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[KYG 소상공인 성공대학 1기, 개별상담 및 컨설팅] 산타의돌짜장 브랜드 리뉴얼 프로젝트

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 17일|음식정보

#소상공인성공대학 #산타의돌짜장 #브랜드리뉴얼 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 산타의돌짜장 브랜드 리뉴얼 프로젝트 오늘은 토요일. 스타벅스에서 조용히 사색을 하며 산타의돌짜장 파사드 디자인 컨셉을 잡아 보았습니다. 현재 파사드 1안 산타 테마파크 버전 산타 테마파크 파사드 – 주간 / 야간 컨셉 주간 1. 대형 산타·루돌프 오브제가 파사드의 랜드마크 역할을 하며 멀리서도 시선 고정 2. 빨강·초록·화이트의 명확한 컬러 대비로 사진이 잘 나오는 구조 3. 어린이·가족 고객에게 ‘놀이공원 같은 식당’이라는 즉각적 인식 형성 4. 낮에도 캐릭터 스토리가 읽혀 체류형 방문.......

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[개별상담 및 컨설팅] 한약방돼지국밥이 점포 확장 없이 1등이 되는 전략

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 17일|음식정보

#소상공인성공대학 #KYG성공학 #한약방돼지국밥 #보약같은국밥 #돼지국밥이보약이다 #미션 #비전 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 100개보다 무서운 ‘브랜드 인지도 1위’의 힘 한약방돼지국밥이 점포 확장 없이 1등이 되는 전략 “매장 100개”가 아니라 “머릿속 1등”이 시장을 지배한다 소상공인 사장님들이 흔히 갖는 꿈이 있습니다. “매장을 10개, 50개, 100개 만들자.” 그런데 제가 현장에서 수없이 확인한 진실은 이것입니다. 매장이 100개여도, 고객의 머릿속에서 1등이 아니면 ‘브랜드’가 아닙니다. 반대로 매장이 1개여도, 고객의 머릿속에서 1등이면 시장을 흔듭니다. 그리고 이 게임은 매장 수로 이기는.......

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[캐치테이블 vs 테이브링] 웨이팅 시스템, 고민하는 식당 사장님

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 17일|음식정보

#소상공인성공대학 #웨이팅시스템 #테이블링 #캐치테이블 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 웨이팅 시스템을 도입하려는 소상공인 성공대학 수강생 여러분을 위해 캐치테이블과 테이블링을 비교해 보았으니 참고하시기 바랍니다. [캐치테이블 vs 테이브링] 웨이팅 시스템, 고민하는 식당 사장님 마지막 부분에 결론을 꼭 보시기 바랍니다 캐치테이블 vs 테이블링은 기능 싸움이 아니라 “어떤 식당 구조와 전략에 더 맞느냐”의 문제입니다. 외식 운영·수익 관점에서 핵심만 정리해 드리겠습니다. 1️⃣ 포지션 한 줄 요약 캐치테이블 → 예약 중심, 프리미엄·목적 방문형 식당에 강함 테이블링 → 웨이팅 중심, 회전·대중.......

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[개별상담 및 멘토링] 스시 뷔페의 손익분기점(BEP), 손익구조 분석 및 향후 개선 방안

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 14일|음식정보

#소상공인성공대학 #개별상담 #스시뷔페 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 멘토링] 스시 뷔페의 손익분기점(BEP), 손익구조 분석 및 향후 개선 방안에 대한 상담 내용을 공유하여 드립니다. 본 상담은 어려운 내용이 많습니다. 하지만 외식업으로 성공하고 싶다면 모두 알아야 합니다 아래 분석은 스시 뷔페 대표님이 제공해주신 「2025 월별 손익계산서」의 1~12월 시트에 있는 월별 매출총액/지출총액/인건비·재료비·기타관리비 및 기타관리비 상세(임대료, 로열티, 카드수수료, 관리비, 마케팅, 공과금 등)를 연간으로 통합해 계산한 결과입니다. 추가로 중요한 포인트가 하나 있습니다. 각 시트의 기타관리비 안.......

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