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[1월 결산 보고, 아카사카일식] 2025년 1월 vs 2026년 1월, 약 2배 성장?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 2일|음식정보

#소상공인성공대학 #아카사카일식 안녕하세요 소상공인성공대학 김영갑교수입니다. 아카사카일식 강남점 대표님께서 2026년 1월 결산서를 보내주셨습니다. 2026년 1월 매출액 전년 동기 대비 82,3% 성장 약 2배 성장을 하였습니다. 아카사카일식이 지속적인 성장은 브랜드 리뉴얼을 하면서 복국한상 메뉴를 도입한 것이 가장 주효했습니다. 2025년 7월부터 본격적인 리뉴얼 시행 그 효과가 계속해서 나타나고 있습니다. 선택과 집중 그리고 고객몰입으로 이룬 성과 앞으로도 지속적인 성장을 위해 최선을 다할 것이라 믿습니다.

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[개별상담 및 컨설팅] 청국장은 시간을 파는 음식이다. 발효를 설계하라

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 1일|음식정보

#소상공인성공대학 #청국장전문점 #컨셉기획 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 청국장 전문점에서 ‘발효 쇼잉’과 ‘물리적 증거(Physical Evidence)’를 인테리어에 적용하는 것은 단순한 장식이 아니라, 고객 인식·신뢰·가격 수용도·리뷰 내용을 바꾸는 경영 전략입니다. 검증된 이론 → 구조 → 사례 → 실행 순서로 설명하겠습니다. 1️⃣ 왜 청국장은 ‘발효 쇼잉’이 반드시 필요한가 (이론적 배경) ① 정보 비대칭 해소 이론 (Akerlof) 고객은 “이 집 청국장이 진짜로 잘 발효된 건지”를 판단할 능력이 없음 냄새·거품·맛은 전문가 영역 → 보여주지 않으면 저품질로 오해받기 쉬운 음식 ② 신호이론 (Signaling Theor.......

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[개별상담 및 컨설팅] 브랜드 리뉴얼, 상호만 보아도 가고 싶은 식당?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 1일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #문삼이 #브랜드리뉴얼 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 브랜드 리뉴얼 상호만 보아도 가고 싶은 식당? 대표님이 조심스럽게 고민을 꺼내셨습니다. “교수님, 기존 상호가 문삼이인데 요즘은 손님들이 뭘 파는 집인지 잘 모르겠다는 느낌이 들어서요.” 저는 고개를 끄덕이며 바로 이렇게 말씀드렸습니다. “대표님, 먼저 분명히 말씀드릴게요. ‘문삼이’라는 이름 자체는 이미 좋은 상호입니다.” 대표님이 안도한 표정을 지으셨습니다. 제가 말을 이어갔습니다. “지금 상황은 상호를 잘못 지은 문제가 아니라, 상호가 맡은 역할이 너무 적은 상태예요.” 그리고 대표님을 보며 이.......

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[2026년 1월 결산보고] 작은 것부터 실천하니 매출이 1.5배 성장했어요!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 1일

#소상공인성공대학1기 #회포 #삼정모밀 #동베이 #1월결산보고서 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 광화문 회포 광화문 동베이 광화문과 상암 삼정모밀 1월 결산 보고를 하시면서 잠깐의 해 주신 말씀을 공유합니다. "기본에만 집중해도 매출이 1.5배 성장한다" 1월 결산보고 “매출은 목표가 아니라, 태도의 결과였다” 며칠 전 한 제자에게서 메시지를 하나 받았습니다. 지난 3년간의 매출을 정리해보니, 월 매출이 1억 원 근처까지 갔던 달은 늘 11월과 12월뿐이었다고 합니다. 그래서 늘 마음속 목표는 단순했습니다. “평균적으로 한 달에 1억만 나와도 좋겠다.” 그런데 놀랍게도, 올해 1월 매출이 1억을 넘겼습.......

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