경영철학

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[맛은 마음에서 시작된다] 고고칼국수보쌈 대표가 말하는 양자역학과 외식 성공 철학

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 28일|IT리뷰

#온라인마케팅MBA27기 #동문업소방문상담 #고고칼국수보쌈 #양자역학 #경영철학 #소상공인인문학 안녕하세요 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 행복을 파는 식당? 양자역학을 이야기 하시는 식당 사장님을 만나다! 마음이 맛을 좌우한다? 고고칼국수보쌈 대표님의 특별한 이야기 최근 진행된 온라인마케팅 MBA 동문업소 방문 상담에서 잊을 수 없는 특별한 경험을 했습니다. 바로 고고칼국수보쌈 대표님과의 상담 시간이었는데요, 식당 운영에 대한 깊은 대화가 오가던 중 대표님께서 음식의 맛에 대한 매우 흥미로운 이야기를 꺼내셨습니다. 돈까스 전문점을 운영하시던 시절, 똑같은 재료와 레시피로 조리했음에도 불구하고, 본인의 마음 상.......

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[제19회 교토 콘셉트립 28편] 한 그릇의 소바에 담긴 시간, 공간, 그리고 철학

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 12일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 한 그릇의 소바에 담긴 시간, 공간, 그리고 철학 🍵 교토의 작은 식당에서 배우는 경영의 철학 "좋은 식당이란, 단순히 배를 채우는 곳이 아니라 마음을 채우는 공간이다." 교토의 골목길을 걷다 보면, 100년 넘게 이어져 온 작은 식당을 쉽게 발견할 수 있다. 화려하지 않은 간판, 정갈한 나무 문, 그리고 세월이 느껴지는 분위기. 문을 열고 들어가면 주인이 한 명 한 명의 손님을 맞이하며 가벼운 인사를 건넨다. 마치 오래전부터 알던 사람처럼. 나는 이곳에서 단순한 한 끼 식사가 아니라, 오래된 철학을 배운다. 🍜 한 그릇의 소바에 담긴 장인.......

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[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 뚜쥬르의 성공을 이끈 실무적 경영철학 사례

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #경영철학사례 #천안빵집 #뚜쥬루 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 특별한 빵집을 소개합니다. 대전에 성심당이 있다면, 천안엔 뚜쥬루가 있다 천안 뚜쥬르(Toujours)의 실무적 경영철학 사례 천안의 대표적인 베이커리 브랜드 뚜쥬르(Toujours)는 지역 기반 베이커리로서 차별화된 브랜드 전략을 통해 성공한 사례입니다. 대형 프랜차이즈 빵집과 경쟁하면서도 지속적으로 성장할 수 있었던 이유는 실무적인 경영철학을 기반으로 한 운영 방식 때문입니다. 이를 다음과 같이 정리할 수 있습니다. 1. ‘지역밀착형 베이커리’ – 천안의 자부심을 만드는 브랜드 전략 뚜쥬르는 단순한 빵.......

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[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 성심당의 성공을 이끈 실무적 경영철학 사례

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기준비 #13기는더욱발전된교육 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉이 성패를 가른다 성심당의 성공을 이끈 실무적 경영철학 사례 Case of practical management philosophy that led to the success of the Sacred Heart Party 성심당의 성공을 이끈 실무적 경영철학 대전의 대표적인 베이커리 브랜드 성심당은 단순한 빵집이 아니라 지역 문화를 대표하는 브랜드로 성장했습니다. 성심당의 성공 배경에는 실무적인 경영철학이 자리 잡고 있습니다. 이를 쉽게 정리하면 다음과 같은 요소로 설명할 수 있습니다. 1. ‘빵을 넘어 문화를 판다’ – 브랜드 철학 성심당은 단순한 빵집이 아.......

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