소상공인 성공대학
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41 posts![[개별상담 및 컨설팅] 공부가 쌓이면, 식당이 ‘의도’대로 다시 태어난다.](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433370-GeminiGeneratedImageaaznx0aaznx0aazn.png)
[개별상담 및 컨설팅] 공부가 쌓이면, 식당이 ‘의도’대로 다시 태어난다.
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기, 자연식구 대표님과의 개별상담 및 컨설팅 내용을 공유하여 드립니다. [개별상담 및 컨설팅] 공부가 쌓이면, 식당이 ‘의도’대로 다시 태어난다. 자연식구 대표님과의 상담을 마치고 식당을 하다 보면 어느 순간 이런 질문을 하게 됩니다. “나는 지금 장사를 하고 있는 걸까, 아니면 내 식당을 만들고 있는 걸까.” KYG 소상공인 성공대학 1기 자연식구 대표님과의 개별상담을 하며, 저는 그 질문의 답을 아주 선명하게 보았습니다. 대표님은 지금 ‘매출’만 바라보는 단계가 아니라, 식당을 자기 의도로 다시 설계하는 과정에 들어와 있었습니다. 그리고 이 과정은 누.......
![[매일 진화하는 메뉴 이야기] 아카사카일식, 갓성비 복국한상 Ver 3.0 붉은 매혹의 정점](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433412-GeminiGeneratedImagebl31z9bl31z9bl31.png)
[매일 진화하는 메뉴 이야기] 아카사카일식, 갓성비 복국한상 Ver 3.0 붉은 매혹의 정점
#소상공인성공대학1기 #아카사카일식 #복국한상업그레이드 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. [매일 진화하는 메뉴 이야기] 아카사카일식, 갓성비 복국한상 Ver 3.0 붉은 매혹의 정점 끊임없이 진화하는 외식 경영의 현장을 지켜보는 것은 저에게도 큰 즐거움이자 배움의 기회가 됩니다. 오늘은 제가 컨설팅과 교육을 통해 함께 호흡하고 있는 아카사카일식의 메뉴 개발 현장에서 발견한 아주 특별한 미식의 순간을 기록해 보려 합니다. 외식업에서 진화라는 것은 완전히 새로운 무언가를 창조하는 것보다 우리가 이미 가지고 있는 자원에 새로운 가치와 생명력을 불어넣는 과정에서 더 빛이 나기 마.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기 일본 콘셉트립 공지] 줄 서는 식당의 비밀, 2026 도쿄 긴자에서 답을 찾다](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433445-GeminiGeneratedImagea8mcz1a8mcz1a8mc.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기 일본 콘셉트립 공지] 줄 서는 식당의 비밀, 2026 도쿄 긴자에서 답을 찾다
안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기를 위한 제22회 도쿄 콘셉트립을 기획 중인 김영갑교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 공지 줄 서는 식당의 비밀, 2026 도쿄에서 답을 찾다 제22회 KYG 콘셉트립, 도쿄(Tokyo) 3박 4일 집중 벤치마킹 프로그램 일정 : 2026년 3월 9일(월) ~ 3월 12일(목) 열심히 하는 식당은 많습니다 하지만, 살아남는 식당은 많지 않습니다 이제 외식업은 ‘차이’를 만드는 경쟁이 아니라 ‘격차’를 만드는 게임으로 바뀌었습니다. 인공지능(AI)을 활용하는 식당과 그렇지 않은 식당의 매출, 이익, 운영 안정성의 격차는 이미 되돌릴 수 없는 수준으로 벌어지고 있습니다. 고객 역시 더 이상 맛만으로 움직이지 않습니.......
소상공인 성공대학 1기를 맞이하는 김영갑교수의 마음과 자세
#서비스의가시화 #마음을보여라 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기를 맞이하는 김영갑교수의 마음과 자세 한 달이라는 시간을 정해 두었다. 목표는 분명했다. 73kg에서 65kg. 숫자는 체중이지만, 실제로 줄이고 싶었던 것은 나태함과 미루는 습관이었다. 몸은 가장 정직한 성적표 말로는 다짐할 수 있다. 계획은 누구나 세울 수 있다. 그러나 몸은 속일 수 없다. 먹은 만큼 남고, 움직인 만큼 변한다. 그래서 이 프로젝트는 다이어트가 아니라 자기관리의 시험이었다. 새로운 시작에는 각오가 필요하다 소상공인 성공대학 1기는 누군가에게는 인생의 방향을 바꾸는 출발점이 된다. 그 출발선에 서는 사람을 가르치는 입장에서.......
