식당경영

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[개별 상담 및 멘토링] "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀 드린 이유?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 25일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #식당경영 #리더십 #직원관리 #인재관리 #김영갑교수 안녕하세요. 외식업 인적자원관리를 연구하는 김영갑 교수입니다. [개별 상담 및 멘토링] 제가 왜 "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀드렸을까요? 장사가 잘 될수록 오히려 더 깊어지는 고민이 있습니다 . 바로 '사람'에 대한 문제입니다. 매출이 오르고 가게가 안정될수록 이상하게 직원들은 더 자주 바뀌는 것 같고, 그 과정에서 대표님들은 기쁨과 동시에 깊은 허탈감에 빠지곤 합니다. 제가 상담과 멘토링을 할 때, 이런 고민을 토로하시는 대표님들께 자주 드리는 말씀이 있습니다. 바로 "직.......

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[식당 경영자의 성공 공식] 숫자로 말하는 경영의 기술

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 20일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #씽커 #뽕나무집 #이효진산부인과 #경주신라반상수리뫼 #아카사카일식 #마니떡볶이 #소백왕감자탕 #영업일보 #일일손익계산서 안녕하세요. 매일 매일 흑자나는 식당을 만들 수 있도록 소상공인 경영자를 멘토링을 하고 있는 김영갑교수입니다. 식당 경영자의 성공 공식, 숫자로 말하는 경영의 기술 안녕하세요, 여러분. 오늘도 뜨거운 주방에서 구슬땀을 흘리며 고객들을 위해 최선 을 다하고 계신 식당 사장님들께 진심으로 감사의 인사를 드립니다. 30년간 수많 은 식당 경영자분들과 함께 해오면서 제가 깨달은 한 가지 진실이 있습니다. 성공 하는 식당과 실패하는 식당.......

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인공지능 시대, 식당 경영자가 반드시 알아야 할 변화와 매일의 루틴

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 19일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #온라인마케팅MBA #식당경영자의루틴 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 인공지능 시대 식당 경영자가 반드시 알아야 할 변화와 매일의 루틴 인공지능(AI)이 우리 삶의 모든 영역을 바꾸고 있습니다. 식당을 경영하는 소상공인에게 AI는 더 이상 먼 미래의 이야기가 아닙니다. AI 기술을 어떻게 이해하고 활용하느냐에 따라 위기가 될 수도, 새로운 기회가 될 수도 있습니다. 최근 AI가 커머스 시장에 가져올 빅뱅에 대한 한 유튜브 영상을 분석해 우리 식당 경영자들이 무엇을 준비해야 할지, 그리고 이를 위해 매일 무엇을 해야 할지 구체적인 실행 계획을 제시합니다. 고객의 검색 방식.......

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[온라인마케팅MBA 29기, 3주차 1:1 개별상담 기록] “이동 대신 성장 지금 여기서 승산을 만들자”

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 17일|IT리뷰

#온라인마케팅MBA29기 #개별상담 안녕하세요. 온라인 마케팅 MBA 김영갑 교수입니다. 옮기지 말고 여기서 이겨라 6테이블 주택가 상권의 식당 반전 공식? 상담 배경 주택가에 자리한 소규모 탕 전문점. 배달 전용으로 시작했으나 오프라인 매장이 자리를 잡으며 현재는 내점과 포장 중심으로 운영 중이다. 6개 테이블, 낮은 고정비 구조, 가족 참여형 운영이 강점이지만 시설 노후·전기 용량·배수 등 유지보수 비용이 누적되고 있다. 대표자는 “이전”과 “잔류” 사이에서 고민했고, 외부 대행과 단발성 홍보를 경험했으나 본질적 문제 해결로 이어지지 못했다. 현재 상태의 핵심 통찰 숫자로는 평균 이상의 매출, 낮은 임대료와 가족 운영으로.......

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