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89 posts![[개별상담 및 멘토링] 엑셀 한 장이 만든 5,363,785원, 일산 핫플 탄생](https://img.zoomtrend.com/2025/12/09/1765287589-GeminiGeneratedImageisyn9oisyn9oisyn.png)
[개별상담 및 멘토링] 엑셀 한 장이 만든 5,363,785원, 일산 핫플 탄생
안녕하세요.. 상담 후 멘토링 내용을 블로그로 전달하는 KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 플그 사모님(김신영 대표님)의 등장 후 11월 24일부터 플그 처방 프로젝트 방이 만들어졌습니다. 센스쟁이 김신영 대표님. 김영갑의 금쪽 상담소라는 로고까지 만들어 주셨네요. 대한민국 최고의 인재 중 인재이신 두 분. 매일 저에게 일일 보고를 열심히 해 주셨습니다. 12월 6일의 보고 내용을 가지고 흥미진진한 이야기를 해 보려고 합니다. 김재현 대표님이 매일 작성하시는 방문고객체크리스트 그리고 일일 손익계선사와 영업일보 구글스프레드시크에 작성 후 인공지능까지 연동해서 무시무시한 분석을 해 나가고 있습니다. 12월 6일 보고 자.......
![[포항제빵소 개별상담 및 멘토링] 사라다빵 하나로 ‘포항 대표 빵집’이 될 수 있을까](https://img.zoomtrend.com/2025/12/09/1765283359-GeminiGeneratedImagez2m94tz2m94tz2m9.png)
[포항제빵소 개별상담 및 멘토링] 사라다빵 하나로 ‘포항 대표 빵집’이 될 수 있을까
#KYG소상공인성공대학1기 #포항제빵소 #포항사라다빵 #개별상담 #멘토링 #메뉴브랜드전략 #메뉴가격전략 안녕하세요. 포항제빵소를 지역을 대표하는 빵집으로 만들기 위해 상담과 멘토링을 진행 중인 김영갑교수입니다. 12월 7일 포항제빵소 개별상담 및 멘토링 사라다빵 하나로 ‘포항 대표 빵집’이 될 수 있을까 포항제빵소 개별상담에서 다뤄진 아주 중요한 질문 포항제빵소 대표님은 단순히 “잘 팔리는 빵”을 만들고 싶어 한 것이 아니었습니다. 그 질문의 출발점은 명확했습니다. “포항을 대표하는 빵집이 되려면, 어떤 빵부터 달라져야 할까요?”* 이 질문이 나온 순간, 저는 이 상담이 단순한 메뉴 회의가 아니라 브랜드 전략 상담이.......
[개별상담 및 멘토링] 일본 밥집이 소박해 보이지만 결코 단순하지 않은 이유
#한식미식요리학교 #개별상담 #멘토링 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 한식미식요리학교 김영갑교수입니다. 최근에 상담하신 두 분의 제자를 위해 멘토링 내용을 정리해 봅니다. 일본 밥집이 소박해 보이지만 결코 단순하지 않은 이유 한국의 밥집에 익숙한 사람들이 일본의 밥집에서 느끼는 가장 큰 차이는 ‘왜 반찬이 이렇게 적지?’라는 의문일 것입니다. 하지만 일본 식문화의 구조를 깊이 들여다보면, 이 소박함 속에 아주 정교한 철학이 숨어 있습니다. 일본 밥집의 ‘단출한 한상’은 결핍이 아니라, 오히려 오랜 역사와 문화가 만들어 낸 완성된 형태의 식사 공식입니다. 한국과 일본의 밥집을 비교하면서, 한식당을 운영하는 사장.......
![[개별상담 및 멘토링] 진주 대표 맛집이 되기 위한 진주칼국수 컨셉 기획서](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933649-GeminiGeneratedImagen8soopn8soopn8so.png)
[개별상담 및 멘토링] 진주 대표 맛집이 되기 위한 진주칼국수 컨셉 기획서
#KYG소상공인성공대학1기 #개별상담 #멘토링 #진주칼국수 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기생을 대상으로 현재 개별상담과 멘토링을 진행 중입니다. 창업을 준비 중인 1기 제자의 브랜드에 대한 컨셉을 정리해 보았습니다. 개별상담 및 멘토링 소상공인 성공대학 1기 진주칼국수 컨셉 기획서 진주의 뿌리를 먹고 진주의 문화를 체험하다 진주칼국수를 기획하면서 가장 먼저 떠오른 질문은 이것이었다. 진주라는 도시의 정체성은 무엇이며, 한 그릇의 칼국수에 그 정체성을 어떻게 담아낼 수 있을까. 브랜드가 강해지려면 단순히 맛있는 식사로 끝나서는 안 된다. 한 끼가 곧.......
