소상공인성공대학
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244 posts![[2월 23일 개별상담 및 컨설팅] 짜글이 전문점 진주식당, 용궁순대, 통나무집사람들](https://img.zoomtrend.com/2026/02/22/1771751847-GeminiGeneratedImageuziednuziednuzie.png)
[2월 23일 개별상담 및 컨설팅] 짜글이 전문점 진주식당, 용궁순대, 통나무집사람들
#소상공인성공대학1기 #개별상담 #컨설팅 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [2월 23일 개별상담 및 컨설팅] 짜글이 전문점 진주식당, 용궁순대, 통나무집사람들 용궁순대 상담을 위한 준비사항 백년가게 용궁순대, ‘한 끗’을 찾기 위한 상담을 요청하다. 소상공인성공대학 1기 2월 23일, 한 통의 진지한 상담 요청이 도착했습니다. 용궁 순대거리에서 오랜 시간 자리를 지켜온 백년가게. 이미 지역에서는 “정직한 맛” “선지가 가득한 피순대” “직접 만든 반찬” 이라는 평가를 받고 있는 매장입니다. 하지만 대표님의 고민은 여기서 시작됩니다. 1. 왜 ‘여기’여야 하는가? 용궁은 작은 면 단위 상권이지만 목적형 관광.......
![[개별상담 및 컨설팅] 장어 전문점 하나를 여는 일이 왜 이렇게까지 치밀해야 할까?](https://img.zoomtrend.com/2026/02/21/1771687145-EC8AACEB9DBCEC9DB4EB939C2.JPG)
[개별상담 및 컨설팅] 장어 전문점 하나를 여는 일이 왜 이렇게까지 치밀해야 할까?
#한돈곳간 #소상공인성공대학1기 #개별상담 #장어전문점창업준비 안녕하세요. 한돈곳간 대표님이 준비하는 장어 전문점 브랜드 컨셉 기획 프로젝트를 진행 중인 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 개별상담 및 컨설팅 장어 전문점 하나를 여는 일이 왜 이렇게까지 치밀해야 할까 한돈곳간 대표님이 새로운 장어 전문점 브랜드 기획을 위해 개별 상담을 요청하셨습니다. 이번 상담은 단순히 “장어집 해보려고 합니다” 수준이 아니었습니다. 이미 여러 매장을 운영해 본 경험 위에 ‘이번에는 완전히 다르게 가겠다’는 결심이 얹혀 있었습니다. 1. 질문의 수준이 다르면 결과도 달라진다 상담 내내 대표님이 던진 질문들은 매우 구체적이.......
![[강촌막국수 다운사이징 인사이트] 메뉴 하나 줄였더니, 매출 2배 증가 인건비는 1명 감소.](https://img.zoomtrend.com/2026/02/20/1771644004-SE-418052d1-0c03-11f1-b712-dbf06c6aa81a.jpg)
[강촌막국수 다운사이징 인사이트] 메뉴 하나 줄였더니, 매출 2배 증가 인건비는 1명 감소.
#소상공인성공대학 #메뉴다운사이징효과 #매출2배상승 #인건비감소 안녕하세요. 손익 시뮬레이션으로 식당 컨셉과 구조를 기획해야 함을 현장 실무를 통해 가르치고 있는 김영갑교수입니다. [강촌막국수 다운사이징 인사이트] 메뉴 하나 줄였더니 매출 2배 증가, 인건비는 1명 감소. 교수님 강촌막국수 김한섭입니다 설 연휴는 평안히 보내셨는지요? 늦었지만 새해 복 많이 받으시길 바랍니다. 이번 설 연휴를 보내며 얻은 유의미한 성과와 인사이트가 있어 간략히 보고드리고자 연락드렸습니다. 우선 작년 설 대비 매출이 거의 2배 가까이 성장했습니다. 이번에 빈대떡을 과감히 메뉴에서 제외한 것이 큰 성과였던거 같습니다 사실 연휴 2주 전.......
![[대박 난 식당의 비밀?] 운이 아니라 '이 설계도'에 있습니다. 오픈 준비에만 2년? 실패 확률 제로에 도전](https://img.zoomtrend.com/2026/02/20/1771579125-EBAAA8EB8D98EB8F94EBB2A0.jpg)
[대박 난 식당의 비밀?] 운이 아니라 '이 설계도'에 있습니다. 오픈 준비에만 2년? 실패 확률 제로에 도전
#소상공인성공대학1기 #7주차특강 #대박식당비밀 #상권분석 #컨셉기획 #온라인마케팅 운으로 대박 나는 식당은 없습니다. '모던돔베'로 보는 데이터 기반 상권분석과 컨셉기획의 비밀 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자를 위한 상권분석, 컨셉기획, 온라인 마케팅을 연구하고 교육하는 김영갑 교수입니다. [대박 난 식당의 비밀?] 운이 아니라 '이 설계도'에 있습니다. 오픈 준비에만 2년? 실패 확률 제로에 도전 식당 창업을 준비하시거나 현재 매장을 운영 중인 대표님들을 만나 뵈면 자주 듣는 이야기가 있습니다. "저기 새로 생긴 식당은 문 열자마자 대박이 났네. 터가 좋은가 봐요", 혹은 "우.......
