성공하는식당은이유가있다
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수원 칼국수 맛집, 화홍칼국수는 지역 대표 ‘맛집’을 넘어, 컨셉 기획의 교과서!
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #화홍칼국수 #수원칼국수맛집 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 수원 칼국수 맛집, 화홍칼국수는 지역 대표 ‘맛집’을 넘어, 컨셉 기획의 교과서! 화홍칼국수는 이미 “잘 되는 가게”를 넘어섰습니다. 온라인 후기에서 반복적으로 확인되는 고객 언어만 봐도, 이 브랜드는 컨셉→메뉴→경험→재방문이 한 덩어리로 설계된, ‘외식업 컨셉 기획자 과정’ 수료생 중에서도 가장 완성도 높은 작품이라고 자신 있게 말할 수 있습니다. 1. 한 그릇이 ‘이야기’가 되는 가게 많은 칼국수집이 “맛있다”에서 끝납니다. 그런데 화.......
![[지속가능한 맛집의 조건?] “대박집”이 ‘평범한 브랜드’로 멈춰선 이유, 우사미가 남긴 프랜차이즈·개인식당 생존 공식 7](https://img.zoomtrend.com/2025/12/29/1767062772-900EFBCBF1766374654025.jpg)
[지속가능한 맛집의 조건?] “대박집”이 ‘평범한 브랜드’로 멈춰선 이유, 우사미가 남긴 프랜차이즈·개인식당 생존 공식 7
#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당브랜드 #실패하는식당브랜드 #성공하는식당은이유가있다 #실패하는식당은이유가있다. 안녕하세요. 성공하는 식당이 되기 위해 반드시 알아야 하는 '성공법칙'을 알려드리는 김영갑교수입니다. “대박집”이 ‘평범한 브랜드’로 멈춰선 이유? 우사미가 남긴 프랜차이즈·개인식당 생존 공식 7 핵심 요약 우사미는 강력한 네이밍(가성비 ‘훅’)과 ‘소고기 보신탕’이라는 문화적 대체재(블루오션)로 초기에 폭발했습니다. 하지만 시간이 지나면서 ‘보신탕’이라는 기준점 자체가 사회에서 사라지자(Reference Point 소멸), 우사미의 핵심 USP가 흔들렸고, 대체재 전쟁의 승자는 소고기가 아니라 흑.......
![[2025 결산, 외식업 인사이트] KYG 수강생, 불황에도 최고 매출을 찍는 식당들의 5가지 비밀, '학구파 오너셰프'의 승리](https://img.zoomtrend.com/2025/12/14/1765725571-GeminiGeneratedImagey59hivy59hivy59h.png)
[2025 결산, 외식업 인사이트] KYG 수강생, 불황에도 최고 매출을 찍는 식당들의 5가지 비밀, '학구파 오너셰프'의 승리
#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 2025년 한 해동안 KYG 교육 과정에서 최고 매출을 달성한 식당만을 대상으로 공통점을 정리해 보았습니다. 2025년 외식 시장은 그 어느 때보다 혹독합니다. 식자재값 폭등, 인건비 상승, 플랫폼 수수료 전쟁 속에서도 KYG 동문 중 어떤 식당들은 '개업 이래 최고 매출'이라는 기적을 매달 갱신하고 있습니다. 반면, 맛에 자부심이 있는데도 손님이 줄어 고민하는 사장님들도 많습니다. 이 극명한 차이는 어디서 오는 걸까요? 자본금의 차이일까요? 상권과 입지의 차이일까요? KYG 동문 중 최고 매출을 달성한 점포만을 대상으로 분석한 결과, 정답은 &#.......
![[KYG 교육 1년의 성과] 포항 설머리횟집 룸 7개로 9백 3십만 원 최고 매출 달성](https://img.zoomtrend.com/2025/12/14/1765703932-GeminiGeneratedImage1wrwv71wrwv71wrw.png)
[KYG 교육 1년의 성과] 포항 설머리횟집 룸 7개로 9백 3십만 원 최고 매출 달성
#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 #포항맛집 #포항횟집 #설머리횟집포항영일대본점 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 1년 동안 열심히 서울과 포항을 오가면서 열심히 공부하고 실천한 설머리횟집 이상협 대표님. 며칠 전 최고매출 소식을 전해 드렸던 포항 설머리횟집이 또 다시 최고 매출 갱신 소식을 전해 주셨어요. 노쇼와 36명이 단체팀을 받지 못했음에도 작은 횟집이 일매출 1천만 원에 육박하는 실적을 달성했습니다. 아카사카일식이 룸 9개로 1천 3백만 원 매출 달성하였다면, 설머리횟집은 룸 7개로 9백 3십만 원의 매출을 달성했습니다. 포항 횟집이 관광 성수기에도 달성하기 힘든 매출을 비수기.......
![[Spoiler] '우주 형제' 완결. 매거진 신작 '천선 전기'.](https://img.zoomtrend.com/2026/06/10/1781142015-ECBD98ED8AB8EBA1A4EB9FACEBA5BCEB93A0EC9E90.jpg)