Posts
8 posts
대한민국 국가무형유산 궁중음식 기능이수자 박미숙 명인이 직접 개발한 ‘홍게순두부’
#경주신라반상수리뫼 #홍게순두부 대한민국 국가무형유산 궁중음식 기능이수자 박미숙 명인이 직접 개발한 ‘홍게순두부’ 박미숙 명인의 손끝에서 탄생한 한 그릇의 품격 대한민국 국가무형유산 궁중음식 기능이수자 박미숙 명인이 직접 개발한 ‘홍게순두부’는 전통 조리문법으로 현재의 입맛을 설계한 대표작이다. 궁중의 상차림 철학인 ‘절제된 풍요’를 따르되, 경주의 풍토와 바다의 제철성을 담아 현대인의 식탁 위에서 다시 살아난다. 한 그릇이지만, 한 상의 무게를 지닌다. 15,000원의 설계—정찬의 품격을 일상가로 홍게순두부의 가격은 15,000원. 이 수치는 단순한 판매가가 아니라 ‘정찬을 일상화’하기 위한 치밀한 포지셔닝이.......
![[브랜드 리뉴얼 기획] 천년 고도 한 상, 경주신라반상 수리뫼에서 맛보다!](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[브랜드 리뉴얼 기획] 천년 고도 한 상, 경주신라반상 수리뫼에서 맛보다!
안녕하세요. 씽커 고서희 대표와 함께 수리뫼 브랜드 리뉴얼을 기획하고 있는 김영갑교수입니다. 천년 고도 한 상, 경주신라반상 수리뫼에서 맛보다! 1단계 · 온라인 발자국 정리 최근 6개월간 블로그·맛집 플랫폼·SNS를 훑어보면 ‘수리뫼’는 평균 별점 4.3~4.7 사이를 유지합니다. 리뷰마다 “정갈하다”, “궁중음식다운 품격”, “21 첩이 눈과 입을 모두 채운다” 같은 표현이 반복되고요. 메뉴는 1만 5천 원 ‘홍게장순두부 정식’부터 9만 9천 원 ‘불국사 코스’까지 다섯 단계로 구성돼 가족·단체·프리미엄 수요를 고루 흡수하고 있습니다. 위치는 경주 도심에서 약간 떨어져 있지만 넉넉한 주차 공간에 한옥 마을 산책 코스가 맞물려.......
韓食米食料理學校 第一期, 한식미식요리학교 1기 모집 안내
#한식미식요리학교1기 #경주수리뫼 韓食米食料理學校 第一期 한식미식요리학교 1기 모집 안내 일시: 2025년 4월 16~17일 (당일형 또는 1박 2일) 장소: 경주 수리뫼 강사 : 수리뫼 대표 박미숙(조선왕조 궁중음식 기능이수자 (중요무형문화재 제38호), 조리기능장, (사)한국전통음식체험교육원 원장) 대상: 상권분석, 컨셉기획, 온라인마케팅 수료생 중 동문과의 교류가 활발한 분 회비 : 20만 원(식사비와 경주시에서의 활동비용으로 갹출) 공부하는 식사 시간 : 1) 점심 : 홍게순두부 정찬 2) 저녁 : 궁중음식 코스요리 수업 내용 : 1) 홍게순두부 정찬 개발 스토리 2) 박미숙 원장의 식재료 철학 3) 박미숙 원장의 조리 철학 4) 수리뫼 궁중음.......
[수리뫼 브랜드 스토리] 조선왕조 궁중음식 기능이수자(국가무형유산이수자) 박미숙 오너셰프
안녕하세요. 전국 맛집을 소개해 드리는 김영갑교수입니다. 수리뫼 브랜드 스토리 “시간이 빚고, 사람이 담은 밥상” 1. 브랜드의 시작 수리뫼는 ‘높은 고개에서 가장 귀한 것을 올리는 밥상’이라는 뜻을 담고 있습니다. 경주 내남면의 고요한 자연 속, 불국사와 석굴암 사이에 위치한 이곳은 단순한 식당이 아닙니다. 조선왕조 궁중음식의 정통 계보를 잇는 궁중 한정식 전문 공간입니다. 수리뫼의 시작은 중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 기능보유자 고 황혜성 선생에게서 직접 전수받은 박미숙 조리기능장의 신념에서 비롯됩니다. 그는 40년 넘게 전통 한식을 연구하고, 궁중의 격식과 자연의 순리를 오늘날의 밥상에 고스란히 되.......
