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40 posts![[컨셉 기획 10기 4주차 수업 후기] 메뉴 컨셉 기획과 개발](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[컨셉 기획 10기 4주차 수업 후기] 메뉴 컨셉 기획과 개발
#외식업컨셉기획자과정10기 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 10기 4주차 수업을 진행한 김영갑 교수입니다. 4주차 수업의 주제는 '성공하는 외식기획을 위한 메뉴 컨셉 기획과 개발'이었습니다. 수업은 메뉴 정의, 메뉴 관리, 메뉴 계획, 메뉴 구성, 메뉴 가격의 순으로 진행하였습니다. 4주차 수업과 5주차 수업을 좀 더 실무적으로 진행하기 위한 목적으로 다음과 같은 준비물을 안내해 드렸습니다. 내 점포의 메뉴북 메뉴평가표 메뉴판매 실적표 메뉴분석표와 개선 방안 보고서 수업 내용 요약 메뉴 기획과 관리는 외식업 경영에서 중추적인 역할을 합니다. 각 요소의 자세한 설명은 다음과 같습니다: 1. 메뉴 정의: 메뉴의 개.......
식당, 리뉴얼 하면 매출이 상승할까요?
#외식업컨셉기획자과정10기 #온라인마케팅MBA25기 .안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정, 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 일단 아래 온라인마케팅 MBA 동문 대표님 글부터 읽어 주시기 바랍니다. 식당을 리뉴얼하는 것이 매출 상승으로 이어질 가능성은 높습니다. 그러나 이는 여러 요소에 의존하며, 성공적인 리뉴얼을 위해서는 철저한 계획과 전략이 필요합니다. 리뉴얼이 매출에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 이유를 살펴보겠습니다: 1. 고객 경험 개선 현대적이고 쾌적한 환경은 고객의 만족도를 높이고 재방문을 유도할 수 있습니다. 또한, 새로운 인테리어는 소셜 미디어에서 공유될 가능성을 높여 홍보 효과를 증대시킬 수.......
산타의돌짜장은 크로스오버 컨셉, 하이브리드 컨셉 식당, 그 외 다양한 컨셉 사례
#외식업컨셉기획자과정10기 #하이브리드컨셉 #크로스오버컨셉 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 10기 회장님이신 '얌체공'님이 '산타의 돌짜장'에 다녀와서 쓰신 블로그 글입니다. 산타의 돌짜장은 전혀 어울리지 않는 것을 가장 잘 어울리게 만든 특별한 맛집이다 식당이나 카페에서 서로 다르거나 전통적으로 어울리지 않는 것으로 보이는 요소들을 조화롭게 결합하는 컨셉을 '퓨전' 또는 '하이브리드' 컨셉이라고 합니다. 이런 컨셉은 요리 스타일, 인테리어 디자인, 음악 선택 등 다양한 방면에서 적용될 수 있으며, 각기 다른 문화나 요소들의 결.......
[17회 도쿄 콘셉트립 추천 식당 2편] 긴자 오야코동 마루카츠, 1인 운용 식당 시스템 벤치마킹
#외식업컨셉기획자과정10기 도쿄 콘셉트립에서 배우는 특별한 식당 컨셉? 긴자 마루카츠는 도쿄 긴자에 위치한 작은 오야코동 전문점입니다. 이 식당은 오야코동, 즉 닭고기와 달걀을 사용한 일본식 덮밥을 주 메뉴로 제공합니다. 주요 특징으로는 나고야 코친과 일반 닭을 사용한 두 가지 종류의 오야코동이 있으며, 각각의 메뉴는 풍부한 맛과 특징을 자랑합니다. 식당은 아담하고 소박한 인테리어를 가지고 있으며, 주방은 보통 식당주인이 직접 요리를 하고 있어, 식사 준비 과정을 직접 볼 수 있습니다. 많은 리뷰어들은 마루카츠의 오야코동을 매우 추천하고 있으며, 특히 나고야 코친을 사용한 메뉴의 맛이 뛰어나다고 평가하고 있습니다.......
![[일상] Eave 65와 목새 택타일 | 토프레 무접점 느낌 | 타건 영상 있음](https://img.zoomtrend.com/2026/06/07/1780838085-SE-77297eb3-90bf-43a7-9629-75fd8530e370.jpg)
