대한민국 국가무형유산
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대한민국 국가무형유산 궁중음식 기능이수자 박미숙 명인이 직접 개발한 ‘홍게순두부’
#경주신라반상수리뫼 #홍게순두부 대한민국 국가무형유산 궁중음식 기능이수자 박미숙 명인이 직접 개발한 ‘홍게순두부’ 박미숙 명인의 손끝에서 탄생한 한 그릇의 품격 대한민국 국가무형유산 궁중음식 기능이수자 박미숙 명인이 직접 개발한 ‘홍게순두부’는 전통 조리문법으로 현재의 입맛을 설계한 대표작이다. 궁중의 상차림 철학인 ‘절제된 풍요’를 따르되, 경주의 풍토와 바다의 제철성을 담아 현대인의 식탁 위에서 다시 살아난다. 한 그릇이지만, 한 상의 무게를 지닌다. 15,000원의 설계—정찬의 품격을 일상가로 홍게순두부의 가격은 15,000원. 이 수치는 단순한 판매가가 아니라 ‘정찬을 일상화’하기 위한 치밀한 포지셔닝이.......
