외식업컨셉기획자과정12기
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110 posts![[김영갑 교수의 현장 방문 상담일기 2025년 1월 3일] 외식업 성공을 위한 선택과 집중의 중요성](https://img.zoomtrend.com/2025/01/03/92fd07f4-2152-54aa-9466-dcd3f6108c8b.jpg)
[김영갑 교수의 현장 방문 상담일기 2025년 1월 3일] 외식업 성공을 위한 선택과 집중의 중요성
#외식업컨셉기획자과정12기 #현장방문상담 #선택과집중 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 외식업 성공을 위한 선택과 집중의 중요성 2025년 1월, 외식업 컨셉 기획자 과정의 한 제자 점포를 방문한 상담은 단순한 컨설팅 이상의 배움의 시간이었습니다. 해당 점포는 전통적인 메뉴를 기반으로 다양한 음식을 제공하며, 외국인과 국내 고객 모두를 대상으로 영업 중이었습니다. 하지만 메뉴의 다양성이 점포 정체성을 희석하고 있어, 지속 가능한 성장을 위해 중요한 결정을 내려야 하는 상황이었습니다. 이 상담 내용은 외식업 창업자와 경영자들에게 귀중한 통찰을 제공합니다. 메뉴 선택의 딜레마: "다양한 메뉴 v.......
![[카페 프로듀싱, 외식업컨셉기획자과정12기] 시그니처 해풍찐빵이 맛있는 포항제빵소](https://img.zoomtrend.com/2025/01/03/5875bc3b-625f-5434-b1db-645175ba70e1.png)
[카페 프로듀싱, 외식업컨셉기획자과정12기] 시그니처 해풍찐빵이 맛있는 포항제빵소
#외식업컨셉기획자과정12기 #카페프로듀싱 #가상의컨셉기획서 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 오늘은 포항을 대표하는 베이커리 카페 프로듀싱 과정을 공유해 드리겠습니다. 포항 대표 베이커리? 포항을 대표하는 베이커리 카페의 브랜드를 선별하고 있습니다. 지금까지 찾아 낸 세 가지 이름 모두 지역성을 강조하면서도 깔끔하고 세련된 느낌을 주는 좋은 선택입니다. 각각의 이름에 대해 장단점을 분석해보면 다음과 같습니다. 1. 해풍제빵소 의미: 포항 바다의 해풍과 제빵을 결합해 자연과 지역성을 강조. 장점: 포항 바다의 정취와 자연 친화적 이미지를 전달. 독창적이고 관광객에게 기억되기 쉬운 이름. 스토리텔링.......
식당 벤치마킹에서 반드시 알아야 할 핵심, 성공과 실패에서 배우는 법
#인공지능상권분석전문가과정33기 #외식업컨셉기획자과정12기 #온라인마케팅MBA27기 #국내콘셉트립 #해외콘셉트립 #벤치마킹투어 #현장학습 식당 벤치마킹에서 반드시 알아야 할 핵심 성공과 실패에서 배우는 법 벤치마킹은 성공한 식당의 비결을 배우고, 실패한 식당의 함정을 피하는 데 중요한 도구입니다. 그러나 잘못된 방식으로 벤치마킹하면 오히려 혼란을 초래할 수 있습니다. 특히, 성공한 식당에서는 약점을 보지 않고 강점만을 찾아내야 하며, 실패한 식당에서는 장점을 무시하고 약점에 집중해야 하는 이유를 이해하는 것이 중요합니다. 1. 잘 되는 식당을 벤치마킹할 때: "강점만 보라" 이유 성공한 식당은 이미 시장에서.......
후쿠오카 전통 어묵우동 전문점 쇼쿠킹에서 배우는 소상공인 성공전략
#외식업프로듀서 #외식업프로듀싱 #외식업컨셉기획자과정12기 안녕하세요 외식업 프로듀서를 양성하고 있는 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 자기만의 방식을 추구하는 면요리집 문화 아래 인스타그램 릴스 영상부터 감상하시기 바랍니다. 후쿠오카 전통 어묵우동 전문점에서 배우는 소상공인 전략 식당을 방문하는 경험은 단순히 음식을 소비하는 것 이상이다. 음식의 맛과 품질은 기본이고, 그 외에 공간이 주는 분위기, 조리 과정의 독특함, 그리고 가게가 전하는 이야기가 결합되며 완전한 경험이 된다. 일본 후쿠오카의 전통 어묵우동 전문점은 이러한 통합적 경험을 제공하는 대표적인 사례로, 소상공인들에게 중요한 영감을 준다.......
