소상공인성공대학1기
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142 posts![[개별상담 및 컨설팅] 신촌맛집을 넘어, “서울에서 꼭 먹어야 하는 K-푸드 닭한마리” 맛집 프로젝트](https://img.zoomtrend.com/2026/03/04/1772615905-900EFBCBF1772611723013.png)
[개별상담 및 컨설팅] 신촌맛집을 넘어, “서울에서 꼭 먹어야 하는 K-푸드 닭한마리” 맛집 프로젝트
#소상공인성공대학1기 안녕하세요 신촌맛집 유닭스토리를 K푸드 성지로 만들기 위해 브랜드 컨셉을 기획 중인 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 신촌맛집을 넘어, “서울에서 꼭 먹어야 하는 K-푸드 닭한마리” 맛집 프로젝트 유닭스토리 포지셔닝을 바꾸는 가장 빠른 방법은 ‘고객의 언어’를 구조화하는 것입니다. 신촌은 유동 인구가 많고, 처음 방문하는 손님 비중이 높습니다. 특히 유닭스토리의 주요 고객이 관광객과 중국 유학생이라면 더더욱 그렇습니다. 이 상권에서 “신촌맛집”이라는 로컬 꼬리표로는 오래 못 갑니다. 대신 고객 머릿속에 이렇게 남아야 합니다. 서울에서 K-푸드 닭한마리 먹으려면, 유닭스토리. 그럼 무엇.......
![[KYG 온라인 상권분석] 연휴가 끝나고 3월 3일 매출이 최저 수준으로 떨어지는 이유?](https://img.zoomtrend.com/2026/03/03/1772594490-900EFBCBFScreenshotEFBCBF20260304EFBCBF103435EFBCBFNAVER.jpg)
[KYG 온라인 상권분석] 연휴가 끝나고 3월 3일 매출이 최저 수준으로 떨어지는 이유?
#소상공인성공대학1기 #상권분석전문가과정 #온라인상권분석 안녕하세요. 소상공인 성공대학 상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 3월 3일 역대 최저 매출 기록한 이유? 연휴가 끝난 다음 날, 식당 매출이 가장 낮아지는 이유 식당 경영을 오래 해보면 흥미로운 현상을 하나 발견하게 됩니다. 연휴가 길게 이어진 뒤 첫 번째 평일, 특히 이번처럼 3월 1일과 2일 연휴가 끝난 3일에는 많은 식당에서 매출이 갑자기 떨어지거나 최저 매출을 기록하는 경우가 자주 나타납니다. 이 현상은 단순히 “손님이 안 온다”는 문제가 아니라 소비 패턴의 구조적인 흐름을 이해하면 매우 자연스럽게 설명할 수 있습니다. 연휴 동안 소비가 미리 발생한다 연.......
![[개별상담 및 컨설팅] 가장 대중적이면서 가장 특별한 메뉴 컨셉 개발하기](https://img.zoomtrend.com/2026/03/03/1772551265-GeminiGeneratedImagemvojqbmvojqbmvoj.png)
[개별상담 및 컨설팅] 가장 대중적이면서 가장 특별한 메뉴 컨셉 개발하기
#소상공인성공대학1기 #메뉴컨셉기획 #메뉴개발 #메뉴프리젠테이션 안녕하세요. 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 가장 대중적이면서 가장 특별한 순두부를 만든다는 것 최근 한 달. 우리는 하나의 질문을 붙잡고 있었습니다. “가장 대중적인데, 가장 특별한 순두부는 무엇인가?” 사실 이 질문 자체가 모순입니다. 대중적이면 평범해지기 쉽고, 특별하면 대중성이 떨어지기 쉽습니다. 그 사이의 균형을 찾는 일이 이번 프로젝트의 본질이었습니다. 1. 메뉴 하나가 브랜드를 바꾼다 많은 사장님들이 이렇게 말합니다. “순두부는 다 비슷하지 않나요?” 아닙니다. 순두부는 단순한 메뉴가 아.......
![[개별상담 및 컨설팅] 2002년, 마녀의 불이 붙었다. 치즈고추장삼겹으로 브랜드를 완성하다](https://img.zoomtrend.com/2026/03/03/1772551272-GeminiGeneratedImagemwq0vemwq0vemwq0.png)
[개별상담 및 컨설팅] 2002년, 마녀의 불이 붙었다. 치즈고추장삼겹으로 브랜드를 완성하다
#소상공인성공대학1기 #브랜드작명가 #대박집상호 안녕하세요. 나름 대한민국 대박 식당의 상호 만들기 대가로 통하는 김영갑 교수입니다. 한 때는 미아리에 식당 전문 작명소를 내야 한다는 소리도 들었죠. ㅋㅋ [개별상담 및 컨설팅] 2002년, 마녀의 불이 붙었다. 치즈고추장삼겹으로 브랜드를 완성하다 상호명 : '2002 마녀의 아르페지오'로 변경하다 브랜드는 이름을 바꾸는 일이 아니라, 서사를 완성하는 일이다 치즈고추장삼겹 전문 브랜드 ‘아르페지오’ 대표님과 상담을 하면서 나는 하나의 제안을 던졌다. 상호를 바꾸자고. “2002 마녀의 아르페지오.” 조금은 과감하고, 조금은 낯설고, 조금은 욕심이 들어간 이름이었다. .......
