성공하는식당브랜드

[지속가능한 맛집의 조건?] “대박집”이 ‘평범한 브랜드’로 멈춰선 이유, 우사미가 남긴 프랜차이즈·개인식당 생존 공식 7

#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당브랜드 #실패하는식당브랜드 #성공하는식당은이유가있다 #실패하는식당은이유가있다. 안녕하세요. 성공하는 식당이 되기 위해 반드시 알아야 하는 '성공법칙'을 알려드리는 김영갑교수입니다. “대박집”이 ‘평범한 브랜드’로 멈춰선 이유? 우사미가 남긴 프랜차이즈·개인식당 생존 공식 7 핵심 요약 우사미는 강력한 네이밍(가성비 ‘훅’)과 ‘소고기 보신탕’이라는 문화적 대체재(블루오션)로 초기에 폭발했습니다. 하지만 시간이 지나면서 ‘보신탕’이라는 기준점 자체가 사회에서 사라지자(Reference Point 소멸), 우사미의 핵심 USP가 흔들렸고, 대체재 전쟁의 승자는 소고기가 아니라 흑.......