별 상담(9)적정메뉴수(1)외식업컨셉기획자과정(323)수제버거(90)창업자(13)

[공지] 전국 동문업소 현장 탐방 및 맞춤형 멘토링 투어 안내

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 3일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 외식업 현장 중심 교육을 실천하는 김영갑 교수입니다. [공지] 전국 동문업소 현장 탐방 및 맞춤형 멘토링 투어 안내 김영갑 교수 · 이동수 이사 · 고서희 대표가 함께하는 현장 중심 외식 경영 지원 다가오는 8월 14일(수)부터 18일(일)까지 5일간, 저 김영갑 교수와 이동수 이사, 고서희 대표가 함께 전국 각지의 동문 점포를 직접 방문하여 실질적인 1:1 맞춤형 멘토링과 현장 컨설팅 투어를 진행합니다. 방문 대상 이번 투어는 인공지능상권분석전문가과정 35기, 외식업컨셉기획자과정 14기, 온라인마케팅MBA 29기 이 세 과정의 재수강 중인 동문 가운.......

전국 동문업소 탐방(1)맞춤형 멘토링(1)외식 경영 지원(1)현장 컨설팅(1)김영갑 교수(62)

[김영갑 교수가 일본과 중국 외식업을 꾸준히 벤치마킹하는 이유] 진짜 트렌드는 국내가 아니라 국외에서 먼저 움직인다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 3일|IT리뷰

안녕하세요. 콘셉트립을 통해 앞서가는 트렌드를 익히고 자신의 매장에 적용함으로써 경쟁에서 이기도록 코칭하는 김영갑교수입니다. 김영갑 교수가 국내를 넘어 일본과 중국의 베스트 사례를 지속적으로 벤치마킹하는 이유는 단순한 "해외 모방"이 아니라, 외식 트렌드의 흐름을 앞서 읽고, 한국 시장에 적용 가능한 미래 전략을 설계하기 위함입니다. 김영갑 교수가 일본과 중국 외식업을 꾸준히 벤치마킹하는 이유 진짜 트렌드는 국내가 아니라 국외에서 먼저 움직인다 1. 왜 ‘해외’인가? 국내 벤치마킹만으로는 한계가 있기 때문입니다. 한국 외식 시장은 이미 포화 상태이며, 다수의 브랜드가 비슷한 콘셉트·메뉴·운영 방식으로.......

김영갑 교수(62)외식업 벤치마킹(1)일본 중국 시장(1)트렌드 분석(4)미래 전략(1)

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