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40 posts![[17회 도쿄 콘셉트립, 지피지기 백전불태] K푸드 비빔칼국수의 아부라소바 벤치마킹](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[17회 도쿄 콘셉트립, 지피지기 백전불태] K푸드 비빔칼국수의 아부라소바 벤치마킹
#외식업컨셉기획자과정10기 17회 도쿄 콘셉트립에서 반드시 배워야 하는 지식은 무엇인가? 아부라소바 원정대, 비빔칼국수의 운명을 걸고! 도쿄 긴자 입성!🍜 김성공: 드디어 긴자다! 아부라소바 정복하고 우리 비빔칼국수 세계 제패 가즈아~! 한성공: 으아, 벌써부터 침 고여. 긴자 아부라소바 맛집 리스트는 다 뽑아왔지? 김성공: 첫 번째 타겟은 여기, '아부라소바의 전설'! 웨이팅 2시간이라지만, 맛만 있다면야! 한성공: 2시간 동안 긴자 구경하면 되지 뭐! 근데 성공아, 너 돈은 챙겨왔지? 김성공: 어... 카드는 가져왔는데... 엔화는...? 맛의 신세계!🤤 2시간 후, '아부라소바의 전설'에 입성하다. 한성공: 드디.......
[점장의 신(神) 29편] 김성공의 컬러 버스 효과 활용법. 식당의 브랜드 컬러가 있으신가요?
#외식업컨셉기획자과정10기 #6주차수업예고 김성공 점장의 컬러 버스 효과 활용 성공기 "아, 진짜! 오늘도 손님 없네. 에휴, 우리 가게는 왜 이렇게 안 팔리는 거야?" 식당 점장 김씨는 오늘도 한숨만 푹푹 내쉬었다. 텅 빈 테이블을 보며 멍하니 앉아있다가 문득 스마트폰을 켰다. "오늘의 운세... 뭐? 행운의 색깔이 노란색이라고?" 김씨는 콧방귀를 뀌며 가게 밖으로 나왔다. 그런데 이게 웬일? 노란색 간판의 치킨집 앞에 사람들이 줄을 서 있는 게 아닌가! "뭐야, 저 집은 왜 저렇게 잘 돼?" 김씨는 호기심에 치킨집 안으로 들어갔다. "어서오세요! 뭘 드릴까요?" 활기찬 직원의 목소리와 함께 노.......
![[에비소바 이치겐 성공요인 분석] 맛있다고 느끼게 만드는 7가지 고집](https://img.zoomtrend.com/2024/05/30/f9b88441-9d3d-5b2f-a711-0467362ef20f.jpg)
[에비소바 이치겐 성공요인 분석] 맛있다고 느끼게 만드는 7가지 고집
#외식업컨셉기획자과정10기 #이치겐 #7가지고집 #16회삿포로콘셉트립 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 제16회 삿포로 콘셉트립에서 가장 주목 받은 에비소바 브랜드 이치겐의 성공요인 우리가 아무리 열심히 벤치마킹을 하더라도 겉만 보고는 절대 알 수 없는 이치겐의 성공요인을 자세하게 정리해 드리겠습니다. 에비소바 이치겐이 대박 라멘 브랜드가 된 이유에 대해 심층 분석해 보겠습니다. 이치겐의 브랜드 마케팅 슬로건 "홋카이도의 풍부한 자연에서 온 붉은 단 새우의 향과 맛이 어우러진 혼신의 새우 소바를 즐겨보세요. 이것이 바로 환상적인 맛입니다. 이치겐에서만 맛볼 수 있는 최상의 맛을 경험해보.......
[오늘 컨셉 수업의 주요 내용] 성공하는 식당의 메뉴북 디자인
#외식업컨셉기획자과정10기 5월 29일 외식업 컨셉 기획자 과정 수업 내용이 궁금하시죠? 김성공의 삼겹살 전문점 메뉴북 디자인 이야기 1. 서막: 식당의 컨셉과 USP를 찾다 김성공, 외식업계에서 20년을 지내온 그의 얼굴에는 세월의 흔적이 묻어 있었다. 그는 삼겹살 전문점이라는 단순한 외식을 예술로 승화시키려 했다. '김성공의 삼겹살'은 전통과 현대가 조화를 이루는 공간이었다. 매일 아침 신선한 삼겹살을 직거래로 공급받아 최상의 신선도를 유지하고, 전통 방식의 양념과 현대적인 소스의 조화를 통해 다양한 맛을 제공했다. 그의 철학은 단순했다. 신선한 재료, 최고의 맛, 고객 맞춤형 서비스. 2. 첫걸음: 메뉴북의 기획.......
