후쿠오카 콘셉트립

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[제20회 후쿠오카 콘셉트립] 후쿠오카 ‘멘타이 파워 6’ 완전 해부, 식당 경영자를 위한 명란 벤치마킹 보고서

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 31일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정34기 #외식업컨셉기획자과정13기 #온라인마케팅MBA28기 #제20회후쿠오카콘셉트립 안녕하세요. 제20회 후쿠오카 콘셉트립을 준비하고 있는 김영갑 교수입니다. 후쿠오카 ‘멘타이 파워 6’ 완전 해부 식당 경영자를 위한 명란 벤치마킹 보고서 아래 영상부터 시청하시기 바랍니다. 0. 왜 지금 ‘후쿠오카 명란’인가? 1) 지속 성장 아이템 일본 수산가공품 수출액 상위권, 내수도 관광 특수와 함께 매년 플러스 성장. 2) 제품 × 외식 융합 공장→선물→레스토랑까지 가치사슬이 긴 덕분에 메뉴·매장·MD 세 라인을 동시에 학습할 수 있다. 3) 한국 시장 적용성 명란은 이미 한식 비빔밥·파스타·찌개에 광범위하게 쓰인.......

후쿠오카 콘셉트립(17)멘타이 파워 6(1)명란 벤치마킹(1)식당 경영자(3)한일 외식 시장(1)

[제20회 후쿠오카 콘셉트립 안내] 무엇을 배우고 어떻게 적용할까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 30일|IT리뷰

안녕하세요. 제20회 후쿠오카 콘셉트립을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 제20회 후쿠오카 콘셉트립 단순한 맛집 탐방을 넘어 전략적 영감을 얻다! (feat. 김영갑 교수의 족집게 분석) 콘셉트립에 참가하시는 대표님들, 안녕하십니까! 곧 떠나게 될 제20회 후쿠오카 콘셉트립, 단순한 미식 여행을 넘어 우리 가게에 바로 적용할 수 있는 성공 전략을 배우는 여정이 될 것이라 확신합니다. 저와 함께하는 이번 콘셉트립은 특히 식당과 카페를 운영하시는 사장님들께 후쿠오카 F&B 시장의 정수를 맛보고, 우리 사업에 적용할 '진짜배기' 아이디어를 얻어 가실 수 있도록 기획되었습니다. 후쿠오카는 활기찬 야타이 문화, 깊은 맛의.......

후쿠오카 콘셉트립(17)F&B 시장(1)전략적 영감(1)김영갑교수(210)식당 카페 운영(1)

후쿠오카 콘셉트립에서 ‘멘타이쥬(明太重)’를 반드시 맛봐야 하는 5가지 벤치마킹 이유

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 26일|IT리뷰

#제20회후쿠오카콘셉트립 #일본벤치마킹투어 #멘타이쥬 안녕하세요, 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 후쿠오카 콘셉트립에서 ‘멘타이쥬(明太重)’를 반드시 맛봐야 하는 5가지 벤치마킹 이유 "작은 메뉴로 큰 매출을 만드는 공식" 멘타이쥬 = ‘명란젓 × 덮밥 × 기프트 패키지’라는 단일 메뉴 컨셉으로 하루 평균 1,000 인분 이상을 팔아치우며, 2025년에도 여전히 1시간 대기 행렬을 만드는 브랜드 1. 단일‧심플 메뉴가 만들어내는 오퍼레이션 효율성 2. 지역 식재료 스토리텔링의 ‘교과서’ 후쿠오카가 명란 가공품 출하 1위라는 지역 아이덴티티를 “밥 한 그릇”으로 압축. 벽면 전체를 명란 항아리·어부 사진.......

후쿠오카 콘셉트립(17)멘타이쥬(5)벤치마킹(88)명란젓 덮밥(2)오퍼레이션 효율성(1)

[제20회 후쿠오카 콘셉트립 준비] 하나야마우동 메뉴 스타일링과 플레이팅, 6단계 진단

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 23일|IT리뷰

#제20회후쿠오카콘셉트립준비 #벤치마킹투어 #아는만큼보인다. 안녕하세요. 후쿠오카 콘셉트립 준비 중인 김영갑입니다. 하나야마우동 메뉴 스타일링 6단계 진단 어떤 식당을 가든 첫 3초만에 고객을 만족시키는 대박집의 비밀이 여기 있습니다. 지난번 도쿄 콘셉트립에서 방문했던 하나야마 우동입니다. 우동 한그릇의 가치를 극대화하기 위해 끊임없이 연구개발 하는 하나야마우동을 배우시기 바랍니다 1단계 | 첫 인상 – ‘백(白)·흑(黑)·금(金)’ 삼색 미학 검은 옥(烏) 칠 트레이를 캔버스로 삼아 눈(白)처럼 희고 넓은 히모카와 우동과 황금빛 대(大)새우 텐푸라가 극대비를 이룹니다. 두 개의 딥컵·삼색 소금 플레이트까지 좌우 대칭 →.......

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