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3093 posts![[KYG 소상공인 성공대학 1기] 제주 벤치마킹, 관광이 아니라 매출로 바꾸는 법](https://img.zoomtrend.com/2026/01/22/1769138575-GeminiGeneratedImage6lku8a6lku8a6lku.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기] 제주 벤치마킹, 관광이 아니라 매출로 바꾸는 법
안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [제주에서 보고 끝내면 관광, 이렇게 바꾸면 매출이 됩니다] 소상공인 성공대학 1기 제주 벤치마킹 투어 후, 내 점포에 적용하는 법 1. 벤치마킹의 목적부터 확정 벤치마킹은 “좋아 보이는 것 복사”가 아니라 우리 가게의 성과를 바꿀 ‘원인’을 찾는 작업입니다. 따라서 먼저 목표를 1개로 고정합니다. 목표 예시: 매출(객수↑/객단가↑/재방문↑), 회전율, 리뷰수, 마진, 웨이팅 전환율, 재방문율 중 1개 원칙: 목표가 2개 이상이면 개선안이 산으로 갑니다. 2. 벤치마킹 내용을 “고객 여정”으로 재정리 현장 메모를 그대로 쓰면 실행이 안 됩니다. 반드시 고객 여정 6단계로 재분류하세.......
![[제주 해장국 맛집, 용두네해장국] 제주 마지막 날, 이 해장국을 먹고 나면 다시 올 이유가 생긴다](https://img.zoomtrend.com/2026/01/22/1769095733-900EFBCBF20260122EFBCBF101428.jpg)
[제주 해장국 맛집, 용두네해장국] 제주 마지막 날, 이 해장국을 먹고 나면 다시 올 이유가 생긴다
한 그릇으로 여행을 끝내는 집 “제주 마지막 날, 이 해장국을 먹고 나면 다시 올 이유가 생긴다” 제주에 오면 늘 묻습니다. “관광객 말고, 제주 사람들이 진짜 가는 해장국집은 어디인가요?” 이번에 그 질문의 답을 정확히 만났습니다. 사진 속 그 집, 용두네해장국입니다. 1️⃣ 첫 인상부터 ‘제주 로컬’이 압도합니다 외관부터 화려함은 없습니다. 간판, 손글씨 안내문, 벽 가득 붙은 메모들. 이건 브랜딩이 아니라 생활입니다. “우리는 이렇게 해왔고, 앞으로도 이렇게 합니다.” 이 메시지가 설명 없이도 전달됩니다. 요즘 식당들이 ‘컨셉’을 만드느라 애쓰는 동안, 이 집은 시간이 컨셉을 완성했습니다. 2️⃣ 상차림에서 이.......
![[KYG 소상공인 성공대학 희소식] 1969 부원동 칼국수 부산 미쉐린 2026 선정](https://img.zoomtrend.com/2026/01/22/1769095736-SE-47cb0c98-f77c-11f0-84c5-83ce34ca5f2f.jpg)
[KYG 소상공인 성공대학 희소식] 1969 부원동 칼국수 부산 미쉐린 2026 선정
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 여러분의 선배이신 권세윤 대표님이 기획한 칼국수 브랜드가 미쉐린 가이드 부산 2026 선정되었다는 소식 전해 드립니다. 미쉐린 가이드 부산 2026 1969 부원동 칼국수 소개글 직접 제면한 쫄깃한 칼국수 면, 해물과 야채로 끓인 맑고 진한 감칠맛의 국물, 계절과 선도에 따라 엄선된 굴, 홍합, 조개의 조화가 이곳의 특징이다. 덕분에 남녀노소 누구나 편하고 맛있게 음식을 즐길 수 있다. 또 다른 별미인 비빔 칼국수를 주문하면 적절한 매운맛과 감칠맛이 어우러진 부산식 비빔 스타일을 제대로 느낄 수 있다. 주문 시 양을 추가해 달라고 하면 사리를 넉넉히 담.......
[제주 맛집 숙성도의 성공요인] 우연이 아닌 필연의 성공, 제주 흑돼지의 기준을 다시 쓰다
#성공한식당은이유가있다 #숙성도 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [제주 맛집 숙성도의 성공요인] 우연이 아닌 필연의 성공, 제주 흑돼지의 기준을 다시 쓰다 제주에서 ‘줄을 서는 고깃집’은 많다. 하지만 줄을 서는 이유가 설명 가능한 집은 드물다. 숙성도는 그 이유가 명확하다. 이 집의 성공은 바이럴의 산물이 아니라, 시간이 축적한 기술과 과학이 만들어낸 결과다. 그래서 숙성도는 맛집을 넘어 하나의 교과서가 된다. 전문가가 만든 브랜드의 무게 숙성도의 시작은 마케터의 기획이 아니라 현장의 연대기다. 창업자 송민규 대표는 1990년대부터 제주 돼지고기 유통과 가공의 변곡점을 직접 통과해온 인물이다. 국내 최.......
제주 동문시장 빵집 아베베 매장내 POP 평가와 성공요인?
#소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기와 함께 소수정예 벤치마킹 투어 중인 김영갑교수입니다. 좋은 사례가 있어서 공유해 드립니다 이 매장은 POP가 단순 ‘안내물’이 아니라 매출을 만드는 구조로 작동하고 있습니다. 아베베의 POP 평가 → 소비자 인지 구조 → 성공 요인 순서로 단계별 분석해 보겠습니다. 1️⃣ 매장 내 POP 종합 평가 (한 줄 요약) “이 매장은 POP가 메뉴판이 아니라 ‘의사결정 장치’다.” 고객이 생각하지 않아도 고르게 만드는 구조가 완성돼 있습니다. 2️⃣ POP 구성요소별 평가 ① 메뉴 POP – ‘고민 제거형 설계’ (벽면 전체 메뉴 컷 단면 사진) ✔ 관찰 포인트 모든 메.......
