시그니처메뉴
Posts
14 posts
맥도날드의 진정한 시그니처 메뉴는 빅맥일까? 빅맥세트일까? 소비자 인식의 관점에서 분석하기
#외식업컨셉기획자과정14기 #시그니처메뉴개발 안녕하세요. 외식업컨셉기획자 과정 김영갑교수입니다. 맥도날드의 진정한 시그니처 메뉴는 빅맥일까? 빅맥세트일까? 소비자 인식의 관점에서 분석하기 질문의 초점 정리 “맥도날드의 ‘브랜드를 상징하는 메뉴’가 무엇이냐”와 “소비자가 주문 순간에 먼저 떠올리는 선택 단위가 무엇이냐”는 서로 다른 질문입니다. 전자는 상징 자산(심벌)이고, 후자는 거래 자산(구매 스크립트)입니다. 이 둘을 나눠 보면 답이 또렷해집니다. 1단계: 소비자 인식은 두 층위로 작동한다 브랜드 자산론(Aaker)과 멘탈 어베일러빌리티(Byron Sharp)에 따르면 사람들은 한 브랜드를 “상징”으로 기억하고, 실제.......
![[뽕나무집 성공일기] 시그니처 메뉴에 집중하니 매출이 쑥쑥 올라가요!](https://img.zoomtrend.com/2025/08/14/5e775e5e-bb1b-5c5c-97bb-fb39eced1744.jpg)
[뽕나무집 성공일기] 시그니처 메뉴에 집중하니 매출이 쑥쑥 올라가요!
#뽕나무집보쌈만두전골 #시그니처메뉴 #매출쑥쑥 안녕하세요. 하루도 빠짐없이 일일 결산 보고를 하는 뽕나무집보쌈만두전골 이야기입니다. 영업일보와 경영파일을 매일 보고하는 뽕나무집보쌈만두전골입니다. 공부를 시작한 후부터 매출이 쑥쑥 성장하면서 많은 난관을 겪고 있는 뽕나무집 조영은 대표입니다. 뽕나무집 매출이 쑥쑥 성장하는 이유? 시그니처 메뉴인 보쌈 정식에 집중하고 있기 때문입니다. 만족한 고객들이 열심히 구전과 온라인 바이럴을 해 주시는 덕분에 갈수록 고객관심도가 높아지고 있습니다. 뽕나무집의 연관검색어 뽕나무집 보쌈이 나타나고 있습니다. 매일 결산하고 영업일보를 작성 후 보고해 주시는 뽕나무집은 오늘.......
홍춘 시그니처 메뉴 ‘목화탕수육’의 다섯 가지 성공 요인
#홍춘 #목화탕수육 #시그니처메뉴. #개별상담 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 홍춘 방문 후기 4번째 이야기입니다. 홍춘 시그니처 메뉴 ‘목화탕수육’의 다섯 가지 성공 요인 1. “찍는 순간 브랜드가 완성된다” — 시그니처 비주얼 전략 인스타그램과 블로그에서 목화탕수육 사진이 업로드될 때 가장 많이 붙는 해시태그는 #꽃그림플레이팅·#면타워였습니다. 동글동글한 ‘목화솜’ 튀김과 세로로 세운 튀김면 타워는 ‘한 컷만으로도 완결되는 스토리’를 제공합니다. 실제로 최근 90일 인스타 포스트 197건 중 144건이 탕수육 단독 클로즈업을 메인 이미지로 사용했습니다. 2. 식감·풍미의 차별화 — ‘겉바·속쫀’ 찹쌀 튀김과 달콤 꾸덕 소.......
![[컨셉이 명확하면 꿈이 이루어진다] 샛별반점 꿈의 매출 1억 원 달성](https://img.zoomtrend.com/2025/06/01/766c5ccb-9df4-5a3e-9e83-438c222c6961.jpg)
[컨셉이 명확하면 꿈이 이루어진다] 샛별반점 꿈의 매출 1억 원 달성
#외식업컨셉기획자과정13기 #샛별반점 #광릉수목원맛집 #목표매출달성 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 컨셉 13기로 수강을 시작하신 샛별반점 대표님. 수강과 동시에 상담신청을 하셨죠. 대표님은 꿈의 목표, 월매출 1억을 달성하고 싶다고 말씀하셨어요. 저는 상담을 하며 컨셉을 잘 드러나게 네이버 스마트 플레이스 세팅을 조정하였습니다. 상담을 한 후, 샛별반점은 바로 효과를 보이기 시작했습니다. 그리고 5월 31일 대표님께서 문자를 주셨어요. 5월 매출 1억 달성했다는 문자였습니다. 제가 예상했던데로 샛별반점의 시그니처 메뉴와 보조메뉴가 제대로 작동을 한 것 같습니다. 새롭게 세팅한 메뉴 인기폭발, 그.......
