상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
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같은 원가, 다른 결과! 대표메뉴를 ‘브랜드 무기’로 만드는 6단계 비밀
#외식업컨셉기획자과정13기 #원가관리 #대표메뉴 #오늘보쌈칼국수 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 원가를 ‘가치’로 바꾸는 6단계 로드맵 우리 가게 대표 메뉴, 손님 지갑 열게 하는 '가성비 끝판왕'으로 만드는 6단계 비밀! 사장님! "이 가격에 이 정도를?" 손님들이 감탄하며 SNS에 자발적으로 홍보해 주는 마법, 궁금하지 않으신가요? 비싼 재료 팍팍 쓴다고 다 되는 게 아니랍니다. 똑같은 재료비라도 '어디서 아끼고, 어떻게 보여줄지' 똑똑하게 설계하면, 우리 가게 메뉴가 손님의 마음을 사로잡는 강력한 무기가 될 수 있어요! 어렵지 않습니다. 딱 6단계만 따라 해 보세요! 1단계: "얼마에 팔고, 얼.......
초밥집 USP(Unique Selling Proposition)를 잡는 5-단계 접근
#외식업컨셉기획자과정13기 #초밥집차별화전략 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 초밥집 USP(Unique Selling Proposition)를 잡는 5단계 접근 — Rosser Reeves의 USP 개념을 ‘외식 특화’ 프레임으로 재구성했습니다. 각 단계에서 해야 할 일과 실무 팁, 그리고 실제 일본·국내 성공 사례를 함께 넣었습니다. 1단계｜시장·경쟁 진단 1. 상권 내 포지션 지도 그리기 가격축(저가↔프리미엄)과 콘셉트축(회전↔오마카세)을 교차시켜 경쟁점 위치를 찍어 보면 빈칸(Blue Ocean)이 보입니다. 2. 대체 메뉴 군집까지 확인 초밥을 먹으려던 고객이 선택할 수 있는 사시미 오마카세·참치전문점·하이엔드 이자카야까지 포함해 비교.......
동막해수욕장 바다뷰 맛집! 해남회조개구이, 가리비와 조개류 무한리필에 무릎 꿇고 왔습니다
세상에, 여러분! 제가 드디어 인생 조개구이집을 찾았습니다! 바로 동막해수욕장 앞에 떡하니 버티고 서서 "바다 보며 조개 먹을 자, 나에게 오라!" 포스를 풍기는 해남회조개구이 되시겠습니다. 친구놈이 하도 동막해수욕장 맛집을 가야 한다고, 가성비가 로켓처럼 하늘을 뚫고 나간다고 침이 마르게 칭찬하길래 반신반의하며 따라나섰는데... 와, 이 친구, 맛잘알 인정합니다. (제 지갑은 오늘도 이렇게 얇아졌지만, 행복했으니 괜찮아요... 또르르) 일단 식당에 들어서자마자 "우와~" 소리가 절로 나왔습니다. 통유리 너머로 펼쳐지는 동막해수욕장의 시원한 바다뷰! 이거 완전 그림 아닙니까? 이런 뷰에서 뭘 먹어.......
“과학으로 숙성하고 예술로 완성한다” 아카사카일식 강남본점과 곽문영 셰프의 30 년 집념
#브랜드로만들다 #아카사카일식 #곽문영오너셰프 #외식업컨셉기획자과정 “과학으로 숙성하고 예술로 완성한다” 아카사카일식 강남본점과 곽문영 셰프의 30 년 집념 “科学で熟成し、芸術で完成させる」赤坂一式江南本店とクァク・ムンヨンシェフの30年執念 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 오늘은 강남 한복판에서 ‘‘도쿄의 정밀함과 교토의 정취’’를 한 접시에 담아내며 웨이팅을 만드는 곳, 아카사카일식 강남본점 이야기를 들려드리겠습니다. 이 집을 이끄는 곽문영 오너셰프는 일본 핫토리요리학교를 졸업하고 30 년 동안 오직 일식 한 길을 걸어온 장인입니다. 그가 내세우는 한 줄 슬로건—“과학으로 숙성하고, 예술로 완성한다”—.......
강화도 ‘해남회조개구이’ 멘토링 예고편 ― 온라인마케팅MBA가 직접 찾아가 ‘현장 맞춤’ 솔루션을 드립니다!
안녕하세요 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 강화도 ‘해남회조개구이’ 멘토링 예고편 온라인마케팅MBA가 직접 찾아가 ‘현장 맞춤’ 솔루션을 드립니다! “강화의 바다 내음이 스멀스멀 올라오는 그곳, 온라인마케팅MBA 제자들과 제가 직접 달려가 맛·스토리·마케팅 삼박자를 단숨에 정리해 드립니다.” 1️⃣ 이번 멘토링, 왜 특별한가? 1. 현장 집중형 1DAY 컨설팅 매장 오픈 준비부터 브레이크 타임, 디너 피크까지 ‘풀타임 동행’ 실시간 매출·고객 반응을 바로 체크하며 즉석 개선 2. 바다 향·지역성에 초점을 맞춘 브랜딩 ‘강화 갯벌→당일 직송’ 스토리를 테이블 위로 끌어올리는 방법 회·조개구이 양대 라인업을 시그니처 메뉴.......
