외식업컨셉기획자과정
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323 posts![[서현순대 버전 4.0] 순대국 메뉴 하나로 소형 매장에서 월1억 매출 초과 달성 노하우?](https://img.zoomtrend.com/2024/12/10/85ee83b9-d748-520f-ae8b-943982381620.jpg)
[서현순대 버전 4.0] 순대국 메뉴 하나로 소형 매장에서 월1억 매출 초과 달성 노하우?
#서현순대 #브랜드리뉴얼 #맛테이블장철웅대표 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 소형 매장에서 순대국 메뉴 하나로 월 1억 매출을 거뜬히 넘어선 서현순대의 변하지 않기 위해 변화하는 모습을 공유하여 드립니다. 일신우일신, 서현순대의 비밀? only one 메뉴가 버전 4.0까지 업그레이드 되었습니다. 서현순대의 브랜드 슬로건은 "따뜻하고 든든한 한 끼"입니다. 서현순대의 온리원 식사메뉴 순대국은 특별합니다. 진한 소사골 육수에 3가지 토종순대와 머리고기가 가득 들어 있어서 가성비에 가심비까지 충족시켜줍니다. 그냥 먹어도 환상적인 맛을 느낄만한 서현순대의 순대국을 좀 더 다.......
![[칸나칼국수 점심 140인분 완판] 치밀한 기획과 경영 그리고 마케팅만이 살 길!!!](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[칸나칼국수 점심 140인분 완판] 치밀한 기획과 경영 그리고 마케팅만이 살 길!!!
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 칸나 프로젝트를 매우 흥미진진하게 진행 중인 김영갑 교수입니다. 칸나 프로젝트란? 칸나프로젝트는 칸나닭집의 하이브리드 경영을 위해 개발된 점심 전용 브랜드 칸나칼국수의 기획 및 운영을 담당하는 팀 프로젝트입니다. 주요 내용: 메뉴, 가격, 분위기, 경영 마케팅을 치밀하게 설계. 목적: 고객 만족도와 매출 관리를 체계적으로 수행. 운영 방식: 로드맵 기반으로 브랜드를 성공적으로 운영. 140인분 완판. 제가 설정한 로드맵에 따라 버전 1.0의 성과가 완료된 듯하여 다음주부터 칸나 프로젝트 버전 2.0을 시작합니다. 오늘 새벽 저는 칸나 프로젝트 방.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 11기] 군자역 돈까스 카레당 상담 일지](https://img.zoomtrend.com/2024/12/03/0486a201-bf80-5242-8333-bc56ba22c7b6.jpg)
[외식업 컨셉 기획자 과정 11기] 군자역 돈까스 카레당 상담 일지
#외식업컨셉기획자과정 #카레당 #군자역돈까스 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 12월 3일, 카레당 상담 일지 일시: 2024년 12월 3일 오전 10시 장소: 스타벅스 선릉세화빌딩점 참석자: 카레당 대표님, 김용갑 교수님 상담 주요 내용 1. 1년간의 학습과 깨달음 대표님은 1년간의 학습을 통해 대박집이 되기 위한 노력의 방향성을 파악했다고 밝힘. 브랜딩과 차별화를 통한 지속 가능한 성공 전략을 강조함. 2. 카레의 맛과 유니크함 부족 현황: 카레의 맛은 훌륭하다는 평을 받으나, 유니크하게 보일 수 있는 요소(예: 토핑, 플레이팅)가 부족. 계획: 2025년에는 카레를 더욱 차별화하고 독창적인 메뉴 개발을 위해 연구.......
미친점장 이상국 식당 전문경영인 11월 결산 56.6%성장, 메뉴분석 대화
#외식업컨셉기획자과정 #미친점장 #이상국점장 월말 결산 시즌, 밤 12시가 되면 미친점장 이상국 식당 전문경영자와 많은 이야기를 나눕니다 미친점장답게 11월 매출액 수준이 미쳤네요 전년 대비 56.6% 성장률 달성했답니다. 점점 수익성이 악화되는 배달 부문에 대한 새로운 전략도 구상 중입니다 11월 우리의 주요 관심사는 가성비와 가심비를 극대화 하면서 매출원가율을 표준값에 맞추는 것이었습니다 정확한 분석을 통해 원하는 수준까지 맞추는데 성공하였습니다. 역시 관리하면 안되는건 없습니다. 매출 증대와 이익 증대를 위한 신메뉴 개발 결과에 대해서도 이야기를 나눕니다. 미친점장은 지속적인 메뉴분석을 통해 목표 성과를 달성.......
