[강촌막국수 다운사이징 인사이트] 메뉴 하나 줄였더니, 매출 2배 증가 인건비는 1명 감소.

[강촌막국수 다운사이징 인사이트] 메뉴 하나 줄였더니, 매출 2배 증가 인건비는 1명 감소.

#소상공인성공대학 #메뉴다운사이징효과 #매출2배상승 #인건비감소 안녕하세요. 손익 시뮬레이션으로 식당 컨셉과 구조를 기획해야 함을 현장 실무를 통해 가르치고 있는 김영갑교수입니다. [강촌막국수 다운사이징 인사이트] 메뉴 하나 줄였더니 매출 2배 증가, 인건비는 1명 감소. 교수님 강촌막국수 김한섭입니다 설 연휴는 평안히 보내셨는지요? 늦었지만 새해 복 많이 받으시길 바랍니다. 이번 설 연휴를 보내며 얻은 유의미한 성과와 인사이트가 있어 간략히 보고드리고자 연락드렸습니다. 우선 작년 설 대비 매출이 거의 2배 가까이 성장했습니다. 이번에 빈대떡을 과감히 메뉴에서 제외한 것이 큰 성과였던거 같습니다 사실 연휴 2주 전.......