멘타이쥬
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5 posts![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 8편] 멘타이·야타이 야간 경제학](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 8편] 멘타이·야타이 야간 경제학
안녕하세요. 제20회 후쿠오카 콘셉트립 가이드 열심히 만들고 있는 김영갑교수입니다. ‘멘타이쥬(めんたい重)’ 브랜딩을 푸는 순서 1. 스토리 마련 2010년 “명란을 한 줄 통째로 밥 위에 얹는다”는 획기적인 아이디어로 출발. 창업주는 ‘하카타 원조’라는 서사를 강조해 현지 특산품 지위를 만들어 냈다. 2. 체험 설계 오전 7시부터 밤 10시 30분까지 풀타임 운영하며 “언제 가도 먹을 수 있다”는 신뢰 형성. EPARK 대기 앱으로 줄 서기 스트레스를 줄여 고객 만족도를 높인다. 은박을 입힌 아리타 도자기 상자, 직경 큰 명태알, 김·대엽·실고추로 마무리되는 시각적 연출이 ‘개봉 순간’의 감동을 극대화한다. 3. 굿즈 확장 명란을 다.......
후쿠오카 콘셉트립에서 ‘멘타이쥬(明太重)’를 반드시 맛봐야 하는 5가지 벤치마킹 이유
#제20회후쿠오카콘셉트립 #일본벤치마킹투어 #멘타이쥬 안녕하세요, 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 후쿠오카 콘셉트립에서 ‘멘타이쥬(明太重)’를 반드시 맛봐야 하는 5가지 벤치마킹 이유 "작은 메뉴로 큰 매출을 만드는 공식" 멘타이쥬 = ‘명란젓 × 덮밥 × 기프트 패키지’라는 단일 메뉴 컨셉으로 하루 평균 1,000 인분 이상을 팔아치우며, 2025년에도 여전히 1시간 대기 행렬을 만드는 브랜드 1. 단일‧심플 메뉴가 만들어내는 오퍼레이션 효율성 2. 지역 식재료 스토리텔링의 ‘교과서’ 후쿠오카가 명란 가공품 출하 1위라는 지역 아이덴티티를 “밥 한 그릇”으로 압축. 벽면 전체를 명란 항아리·어부 사진.......
일본 후쿠오카 텐진 맛집 원조 하카타 멘타이쥬 츠케멘
후쿠오카에서 유명한 건 모츠나베랑 명란이죠. 그래서 전부터 명란을 먹어보러가야지 했는데 막상 동선이 안 맞아서 못 갔다가 이번에 가봤어요. 원조 하카타 멘타이쥬는 명란집 중에서도 유명한 거 같더라고요. 기왕이면 처음은 유명한 곳이 실패 확률 적죠. 1. 위치 원조 하카타 멘타이쥬는 텐진 센트럴 파크 쪽에 있어요. 텐진 공원 바로 앞쪽이라고 생각하면 됩니다. 공식 앱까지 있을 정도로 엄청 큰 규모의 가게입니다. 명란이 특산품으로 유명하지만, 대부분 포장 가게라고 해요. 그래서 식사를 제공하는 곳이 흔치 않아서 유명해진 듯. 2. 인테리어 내부는 상당히 어두운 편입니다. 좌석만 밝게 비추고 있고요. 한쪽은 대나무 장식도 돼.......
후쿠오카 명란 덮밥 “멘타이쥬”
후쿠오카 명란 덮밥 “멘타이쥬”배틀트립 77회에서는 양정아 씨와 윤해영 씨가 일본 후쿠오카로 여행을 떠나는 모습이 그려졌습니다. 이번에는 이들이 후쿠오카에 도착하자마자 방문했던 식당인 명란 집에 대해서 한 번 살펴보도록 하겠습니다.“명란이 유명한 후쿠오카”후쿠오카에서 가장 유명한 음식을 꼽아보라고 하면, 아마도 명란을 꼽아볼 수 있을 텐데요. 그만큼 후쿠오카를 떠올리면 자연스럽게 명란을 떠올리게 되는 듯합니다.명란은 명태의 알을 가리키는 말인데요. 이를 이용해서 만든 것이 명란젓이라는 것이지요. 명란젓은 명란을 소금에 절여서 만든 음식으로, 막이 터지지 않은 채로 담그는 것이 특징인 요리입니다.이러한 명란젓은 일본어로는 “멘타이코(明太子)”라고 부른다고 합니다.▵ 배틀트립에서 소개된 “멘타이쥬”의 츠케멘“후쿠오카 명란 덮밥집으로 소개된 “멘타이쥬”배트릍립에서 이들이 방문한 식당은 “멘타이쥬”라는 곳이었는데요. 이 곳은 우리나라 사람들이 제법 많이 방문하는 곳이기도 합니다.온라인에서 후쿠오카 명란 집을 검색하면, 이 곳이 거의 자동으로 검색이 된다고 할 수 있으니까요. 게다가 식당에서도 “한국어 메뉴”가 있고, 매운 정도를 선택할 수 있기도 하답니다.이는 그만큼 우리나라 사람들이 많이 방문한다는 반증이 아닐까 하지요.▵ 배틀트립에서 소개된 명란 덮밥“명란 덮밥과 츠케멘”방송에서 이들은 명란 덮밥과 츠케멘을 주문해서 먹는 모습이 그려졌습니다. 츠케멘은 “면과 국물”이 따로 나오는 라멘으로, 면을 국물에 찍어 먹는 독특한 라멘이라고 할 수 있지요.일반적으로 일본 음식이 우리나라 입맛에는 조금 짠 편인데요. 이렇게 국물이 짠 경우에는 같이 나오는 육수를 국물에 더 넣어서, 조금 덜 짜게 먹을 수 있답니다.이렇게 이들이 주문해서 먹은 음식의 가격은 아래와 같습니다.명란 덮밥 : 1,680엔 (한화 약 16,000원)츠케멘 : 1,680엔 (한화 약 16,000원)여기까지, 방송에서 소개된 명란 덮밥집 “멘타이쥬”에 대해서 한 번 살펴보았습니다.“일본 규슈, 후쿠오카 멘타이쥬”주소 : 6-１５ Nishinakasu, Chuo Ward, Fukuoka, Fukuoka Prefecture 810-0002, Japan전화번호 : +81 92-725-7220홈페이지 : http://www.mentaiju.com/영업시간 : 7:00 - 22:30특징 : 후쿠오카 최초의 명란 요리 전문점배틀트립 양정아 & 윤해영 후쿠오카 여행 지도 : https://theuranus.tistory.com/5752
