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3093 posts![[2025 결산, 외식업 인사이트] KYG 수강생, 불황에도 최고 매출을 찍는 식당들의 5가지 비밀, '학구파 오너셰프'의 승리](https://img.zoomtrend.com/2025/12/14/1765725571-GeminiGeneratedImagey59hivy59hivy59h.png)
[2025 결산, 외식업 인사이트] KYG 수강생, 불황에도 최고 매출을 찍는 식당들의 5가지 비밀, '학구파 오너셰프'의 승리
#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 2025년 한 해동안 KYG 교육 과정에서 최고 매출을 달성한 식당만을 대상으로 공통점을 정리해 보았습니다. 2025년 외식 시장은 그 어느 때보다 혹독합니다. 식자재값 폭등, 인건비 상승, 플랫폼 수수료 전쟁 속에서도 KYG 동문 중 어떤 식당들은 '개업 이래 최고 매출'이라는 기적을 매달 갱신하고 있습니다. 반면, 맛에 자부심이 있는데도 손님이 줄어 고민하는 사장님들도 많습니다. 이 극명한 차이는 어디서 오는 걸까요? 자본금의 차이일까요? 상권과 입지의 차이일까요? KYG 동문 중 최고 매출을 달성한 점포만을 대상으로 분석한 결과, 정답은 &#.......
![[KYG 교육 1년의 성과] 포항 설머리횟집 룸 7개로 9백 3십만 원 최고 매출 달성](https://img.zoomtrend.com/2025/12/14/1765703932-GeminiGeneratedImage1wrwv71wrwv71wrw.png)
[KYG 교육 1년의 성과] 포항 설머리횟집 룸 7개로 9백 3십만 원 최고 매출 달성
#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 #포항맛집 #포항횟집 #설머리횟집포항영일대본점 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 1년 동안 열심히 서울과 포항을 오가면서 열심히 공부하고 실천한 설머리횟집 이상협 대표님. 며칠 전 최고매출 소식을 전해 드렸던 포항 설머리횟집이 또 다시 최고 매출 갱신 소식을 전해 주셨어요. 노쇼와 36명이 단체팀을 받지 못했음에도 작은 횟집이 일매출 1천만 원에 육박하는 실적을 달성했습니다. 아카사카일식이 룸 9개로 1천 3백만 원 매출 달성하였다면, 설머리횟집은 룸 7개로 9백 3십만 원의 매출을 달성했습니다. 포항 횟집이 관광 성수기에도 달성하기 힘든 매출을 비수기.......
[매출은 기다리는게 아니고 만들어 가는 것] 뽕나무집보쌈만두전골 12월 매출 목표, 과연 달성 가능할까?
#일일결산 #일일보고 #12월목표달성추정 안녕하세요. 매일 결산 보고를 하시는 조영은 대표님의 매장을 대상으로 12월 매출 목표 달성 가능성을 추정해 봅니다 매출 목표는 달성하는게 중요한게 아니다. 달성하기 위해 노력하는 과정이 중요하다. 뽕나무집 보쌈 만두전골 12월 1일부터 13일까지의 매출액 추세 12월 매출 목표 달성할 수 있을까? 12월 초반 매출 흐름을 한 장의 그래프로 보면, 이 질문은 단순한 기대가 아니라 데이터로 충분히 검토해 볼 만한 질문이라는 걸 알 수 있습니다. 이번 그래프는 뽕나무집보쌈만두전골의 12월 초·중반 매출 흐름을 보여줍니다. 숫자를 보지 않아도, 패턴과 리듬만으로도 중요한 힌트가 여럿 숨어 있습.......
[아카사카일식 최고매출 축하드려요] 룸 9개로 1천 3백만 원 달성
#KYG소상공인성공대학 #최고매출달성 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 하루도 빠짐없이 점심과 저녁 하루 2번의 결산 보고를 하는 아카사카일식 소식입니다. 하루 매출 1천 3백만 원 역대 최고 매출 달성 축하드려요 아카사카일식은 곽문영 셰프와 최은겸 대표가 연간 PDS에 따라 매일 치밀하게 경영하며 주어진 목표를 100% 달성해 나가고 있습니다. 아카사카일식은 곽문영 셰프와 최은겸 대표가 연간 PDS(Plan–Do–See) 경영 계획을 기준으로, Plan 단계에서 연간·월간·주간 목표를 수치로 명확히 설정하고 Do 단계에서 메뉴, 서비스, 운영, 매출 관리를 매일 실행하며 See 단계에서 매일 결과를 점검·기록해 즉시 개선으로 연결하는 치.......
포항제빵소 리뉴얼 오픈, 그리고 ‘포항사라다빵’ 완판이 말해준 것
안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 포항제빵소 리뉴얼 오픈을 축하드립니다. 포항제빵소 리뉴얼 오픈, 그리고 ‘포항사라다빵’ 완판이 말해준 것 오늘 포항제빵소가 리뉴얼 오픈을 했습니다. 가장 반가운 소식은, 그동안 연구개발해서 새롭게 론칭한 포항사라다빵이 준비 수량 완판으로 첫날부터 ‘시장 반응’을 증명했다는 점입니다. 현장 소식으로는 “갓성비 사라다빵 현수막을 보고 방문한 손님이 많았고, 준비 수량은 많지 않았지만 모두 완판”이었다고 합니다. 그리고 “앞으로 판매 수량을 꾸준히 기록하며 판매량을 늘려가겠다”는 운영 원칙까지 함께 공유받았습니다. 이 한 문장 안에, 리뉴얼 성공의 핵심이 다.......
![[CV] [Comi] 'ファイブスター物語'(더 파이브 스타 스토리즈) 19권. 연재분에서 벌어지는 '검성 대 검성'](https://img.zoomtrend.com/2026/06/06/1780766083-ECB2ABEB93B1EC9EA5EB8DB0ECBD94EC8AA4.jpg)
