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244 posts![[KYG 소상공인 성공대학 개별상담 및 멘토링] 속초에서만 먹을 수 있는 피자? 구조와 오너셰프의 연구개발로 증명해야 한다!](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433418-900EFBCBF1768034547431.jpg)
[KYG 소상공인 성공대학 개별상담 및 멘토링] 속초에서만 먹을 수 있는 피자? 구조와 오너셰프의 연구개발로 증명해야 한다!
#소상공인성공대학 #컨셉기획 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 속초 홍게샌드위치 이후 2번째 프로젝트를 하게 되었네요. 다시는 속초에서 맛집을 만들 일이 없을거라 믿었는데, 사람의 일은 알 수가 없네요 키친후가 김양은 대표가 프로젝트 매니저로 도와주기로 했어요. 어떤 프로젝트일까? 궁금하시죠? 지역 대표 맛집이 되려면 속초에서만 먹을 수 있는 메뉴, 서비스, 물리적환경을 만들어야 합니다. 속초에서만 먹을 수 있는 피자라는 말은 누구나 할 수 있습니다. 하지만 “정말 속초에서만 가능한 피자”는 말이 아니라 구조로 증명해야 합니다. 며칠 전, KYG 소상공인 성공대학 개인면담과 멘토링에서 제가 가장 오.......
진주칼국수(가칭) 창업을 준비하는 제자, 한 그릇을 완성하기까지의 기록, 칼국수 면 실험일지 3일차
#소상공인성공대학 #창업준비 #칼국수면실험일지 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 저의 글을 읽기 전에 아래 칼국수 면 만들기 실험일지부터 읽어 보시기 바랍니다. 창업은 결심이 아니라 기록으로 증명된다 진주칼국수(가칭) 전문점 창업을 준비하는 제자가 칼국수 면 실험일지를 쓰기 시작한 지 3일째가 되었습니다. 아직 가게도 없고, 간판도 없고, 오픈 날짜조차 정해지지 않았습니다. 하지만 이 제자의 하루는 이미 ‘영업 중’입니다. 온도, 습도, 면의 두께, 넓이, 숙성 시간, 끓이는 시간, 그리고 손으로 만졌을 때의 감각과 가족의 반응까지 하루의 실험이 빠짐없이 기록되어 있습니다. 창업은 오픈이 아니라 이렇게 기.......
![[KYG 소상공인 성공대학의 다짐] 1기 180명 외식업 대표님들과 함께 시작하는 위대한 여정](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433431-GeminiGeneratedImageeyuh18eyuh18eyuh.png)
[KYG 소상공인 성공대학의 다짐] 1기 180명 외식업 대표님들과 함께 시작하는 위대한 여정
#소상공인성공대학 #1기180명모집마감 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 180명의 리더와 함께하는 위대한 여정 KYG 소상공인 성공대학의 다짐 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 최근 저에게 기적 같은 일이 일어났습니다. 2026년 새롭게 시작하는 ‘KYG 소상공인 성공대학’ 1기 모집에 무려 180명의 소상공인 경영자분들이 지원해 주셨습니다. (아쉽게도 추가로 더 많은 분들이 지원을 해 주셨는데, 강의실에 더 이상 앉을 자리가 부족해서 나머지 신청자는 결원이 생길 때까지 웨이팅을 해 주셔야 합니다.) 솔직히 말씀드리면, 저조차 예상치 못한 결과였습니다. 80명만 모여도 감사하고, 100명만 되어도 대성공이라 생각했습니다. 3개월에 275만.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기] 진주칼국수, 어떻게 컨셉을 기획 할 것인가?](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433429-1767882261133.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기] 진주칼국수, 어떻게 컨셉을 기획 할 것인가?
#소상공인성공대학 #진주칼국수 #컨셉기획 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 진주칼국수, 어떻게 컨셉을 기획 할 것인가? 오늘 배두환 대표님이 준비하신 진주칼국수(가칭)의 디자인 컨셉 회의가 있습니다. 디자인 컨셉 회의 전에 더 좋은 브레인스토밍을 위해 정리한 내용을 소상공인성공대학 1기 수강생에게 공유해 드립니다. 진주칼국수라는 이름을 걸었다면, 이제부터는 “칼국수를 파는 집”이 아니라 진주의 시간을 파는 집이 되어야 합니다. 컨셉은 인테리어가 아니라, 손님이 왜 여기까지 와야 하는지를 설명하는 한 문장입니다. 그리고 그 한 문장이 메뉴, 가격, 동선, 서비스, 리뷰 키워드까지 전부를 결정합니다. 1. 컨셉은 ‘지역명’.......
