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89 posts[대만 마니떡볶이 2025.11.28 경영일기] 흐린 날의 주방, 다시마를 찬물에 넣는 마음으로
안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 매일 대만에서 저의 수업을 듣는 "온라인마케팅MBA18기" 마니떡볶이 대표님의 경영일기를 연재합니다. [대만 마니떡볶이 2025.11.28 경영일기] 흐린 날의 주방, 다시마를 찬물에 넣는 마음으로 프롤로그 김영갑 교수의 한마디 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 제 강의실은 국경이 없습니다. 오늘은 바다 건너 대만에서 마니떡볶이를 운영하고 있는 자랑스러운 제자의 경영일기 1편을 소개합니다. 성공하는 식당의 비밀은 어디에 있을까요? 거창한 마케팅 기술 이전에, 매일 아침 주방의 불을 켜고 육수를 끓이는 그 루틴 속에 답이 있습니다. 장사는 조리와 닮았다. 성급하면 맛.......
[포항 칼국수 프로젝트] 샤브를 지우고, 칼국수를 쓰다. 한 끼의 전환이 만들어낼 압도적 성장 가능성
#개별면담 #멘토링 #포항칼국수 #포항샤브칼국수 #포항맛집 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 포항 맛집 샤브 전문점에서 샤브칼국수 전문점으로 리뉴얼 준비 리뉴얼을 결심하게 된 이유 포항의 샤브 전문점 시장은 한때 확장세가 매우 강했지만 최근 몇 년간 확실한 침체를 겪고 있다. 가족 단위 외식 트렌드가 대형 샤브 브랜드로 쏠리고, 독립 매장의 차별화 포인트는 희미해졌다. 점심 수요도 상대적으로 약해 매출 구조가 불안정하다. 제자가 운영하는 매장 역시 이런 흐름의 영향을 피하기 어려웠다. 객단가 중심의 구조에서 회전율을 올리고, 고정 고객을 다시 세우는 방향으로 변화가 필요했다. 포항 샤브 시장의 현.......
[개별상담 및 멘토링] 사소한 일일 보고가 성장의 가장 빠른 지름길입니다
#플레이그라운드브루어리탭하우스 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 11월 24일 개별상담 및 멘토링 제자와 나눈 진심 어린 대화와 성장의 기록 사소한 일일 보고가 성장의 가장 빠른 지름길입니다 최근 현장에서 치열하게 고민하며 실행하고 있는 제자와 깊이 있는 상담을 나누었습니다. 이번 상담은 단순히 기술적인 문제나 당장의 매출을 올리는 방법을 묻는 자리가 아니었습니다. 어떻게 하면 더 좋은 경영자이자 컨설턴트로 성장할 수 있을까에 대한 본질적이고 진지한 성찰이 오가는 시간이었습니다. 그 깊이 있는 고민의 과정이 너무나 소중하게 다가왔고 소상공인 여러분께도 큰 울림을 줄 수 있을 것 같아 그 이야기.......
![[개별 상담 및 멘토링] "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀 드린 이유?](https://img.zoomtrend.com/2025/09/25/1758792694-900EFBCBFimageEFBCBF1758772296452.jpeg)
[개별 상담 및 멘토링] "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀 드린 이유?
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #식당경영 #리더십 #직원관리 #인재관리 #김영갑교수 안녕하세요. 외식업 인적자원관리를 연구하는 김영갑 교수입니다. [개별 상담 및 멘토링] 제가 왜 "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀드렸을까요? 장사가 잘 될수록 오히려 더 깊어지는 고민이 있습니다 . 바로 '사람'에 대한 문제입니다. 매출이 오르고 가게가 안정될수록 이상하게 직원들은 더 자주 바뀌는 것 같고, 그 과정에서 대표님들은 기쁨과 동시에 깊은 허탈감에 빠지곤 합니다. 제가 상담과 멘토링을 할 때, 이런 고민을 토로하시는 대표님들께 자주 드리는 말씀이 있습니다. 바로 "직.......
